Bajo en alcohol, refrescantemente ácido y a menudo servido con un almíbar con sabor a Woodruff o frambuesa, el Weisse al estilo berlinés presenta una armonía entre levadura y ácido láctico. Estas cervezas son de color muy pálido y pueden estar turbias ya que a menudo no están filtradas. El lúpulo no es una característica de este estilo, pero estas cervezas a menudo presentan ésteres. Las versiones tradicionales suelen presentar levadura Brettanomyces. Su popularidad está creciendo en los EE. UU., donde muchos cerveceros ahora están agregando frutas tradicionales y exóticas a la receta, lo que da como resultado acabados sabrosos con llamativos tonos coloridos. Estas cervezas quedan increíbles a la hora de maridar. El alcohol amargo y el azúcar residual son muy bajos, lo que permite que brillen los sabores de malta de pan blanco y galleta de acidez de la cerveza. La carbonatación es muy alta, lo que aumenta el factor refrescante que ofrece este estilo. Muchos ejemplos de este estilo no contienen lúpulo y, por lo tanto, no contienen ningún amargor.
Categoría:Cervezas De Trigo
Pálido Oscuro2-4 SRM (colores) Bajo Alto3-6 IBU (Amargura) Bajo Alto2,8-3,4 % ABV (alcohol)Maridajes
- Jamón añejo sobre pan pretzel
- Havarti
- Tarta De Queso Con Frambuesas
Cristalería
Copa
45-50 °F
Ejemplos comerciales
- Weisse berlinesa Cervecería Asintiendo con la cabeza
- Atenea Creature Comforts Brewing Co.
- Hottenroth Berliner Weisse El Bruery
Apariencia
Color
Pajizo a pálido
bisonte volador elaborando cerveza
Claridad
De claro a borroso
Carbonatación (visual)
Burbujas de crecimiento lento a medio
Sabor/Aroma
Alcohol
No detectable a leve
cuadrúpelo belga
Brincar
No se perciben aroma ni sabor a lúpulo. El amargor del lúpulo no se percibe muy bajo.
Malta
No percibido
Ésteres
Los sabores afrutados a éster serán evidentes.
Fenoles
No es común el estilo
Scofflaw Brewing Co.
Sensaciones
Cuerpo
El secado
carbonatación
Bajo a Medio
Longitud del acabado
Corto a Medio
Atenuación
Alto
Ingredientes
Lúpulo
Noble alemán
Malta
Trigo malteado Pilsner
cervecería rebeldes
Agua
Varía
Levadura
cerveza rubia o ale
