CervezaArtesanal.comLas velas están encendidas. El álbum Crash de Dave Matthews Band suena ligeramente de fondo. El cerveza negra y el maridaje de fresas cubiertas de chocolate está listo. Sí, el amor influenciado por la cerveza está en el aire. ¿Esperar? ¿Qué es eso? ¿A tu cita no le gusta el chocolate? Ningún problema.
A medida que la cerveza artesanal sigue protagonizando cada vez más cenas para ocasiones especiales, también está encontrando su camino. en el menú de postres . Y no sólo en stout o portero forma tampoco. Puedes combinar dulces con todo, desde pilsner hasta Berliner Weisses y cervezas escocesas.
A continuación se presentan nueve combinaciones de cerveza y postres para ayudar a mantener su Día de San Valentín emocionante.
dos chicos bebiendo cerveza
( INFOGRAFÍA: Cerveza )
IPA con pastel de zanahoria
Para empezar, veamos una combinación que rápidamente se está convirtiendo en la nueva combinación imperial de cerveza negra y chocolate para postres: VIOLENCIA y pastel de zanahoria. La combinación funciona bien debido a la forma en que el amargor del lúpulo y el dulzor azucarado se equilibran entre sí. Un gran ejemplo es Elaboración de cerveza hosca 's Furious IPA y un clásico pastel de zanahoria.
El pastel de zanahoria y nuestra Furious IPA es una de nuestras combinaciones de cerveza favoritas debido a su naturaleza inesperada, dice Ben Peine, chef ejecutivo de Surly Brewing. Las zanahorias tienen mucha dulzura natural y además todo está enterrado bajo una gruesa capa de glaseado de queso crema dulce y picante. Combinarlo con otra cerveza dulce abrumará toda tu experiencia de postre. La clave para maridar la cerveza con este pastel es el equilibrio. Furiosa es esa cerveza: es picante y amarga con muchos componentes cítricos/florales provenientes de la adición de lúpulos brillantes.
Doble IPA con pastel de naranja y almendras
Más adelante en la línea de intensidad del salto está Buena elaboración de cerveza en la ciudad de su Reward Double IPA con la especialidad de la casa, pastel tunecino de naranja y almendras. Aquí la cerveza complementa y contrasta las capas cítricas y ricas en chocolate del plato.
Realmente disfrutamos cómo el sabor de naranja combina con Reward, dice David Dupee, cofundador de Good City Brewing. De hecho, llevamos a cabo un programa de barricas semanal en la taberna y una de las ofertas de barricas más populares hasta la fecha es Recompensa con piel de naranja. No sorprende entonces que el carácter naranja del postre de pastel de almendras resalte y muestre las notas cítricas y tropicales únicas de Reward.
Para terminar el pastel de naranja y almendras, hay una ganache fuerte imperial de chocolate que se acompaña muy bien con el DIPA cítrico.
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Scotch Ale con budín de pan
¿Aún estás obsesionado con combinar una cerveza con malta con tu postre del Día de San Valentín? Pruebe un cerveza escocesa . Las fuertes maltas caramelo y el fuerte cuerpo del estilo se combinan con ricos postres como el budín de pan. Se está gestando una gran división sugiere combinar su Claymore Scotch Ale con un budín de pan con bourbon.
Las notas de caramelo y caramelo de la cerveza van de la mano con los sabores dulces a mantequilla y nueces del budín de pan, dice Maureen Cherrett, gerente de proyectos de marketing en Great Divide Brewing. La adición de bourbon añade esa decadencia extra para hacer que el maridaje sea mucho más rico e indulgente.
variedades budweiser
Cerveza Rubia De Café Con Budín De Pan
Cerveza Schlafly contrarresta la sugerencia de budín de pan de Great Divide con su Double Bean Blonde.
La Double Bean Blonde Ale de Schlafly encuentra su pareja ideal en el mejor budín de pan que puedas encontrar, dice Stephen Hale Schlafly Beer, cervecero fundador. Las ricas, densas y deliciosas notas de canela y frutos secos que se encuentran comúnmente en el pudín de pan complementan los sabores de chocolate y café del seductor Double Bean Blonde.
Double Bean Blonde de Schlafly Beer se elabora con semillas de cacao y se mezcla con un café con granos de Kaldi's Coffee. El resultado es una cerveza dorada cuyo color engaña bastante, ya que el sabor ofrece grandes notas de café y chocolate que recuerdan mucho a una cerveza negra.
Pilsner checa con fresas y nata
En el lado más ligero de la tabla de maridaje de postres se encuentra una Pilsner checa clásica con un postre frutal. La combinación más ligera de postre y cerveza es una forma agradable de finalizar una abundante cena. La carbonatación y los sabores limpios de una pilsner también ayudan a limpiar el paladar para lo que vendrá más tarde en la noche. Summit Brewing sugiere su Dakota Soul Czech Pilsner con un simple plato de fresas y crema.
Esta Pilsner checa clásica tiene un amargor suave y un aroma floral ligeramente cítrico, dice Damian McConn, cervecero jefe de Elaboración de cerveza en la cumbre . Debe combinar bien con cualquier postre sutil a base de frutas, como fresas y nata.
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Temporada con tarta de pera
Otro maridaje menos agresivo de cerveza y postre es un estación con una tarta de frutas como Elaboración de cerveza en gran zanja ’s Beautiful River Saison y una tarta de pera. Los ésteres afrutados de la cerveza de granja con levadura provocan sabores similares en el postre afrutado.
Sugeriría usar nuestra Saison estilo belga Beautiful River, que es una saison equilibrada repleta de muchos ésteres parecidos a las peras con una tarta de pera que obviamente debería ser complementaria, dice Matt Kahn, presidente y cofundador de la cervecería. El dulzor de la tarta se ve atenuado por la sequedad de la cerveza y la columna vertebral de la malta Pilsner combina muy bien con el dulzor de la corteza.
Berliner Weisse con tarta de frutas y vainilla
Otra opción con una tarta de frutas es una cerveza ligeramente ácida como Weisse berlinesa . La naturaleza refrescante de la cerveza junto con sus brillantes notas ácidas hacen que los sabores de una tarta bailen.
Elaboración de cerveza West Six sugiere su batido de porche Meadoweisse Berliner Weisse para acompañar una tarta de frutas. El perfil ácido y agrio de nuestra Berliner Weisse aporta un carácter complementario y equilibrador a la dulzura de una tarta de frutas, dice Dale Bugay, uno de los cerveceros de West Sixth Brewing. West Sixth lleva su sugerencia un poco más allá y recomienda completar el maridaje agregando un jarabe de frutas tradicional a la cerveza para ayudar a que su cita sea un poco menos amarga.
Tripel al estilo belga con zapatero de melocotón
Elaboración de cerveza Catawba sugiere combinar un clásico zapatero de durazno con influencia sureña con sus LD Triple belga – parte de la serie Specialty de la cervecería – para una experiencia de sabor compleja y equilibrada al mismo tiempo.
Esta cerveza dorada estilo abadía es extremadamente versátil en combinaciones de alimentos con sabores y aromas complejos que van desde manzana, pera, plátano, clavo, especias picantes y un noble sabor terroso del lúpulo, dice Brian Ivey, director de marketing de Catawba Brewing. Al igual que un buen vino, esta cerveza también es adecuada para disfrutar con platos salados, pero nos gusta especialmente la forma en que sus sabores realzan una combinación de postre de pastel de durazno con helado de vainilla.
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Old Ale de chocolate mexicano con sopapillas al estilo nuevo mexicano
Déjelo en manos de Arizona Elaboración de cerveza de lápida para agregar un poco de sabor del suroeste para calentar la noche sugiriendo su Mexican Chocolate Old Ale con sopapillas al estilo Nuevo México. Las sopapillas son almohadas de masa fritas que se encuentran en toda América Latina. También son bastante populares en Nuevo México, donde la masa no se rellena con queso de carne y pimientos, sino que se cubre con miel, canela y crema batida.
Nuestra Mexican Chocolate Old Ale presenta una gran cantidad de rico sabor a chile verde de Nuevo México, dice Matthew Brown, propietario de Tombstone Brewing. Las sopapillas al estilo nuevo mexicano son pequeñas almohadas de masa hinchadas con un bolsillo interior. Es un excelente vehículo para todo tipo de sabores y, en este caso, los sabores clásicos de chocolate, vainilla y chile los proporciona la cerveza que los acompaña en lugar de un relleno. Una llovizna de miel tradicional agrega un poco de dulzura a un pan frito que nunca es empalagoso (y a menudo incluso roza lo sabroso) y la crema batida de canela une todo y complementa la cerveza y la sopapilla al agregar no solo un componente cremoso al plato en general, sino que completa el perfil de especias con otro ingrediente tradicional que se usa a menudo tanto en el chocolate mexicano como en las sopapillas al estilo Nuevo México.
cerveza alesmith
¿No le gusta ninguna de las sugerencias anteriores?
¡Entonces sé creativo y crea tu propio maridaje de postres y cervezas! Solo recuerde algunas reglas fáciles de seguir para asegurarse de que el CD de Dave Matthews Band siga reproduciendo las partes buenas.
Primero considera lo dulce que es el postre. Una bomba de azúcar puede dominar tu cerveza o desequilibrar otros sabores, de la misma manera que lo hacen los lúpulos intensos con un plato salado. Intensidad del segundo partido. Ni la cerveza ni el postre deben dominar al otro. Por ejemplo, observe cómo las cervezas más ligeras y menos intensas se combinaron con postres frutales y una cerveza de sabor intenso como una cerveza escocesa se combinó con budín de pan.
En tercer lugar, piense en sabores complementarios y contrastantes sin dejar de considerar las reglas anteriores. Un buen ejemplo es la Reward Double IPA de Good City Brewing con un pastel de naranja y almendras. Las notas cítricas de la cerveza complementan los sabores de naranja del pastel y equilibran el contrastante ganache de chocolate para una experiencia de postre completa.
Finalmente recuerda que es cerveza, ¡así que diviértete!
Bryan Richards
Bryan M. Richards es un escritor de viajes y comida cervecera que vive en Charlotte. Su trabajo ha aparecido en Men's Journal Beer Advocate y en casi cualquier cosa que contenga la palabra Charlotte. Un tipo radical que es un orgulloso partidario del movimiento NE IPA.
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