Doppelbock al estilo alemán

Doppel, que significa doble, este estilo es una versión más grande y más fuerte de las cervezas bock de estilo alemán de menor gravedad. Originariamente elaborada por monjes en Munich, el estilo de cerveza Doppelbock es muy amigable con la comida y rico en melanoidinas que recuerdan al pan tostado. El color es cobrizo a marrón oscuro. El dulzor maltoso es dominante pero no debe ser empalagoso. El carácter de la malta recuerda más a la malta fresca y ligeramente tostada estilo Munich que a la malta caramelo o toffee.

Categoría:bloques

Pálido Oscuro12-30 SRM (colores) Bajo Alto17-27 IBU (Amargura) Bajo Alto6,6-7,9 % ABV (alcohol)

Maridajes

Cerdo o Jamón
Quesos Fuertes
Pastel de chocolate alemán

Cristalería

Tulipán
45-50 °F

Ejemplos comerciales

Samuel Adams Doble Bock Compañía de cerveza de Boston.
UberBock Pub gran danés
consagrador Cervecería Bell's Inc.

Apariencia

Color

Cobre a marrón oscuro

Claridad

Claro

Carbonatación (visual)

Burbujas de crecimiento lento a medio

Sabor/Aroma

Alcohol

De leve a perceptible

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Brincar

El aroma a lúpulo debe estar ausente. El sabor y el amargor del lúpulo son bajos.

Malta

Aromas y sabores pronunciados a cebada malteada tostada. Algo de carácter a caramelo y toffe puede contribuir a la complejidad en un papel secundario. Pueden estar presentes sabores de frutas oscuras como ciruelas pasas y pasas. El dulzor maltoso es pronunciado pero no debe ser empalagoso. Las maltas tostadas no deben tener astringencia.