La witbier al estilo belga se elabora con trigo sin maltear, a veces avena y cebada malteada. Los Witbiers se condimentan con cilantro y piel de naranja. Un estilo que se remonta a cientos de años atrás y que cayó en relativa oscuridad hasta que fue revivido por el cervecero belga Pierre Celis en la década de 1960. Este estilo está experimentando actualmente un renacimiento, especialmente en el mercado americano. Ingenio significa blanco.
Categoría:Cervezas De Trigo
Pálido Oscuro2-4 SRM (colores) Bajo Alto10-17 IBU (Amargura) Bajo Alto4,8-5,6 % ABV (alcohol)Maridajes
- Moules y patatas fritas
- mascarpone
- panna cotta
Cristalería
Tulipán
40-45 °F
Ejemplos comerciales
- Ingenio óptimo Cervecería Port City Brewing Co.
- Cerveza blanca Ommegang Intercambio de cervecería
- Blanco Cervecería Allagash Co.
Apariencia
Color
Pajizo a pálido
Claridad
Brumoso
Carbonatación (visual)
Burbujas de rápido crecimiento
Sabor/Aroma
Alcohol
No detectable a leve
Brincar
El sabor y aroma del lúpulo no se perciben demasiado bajos. El amargor del lúpulo es bajo, lo que se consigue tradicionalmente mediante el uso de lúpulos de tipo noble.
Malta
El aroma y el sabor de la malta son muy bajos a bajos.
Ésteres
naranja cítricos
Fenoles
Pimiento picante
Subproductos de la fermentación
El almidón sin filtrar y la turbidez de levadura deben ser parte de la apariencia. Los Wits se acondicionan tradicionalmente en botella y se sirven nublados.
Sensaciones
Cuerpo
El secado
carbonatación
Alto
Longitud del acabado
Medio
Atenuación
Alto
Ingredientes
Lúpulo
Noble alemán
Malta
Trigo en copos Pilsner Trigo sin maltear y ocasionalmente avena y cebada malteada
Agua
Varía
Levadura
Pero
porcentaje de alcohol en cerveza modelo
