Todo lo que necesitas saber sobre el maridaje de cerveza y queso

Maridar cerveza y queso a menudo se percibe como complicado, pero es más fácil de lo que piensas. Después de abrir la cortina para revelar que no existe un asistente de emparejamiento, debes saber que las reglas son simples.

1. Si sabe bien, continúa con ello.
2. Si sabe mal para y elige otro.
3. El maridaje de queso y cerveza es toda una aventura.

En el CraftBeer.com Cerveza Hablamos en profundidad sobre las pautas de maridaje. Éstos son algunos de esos términos que le ayudarán a garantizar el éxito en sus aventuras con cerveza y queso.

¿Qué es una cerveza hefe?

Complementar

El queso y la cerveza no son diferentes a nuestras interacciones humanas. Si queremos llevarnos bien unos con otros, debemos encontrar los puntos en común y utilizarlos para establecer conexiones. Un complemento alimenticio clásico es el chocolate y la mantequilla de maní. El sabor dulce y salado de la nuez se combina con el rico y cremoso chocolate. En el mundo de la cerveza y el queso encontramos los sabores comunes y los utilizamos como puente para unir armoniosamente ambos.

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Contraste

Otro ejemplo de comida es la mantequilla de maní y la jalea, donde el sabor dulce y salado de la nuez combina maravillosamente con el ácido dulce y afrutado. Las reglas básicas son que el dulzor contrarresta la acidez, el picante y el amargor. No todas las combinaciones contrastantes funcionan como el aceite y el agua, pero es maravilloso jugar con esta idea.

Corte y limpieza

Imagínese tomando un poco de mantequilla de maní con crema espesa fresca de la lechería. Abrumarían el paladar y cubrirían la boca con tanta intensidad que no saborearíamos nada más durante bastante tiempo. Necesitamos limpiar nuestro paladar para poder disfrutar de otros sabores sin que un bocado domine nuestra velada.

El amargor de nuestra cerveza puede atravesar eficazmente la crema grasa y neutralizarla. La carbonatación utiliza burbujas limpiadoras para limpiar el paladar y frotarlo fácilmente antes del siguiente bocado. La acidez también puede unirse al equipo para refrescar el paladar y prepararlo para más. Este formidable equipo trabaja en conjunto para prevenir la fatiga del paladar (que es algo real).

Impacto

Nadie quiere vestirse con un traje elegante sólo para conducir a su cita en un viejo y oxidado cacharro que chisporrotea por la carretera. Igualmente una luz Pilsen estará dominado por un estofado de ternera y un cerveza negra imperial dominará una ensalada de verano. Esto es impacto.

Simplemente combine queso ligero con cerveza ligera y combine ese queso gigante de corteza lavada con una cerveza tan fuerte y sabrosa que puede resistir cara a cara con una sonrisa.

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Aquí hay otro consejo de combinación: lo que crece junto, a menudo va de la mano. Ya sea a través del terroir o de la ventaja del campo local, los productos que crecen dentro de la misma región generalmente son una combinación segura. Buenos ejemplos incluyen la cerveza mexicana.guacamoley chanclas, así como una IPA Northwest salmón y una camisa de franela.

Antes de sumergirte, debes saber que los sabores del queso varían dentro de un estilo tanto como la cerveza. Encuentra un experto en quesos como los de Sociedad Americana del Queso para guiarle por el maravillosamente diverso mundo del queso. Los siguientes emparejamientos están destinados a ayudarte a comenzar tu aventura, no a terminarla.

10 estilos populares para

Pimienta Jack

Pepper Jack es un queso dulce cremoso con pimientos, chiles, hierbas y otros sabores. Francamente, este queso puede combinar muy bien o muy mal con la cerveza. El toque picante del alcohol y el amargo lúpulo pueden potenciar el picante del queso.

Prefiero contrastar este queso. Descubrí que una de mis combinaciones favoritas es el queso pepper jack con cerveza estilo escocés . El carácter fenólico en algunos ejemplos de la cerveza parece proporcionar un puente hacia los sabores ahumados y picantes del queso, mientras que el dulzor maltoso envolvió el picante vegetal y comenzó una danza elegante que fusiona las dos culturas de una manera maravillosa y sorprendente.

pasar el queso

El queso feta es uno de los quesos que más a menudo llega a mi plato. Es cremoso, picante y salado. Tiene un sabor dominante que no molesta a otros ingredientes, sino que combina muy bien con muchos platos.

Sin embargo, los claros ganadores fueron complementar este queso con cervezas más ligeras e igualmente interesantes, como una Cerveza de trigo al estilo belga o un Rubia al estilo belga . Ambas cervezas son ligeras pero llenas de carácter y pueden combinarse con queso feta cualquier día de la semana.

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Queso De Cabra

El queso de cabra se presenta en muchas formas gloriosas. Las versiones frescas y cremosas para untar a menudo tienen un sabor agridulce y terroso distintivo. No descartes este queso por ser ligero y delicado, ya que puede combinar muy bien con una cerveza con un poco de alcohol en el fondo.

Los mejores maridajes para un queso cremoso de cabra suelen ser aquellos que complementan como Pilsner al estilo alemán Ale pálidas al estilo americano Estilo belga ingenio estilo belga cervezas doradas fuertes t maduras y estaciones . También puedes probar con un malteado. Doppelbock al estilo alemán o los plátanos y el clavo de un Hefeweize al estilo alemán n con un queso de cabra semifirme.

Azul Stilton y Gorgonzolas

Bleu Stilton y Gorgonzola son increíblemente complejos y diversos, lo que los abre a muchas combinaciones deliciosas. En términos generales, estos quesos tienden a ser cremosos, con un sabor a nuez, de suave a picante, complejo, terroso y acaramelado con el carácter distintivo del moho Penicillium Roqueforti.

Con tantos puentes que complementan los sabores en nuestra cerveza, casi podrías taparte los ojos y señalar sin rumbo hacia el enfriador de cerveza y sacar un ganador aceptable. El truco para combinar este tipo de quesos es encontrar el mismo impacto. Imperial API vinos de cebada tripels y cuádriceps incluso Porteadores al estilo báltico y las stout imperiales pueden ser increíbles.

Gruyère

Gruyere es un queso suizo similar al comté francés que se presenta como dulce, salado, de nuez, cremoso y terroso. Este queso prácticamente pide una malta rica y compleja y lúpulos especiados o terrosos para complementarlo. Intente combinarlo con cervezas como las Doppelbocks estilo alemán. amargos ingleses Cervezas ámbar al estilo americano y cervezas escocesas.

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cerveza marrón británica

parmesano

El queso parmesano tiene un sabor a nuez gloriosamente picante y sabroso con una textura arenosa o algo cremosa. Sin embargo, uno de los sabores que lo definen es el sabor salado. Cuando te liberas de la combinación obvia de pasta marinara con trozos de buen parmesano y un doppelbock, el mundo se abre.

Una cerveza de trigo ligera y refrescante puede contrastar de maravilla pero yo prefiero complementar este queso con una británica o vino de cebada americano a Gueuze/lambic estilo belga un salado hambriento o incluso las notas herbáceas de lúpulo de un VIOLENCIA .

elaboración de cerveza de segunda línea

Havarti

Havarti es un queso blanco dulce, cremoso, ácido y mantecoso que termina en la mayoría de mis sándwiches. La textura suave y cremosa envuelve el paladar e insiste en un final bastante largo.

Los sabores pueden pasar fácilmente del contraste al complemento, pero sugiero utilizar también el potencial de corte de la cerveza. Piense en el cuerpo seco, un poco de acidez y alta carbonatación para este queso. un alemán Weiss berlinés Palacio IPA cerveza negra seca Todos encontrarían un punto óptimo con Havarti. Para un capricho poco común, combine su sándwich havarti y pavo con un Grodziskie, que está completamente seco y altamente carbonatado y tiene un sabor a malta ligera a pan y roble ahumado.

queso Cheddar

Cheddar es el queso clásicamente versátil, suave, picante y extra picante de origen británico que todos conocemos y amamos. Las versiones añejas de este maravilloso queso son muy amargas, picantes, terrosas, cremosas, dulces, incluso avellanas, y a menudo son objeto de envidia del paladar. Siguiendo elsi crece junto va juntoGuía de maridaje de alimentos: Biters británicos, Stouts, Porters. Tintos al estilo irlandés Las cervezas marrones y escocesas son las tonterías del perro (lo que significa realmente muy bueno en inglés sencillo).

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manchego

Manchego es uno de mis favoritos de todos los tiempos. Es un queso español de ligeramente a bien añejado que también tiene un sabor suave a nuez, cremoso, herbáceo, terroso, ligeramente salado y, a veces, sutil.

Manchego es un borrón y cuenta nueva con el que combinar cualquier cerveza que te sugiero que dejes que tu paladar sea tu guía. Las lagers y las cervezas de trigo, ligeras y afrutadas, son tan excelentes como las IPA de centeno terroso y los vinos de cebada.

queso Brie

La mayoría de la gente ha probado una versión del queso Brie especialmente horneada con una base de pan. Es cremoso y mantecoso. Si bien Brie presenta un sabor algo neutro para muchas combinaciones, es tan cremoso y mantecoso que recomiendo encarecidamente una cerveza que pueda superarlo, como la alemana o Pilsner al estilo bohemio Weissbiers IPA o tripels belgas.

Luego apareció el primo funky del Camembert Brie que agrega aromas terrosos a hongos, ligeramente picantes y de animales de granja. Aquí hay mucho margen de maniobra para los maridajes, pero estoy tan enamorado de las saisons combinadas con queso Camembert que no veo el sentido de buscar más.

El arte y el oficio del maridaje es un delicado equilibrio entre estas variables. Sin embargo, existe una red de seguridad que nos atrapará si perdemos el equilibrio. Después de todo, es cerveza y queso: tenemos las probabilidades de una buena combinación a nuestro favor. Pero si ocasionalmente tenemos un mal maridaje, hay un mundo de maridajes de cerveza y queso por descubrir y solo puede mejorar.

Jeremy Storton

A Jeremy Storton no siempre le gustó la cerveza. Después de mudarse al centro de Oregón y aprender los métodos del oficio, se convirtió en cervecero certificado por IBD, juez del BJCP, escritor certificado sobre cerveza Cicerone® y podcaster galardonado. Se enamoró de la cerveza y la comida mientras exploraba las diversas culturas de España.

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