Dry stout es una cerveza negra con carácter tostado en seco gracias al uso de cebada tostada. El énfasis en la cebada tostada similar al café y un grado moderado de aromas de malta tostada definen gran parte del carácter. El amargor del lúpulo es de medio a medio alto. Esta cerveza a menudo se dispensa a través de grifos de gas nitrógeno que le dan un cuerpo suave y cremoso al paladar.
Categoría:cerveza negra
Pálido Oscuro35-40 SRM (colores) Bajo Alto30-40 IBU (Amargor) Bajo Alto3,8-5% ABV (alcohol)Maridajes
- Jamón de Mariscos (Ostras)
- queso cheddar irlandés
- Postres De Chocolate
Cristalería
Pinta nonica
50-55 °F
Ejemplos comerciales
- Stout irlandés seco de las hermanas Blarney Cervecería de la Tercera Calle
- cerveza negra junto al mar Pizza Port Brewing Co.
- O.V.L. Cerveza negra Compañía cervecera Russian River.
Apariencia
Color
Negro
Claridad
Claro a opaco
Carbonatación (visual)
Burbujas de crecimiento lento a medio
Sabor/Aroma
Alcohol
No detectable
Brincar
El aroma y el sabor del lúpulo no se perciben tan mal en comparación con los lúpulos de tipo europeo. El amargor del lúpulo es medio a medio alto.
Malta
Las Dry stout logran un carácter tostado en seco mediante el uso de cebada tostada. Los sabores iniciales a malta y ligero caramelo dan paso a un distintivo amargor tostado en seco en el final. El énfasis en la cebada tostada similar al café y un grado moderado de sabores de malta tostada definen gran parte del carácter.
Ésteres
Los ésteres frutales son mínimos y están eclipsados por el alto amargor del lúpulo de la malta y el carácter de cebada tostada.
Fenoles
No es común en el estilo.
Subproductos de la fermentación
El diacetilo debe ser muy bajo si es evidente.
Sensaciones
Cuerpo
Recubrimiento suave para la boca
carbonatación
Bajo a Medio
Longitud del acabado
Corto a Medio
Atenuación
Medio
Ingredientes
Lúpulo
Kent Goldings
Malta
Cebada en copos British Pale Ale Cebada negra tostada
Agua
Agua carbonatada moderada
Levadura
Pero
