Aunque, a primera vista, podría parecer una combinación improbable, los fanáticos de la cerveza artesanal conocen desde hace años la belleza de un helado de cerveza: toman ese primer gusto con especulación reservada y luego dejan que la combinación mágica de la dulzura de la crema de leche y las ricas bondades de la cerveza envuelvan sus bocas.
La cerveza puede ser excelente y el plato puede ser excelente, pero cuando le das un bocado a la comida y luego un sorbo de cerveza, algo simplemente no cuadra. Esto debería funcionar, dices. La cerveza tiene un sabor excelente: notas frescas y limpias, y los lúpulos aparecen justo donde los deseas. El plato se ve increíble; es exactamente lo que querías tener ahora mismo. Sin embargo, con ese primer sorbo, el lúpulo desaparece, la cerveza tiene un sabor más dulce y la carbonatación parece menor. ¿Qué acaba de pasar?
Los afrodisíacos, que llevan el nombre de Afrodita, la diosa griega del amor sexual y la belleza, son alimentos o bebidas que se sabe que estimulan el deseo, es decir, el deseo sexual. Todos somos adultos aquí, ¿verdad?
Olvídate del vino. Los maridajes de cerveza son ideales para las fiestas navideñas. Cuando se hace correctamente, la cerveza combina mejor con la comida y puede mejorar toda la comida de una manera que el vino no puede.
Aunque, a primera vista, podría parecer una combinación improbable, los fanáticos de la cerveza artesanal conocen desde hace años la belleza de un helado de cerveza: toman ese primer gusto con especulación reservada y luego dejan que la combinación mágica de la dulzura de la crema de leche y las ricas bondades de la cerveza envuelvan sus bocas.
La cerveza puede ser excelente y el plato puede ser excelente, pero cuando le das un bocado a la comida y luego un sorbo de cerveza, algo simplemente no cuadra. Esto debería funcionar, dices. La cerveza tiene un sabor excelente: notas frescas y limpias, y los lúpulos aparecen justo donde los deseas. El plato se ve increíble; es exactamente lo que querías tener ahora mismo. Sin embargo, con ese primer sorbo, el lúpulo desaparece, la cerveza tiene un sabor más dulce y la carbonatación parece menor. ¿Qué acaba de pasar?
Los afrodisíacos, que llevan el nombre de Afrodita, la diosa griega del amor sexual y la belleza, son alimentos o bebidas que se sabe que estimulan el deseo, es decir, el deseo sexual. Todos somos adultos aquí, ¿verdad?
Como ocurre con tantos platos estadounidenses clásicos, a menudo vemos el chile modificado y modificado para reflejar las diferentes regiones del país donde se come. Nos tomamos en serio nuestro chili con competencias culinarias competitivas y acaloradas discusiones sobre lo que hace que el chili sea real. Y la combinación de chile y cerveza artesanal puede ser un reflejo perfecto de la cultura gastronómica regional.
Ya sea que prefieras cocinar en el patio trasero, en una fiesta en la puerta trasera, en un campamento rústico, en la playa o junto a la piscina, es probable que estés tomando una cerveza y encendiendo la parrilla en algún momento de este fin de semana festivo.
El Super Bowl es el pináculo del espectáculo deportivo estadounidense. La culminación de una temporada muy reñida y agotadora, en la que solo un equipo victorioso será coronado campeón, enviando a su base de fanáticos a una exaltación frenética.
Olvídate del vino. Los maridajes de cerveza son ideales para las fiestas navideñas. Cuando se hace correctamente, la cerveza combina mejor con la comida y puede mejorar toda la comida de una manera que el vino no puede.
La Ciudad de los Ángeles es una ciudad gastronómica. La vasta expansión de Los Ángeles es una mezcla de diversas culturas y cocinas. Está lleno de lugares de alta cocina mundialmente famosos que han lanzado modas gastronómicas nacionales y están poblados por chefs en el centro del culto a las celebridades. Pero Los Ángeles no era, hasta hace muy poco, una ciudad para beber cerveza.
La cerveza y el chile se han convertido en una combinación abundante para el clima frío. El sabor y la sensación en boca de una buena y fuerte cerveza combinan perfectamente con el intenso picante del chile. La sabiduría convencional dice que disfrutamos de una buena cerveza con lúpulo con nuestro chili porque nos ayuda a lidiar con el picante, sin mencionar el puro disfrute de los sabores amargos del lúpulo.
Atrás quedaron los días en los que entraba a una cervecería y esperaba que todo el menú estuviera frito. Las opciones de las cervecerías actuales rivalizan con las de los restaurantes más exclusivos. En el Medio Oeste, como es el caso en todo el país, estos gastropubs (como a menudo se les llama cariñosamente) están comenzando a ser reconocidos como destinos gastronómicos.
Este verano, mientras pasabas el rato en la playa, descansabas bajo el sol y lanzabas frisbees por los parques, debes admitir que no pensaste mucho en la cocina. Claro, el café de la mañana venía de la cocina y el refrigerador también estaba allí, manteniendo la cerveza fría y la ensalada crujiente, pero eso era todo. Ahora que el clima se está volviendo más frío, la mayoría de nosotros dejaremos la parrilla y volveremos a abrazar la cocina, la estufa, las grandes sartenes de hierro y las cosas que pueden hacer.
Desde hace algunos años trabajo con Sarah Amorese, propietaria y chocolatera de Piece, Love.
En Luisiana, a la gente le encanta beber cerveza: el estado ocupa el puesto 11 en el país en cuanto a consumo de cerveza per cápita, y la actitud de bon temps roulez y laissez faire conduce a un gran consumo de cerveza durante los partidos de fútbol, en los hervidos de cangrejos, en festivales de música, mientras se ven desfiles y, en realidad, cualquier día que termine en y.
Si realmente quieres impresionar a tu amada este día de San Valentín, omite las flores y las joyas. Recuérdeles que lo que realmente importa es la relación, específicamente la que existe entre la cerveza artesanal y la comida.
Me topé con la misteriosa sinergia entre la buena cerveza y la carne y el queso artesanales por casualidad. Hace unos inviernos estuve en Seattle durante una semana y tuve una noche fría para mí solo. Todo lo que quería era tomar una cerveza fuerte, algunos bocadillos y volver a mi Air BnB para ver una película y relajarme el día. Encontré un Scottish Wee Heavy en un mercado cerca de Pike Place con un poco de prosciutto y Beecher's Flagship Cheese. A pesar de la sencillez de la comida, fue nada menos que una revelación. La profunda complejidad de la malta y la carbonatación contenida en la cerveza jugaron con la dulzura, la sal y la grasa de la carne, que a su vez jugó bien con la cremosidad robusta, salada y a nuez del queso. No recuerdo si vi una película o no, pero recuerdo claramente haber escuchado a un coro de ángeles cantar en Elliot Bay.
Como estadounidenses, no podemos negar nuestro interminable amor por la barbacoa. La forma en que los sabores se combinan con la infinidad de carnes, estilos de cortes y variedad de opciones de cocina es suficiente para hacer que a cualquiera le empiece a retumbar el estómago.
