Cómo organizar una cerveza de invierno con queso

Me topé con la misteriosa sinergia entre la buena cerveza y la carne y el queso artesanales por casualidad. Hace unos inviernos estuve en Seattle durante una semana y tuve una noche fría para mí solo. Todo lo que quería era tomar una cerveza fuerte, algunos bocadillos y volver a mi Air BnB para ver una película y relajarme el día. Encontré un Scottish Wee Heavy en un mercado cerca de Pike Place con un poco de prosciutto y Beecher's Flagship Cheese. A pesar de la sencillez de la comida, fue nada menos que una revelación. La profunda complejidad de la malta y la carbonatación contenida en la cerveza jugaron con la dulzura, la sal y la grasa de la carne, que a su vez jugó bien con la robusta cremosidad a nuez-salada del queso. No recuerdo si vi una película o no, pero recuerdo claramente haber escuchado a un coro de ángeles cantar en Elliot Bay.

Ahora busco regularmente la sinergia perfecta entre cerveza artesanal, queso artesanal y embutidos. Si bien el conocimiento experto no es necesario, sí lo es la voluntad de explorar. El objetivo es descubrir parejas perfectas y acompañar a la gente en el viaje. A continuación te explicamos cómo hacerlo en cinco pasos.

5 pasos para preparar tu queso con cerveza de invierno

Paso 1: elige tus combinaciones

Este artículo trata sobre la carne y el queso de la cerveza. Sin embargo, se podrían evocar muchos temas que también serían mortales. Hice un maridaje de cerveza española con tapas y paella, así como vino versus cerveza con queso como mediador y ambos fueron increíbles. Otras ideas temáticas interesantes podrían ser fondue y cervezas bohemias o un maridaje estilo Thunderdome donde entran dos cervezas... ¡una cerveza sale! Sea creativo, interactúe y diviértase.

Paso 2: anuncia tu fiesta de emparejamiento

Envíe invitaciones y recordatorios a un grupo de tamaño manejable según el espacio y el presupuesto.

Paso 3: prepárate para tu fiesta de emparejamiento

Planee usar buena cristalería. En caso de duda utilice copas de vino blanco para la cerveza. Lo ideal es que haya un vaso nuevo para cada cerveza, pero un enjuague rápido con agua fría entre cervezas funcionará. Planifique 4 onzas de cerveza y 1 a 2 onzas de carne y queso por persona para cada plato. Tenga a mano algunas galletas saladas neutras y sin sabor como limpiadores del paladar. Las galletas saladas con un toque de sal marina pueden ayudar a acentuar los sabores. Los huéspedes también necesitarán mucha agua para beber y limpiar su paladar.

cerveza estilo ingles

( COCINAR CON CERVEZA: Busque nuestras recetas favoritas )

Paso 4: organiza tu grupo de emparejamiento

Coloque los lugares con un vaso de agua, una servilleta, un cuchillo, un tenedor, un vaso de cerveza, un bolígrafo, un cubo, al alcance de los invitados y utilice la hoja de notas de degustación como mantel individual. Un poco de música suave y una iluminación tenue crearán el ambiente.

cervecería de puerto jeff

Luego prepara cada plato con la carne y el queso. Ahorra tiempo y ponlo todo en el mismo plato en un círculo donde los platos siguen el plato en el sentido de las agujas del reloj. Una forma sencilla de hacer que la comida luzca bien es enrollar o agrupar la carne. Corte el queso en trozos si está seco o en triángulos si está cremoso para un emplatado simple y atractivo. Apoya el queso sobre la carne para que el maridaje quede claro.

Sirva la primera cerveza cuando todos estén listos para comenzar a mantenerla fresca y burbujeante. También tenga en cuenta las temperaturas de servicio de la cerveza. Una regla general demasiado simplificada es que las cervezas más claras deben estar cerca de la temperatura del refrigerador y cuanto más oscura se vuelve la cerveza, más se acerca a una temperatura ambiente fría.

Paso 5: disfrútalo

Que comience la exploración culinaria. Preparé las siguientes combinaciones con un poco de ayuda de mis amigos queseros y charcuteros. ¿Nuestro objetivo? Deleitar a los invitados con la experiencia pero también educar sobre los matices del queso, la carne, la cerveza y, especialmente, cómo interactúan entre sí.[1] Siga cada plato y analice el impacto de las combinaciones y cómo los sabores se complementan y contrastan entre sí. Note las texturas y cómo la cerveza limpia el paladar.

Las hojas de cata son valiosas para tomar notas y epifanías. Algunas personas llegan incluso a asignar un sistema numérico desde -2 para el emparejamiento apesta hasta 0 para nada mal y 2 para escucho a los ángeles. El punto es seguir la experiencia para cultivar la atención plena y repetirla otro día. Puede encontrar hojas de cata y más recursos en nuestro Página de herramientas de degustación .

5 cursos de maridaje para probar

Primer Plato: Kolsch con Queso de Cabra Español

Ésteres afrutados de malta ligera y carbonatación del kolsch Combina bien con la cremosidad del queso y la grasa picante de la carne.

Pruebe: Colorado Kölsch de Steamworks Brewing en Durango CO

Segundo plato: Pale Ale con queso cheddar añejo

El fuerte sabor agridulce del queso y la grasa salada y ahumada de la carne encuentran un punto dulce con el quemar pero Equilibrio de la cerveza entre malta y lúpulo.

Pruebe: B. Right On Pale Ale de Ocean Beach Brewery en San Diego CA

cerveza de calabaza de Buffalo Bill

Tercer Plato: IPA con Queso Búfalo de Corteza Natural

La carne de textura suave con pistachos con sabor a nuez combinada con el queso similar al mozzarella pero con más carácter proporcionan una plataforma sólida para dejar que el VIOLENCIA Los sabores terrosos, tropicales y cítricos aportan su propio pedacito de cielo.

Pruebe: Strata IPA de Worthy Brewing en Bend OR

festival de raíces y artes de california

Cuarto Plato: IPA Imperial con Gouda

Tu salame tiene un segundo nombre: Ungherese. Conocida en las tiendas de delicatessen como mortadela ahumada, esta carne ya ha crecido y se está poniendo fresca con el Gouda. Un API imperial tiene el impacto que esta pareja necesita junto con el carácter de lúpulo y el alcohol para darle vida a las cosas.

Pruebe: IPA de 120 minutos de Dogfish Head en Milton DE

Quinto plato: Cream Stout con queso búfalo italiano

Sabroso, dulce y picante, el pastrami combina con el sabor cremoso y terroso del queso. Una cerveza negra es todo lo que necesitamos para volver a hacer las cosas bien en el mundo.

Pruebe: Moozie de Brink Brewing en Cincinnati OH

Postre: quad estilo belga con manchego joven (de 6 meses o menos) con carnes de frutas y nueces (papaya seca, albaricoques turcos, higos marrones, guindas y pistachos salados)

Una deliciosa variación del postre, el ligero sabor a nuez salada del queso y los diversos sabores de las frutas y nueces aman un buen quad estilo belga .

Pruebe: El sexto vaso de Boulevard Brewing en Kansas City MO

( APRENDER: CraftBeer.com Cerveza )

Final de maridaje de cervezas de invierno

Al finalizar los cursos es agradable sorprender a los invitados con un toque final. Podría ser un plato sorpresa final de postre y más cerveza o un simple plato de frutos secos como rodajas de papaya, orejones turcos, cerezas secas, higos y frutos secos como pistachos o almendras marcona. Consulte con los huéspedes para preguntarles sobre sus sorpresas favoritas y experiencias para llevarse a casa. Por último, asegúrate de que todos lleguen sanos y salvos a casa para repetir otro día esta experiencia invernal de maridaje de cerveza, queso y embutidos.

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Jeremy Storton

A Jeremy Storton no siempre le gustó la cerveza. Después de mudarse al centro de Oregón y aprender los métodos del oficio, se convirtió en cervecero certificado por IBD, juez del BJCP, escritor certificado sobre cerveza Cicerone® y podcaster galardonado. Se enamoró de la cerveza y la comida mientras exploraba las diversas culturas de España.

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