Cuando Kirk Lombardi era el cervecero regional de Big Horn Brewing con sede en Ft. Collins Colorado comenzó a elaborar cerveza hace 15 años. El bebedor promedio de cerveza sabía poco sobre las diferencias entre una IPA y una cerveza estilo inglés. ¡Cómo han cambiado los tiempos!
Pie. Collins es ahora una de las cunas de la revolución estadounidense de la cerveza artesanal y Lombardi acaba de contratar a un cervecero del día a día para reemplazarlo en una de las cinco cervecerías de Front Range donde Big Horn elabora cerveza. Su objetivo principal es mantener la calidad y el sabor de las seis cervezas emblemáticas y muchas de las de temporada. Y en ese sentido todo va bien.
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Big Horn Brewing forma parte del RAM/C.B. acaba de conseguir una medalla de oro en el 2013 Gran Festival de la Cerveza Americana ® por su excepcional Big Horn Hefeweizen. Una de las favoritas desde hace mucho tiempo entre los aficionados a la cerveza de trigo Front Range, la cerveza obtiene sus sabores de plátano y clavo de una cepa especial de levadura bávara. Su velo dorado sin filtrar queda tan bonito en la copa que casi da vergüenza beberlo.
Cuando se le pregunta de qué está más orgulloso durante su largo mandato en Big Horn Brewing Lombardi—cuya apariencia juvenil sugiere que debe haber comenzado a elaborar cerveza artesanal a los dieciocho años—no duda en su respuesta Big Horn Brewing y C.B. Potts ha pasado de ser un seguidor a un líder, dijo Lombardi. Los estilos de cerveza alemanes son mi pasión. A lo largo de los años, me han dado la oportunidad de darle mis propios giros únicos a las recetas tradicionales.
Lombardi informa que en sus viajes habituales a Europa, otros países no están empezando a emular los estilos de cerveza artesanal estadounidense. También habla de la expansión que Big Horn ha realizado en IPA y porteadores. El otoño pasado, la cervecería añadió una nueva IPA de lúpulo fresco. La nueva cerveza denominada Wet Hop Pale Ale tiene un efecto más fuerte que una IPA normal, pero tiene una maravillosa impresión cítrica y un final seco. Lombardi contrata sus lúpulos locales con tres años de anticipación, ya que no hay mucho mercado spot para el lúpulo que está siendo acaparado por una creciente legión de cerveceros artesanales estadounidenses.
Cervecería Rahr
A principios del otoño, los lúpulos para Wet Hop Pale Ale se cosechan con un recolector especial y se entregan directamente desde los campos hasta Ft. Cervecería Collins. Lombardi informa que el maestro cervecero de cada una de las cinco cervecerías puede elaborar las temporadas de su elección, lo que permite una colaboración cruzada de muy buen sabor. Hago lo que me gusta beber y parece funcionar muy bien, dijo Lombardi.
Mientras estaba allí de visita, saludó a sus primeros clientes del día en Ft. Collins toca la casa ofreciéndole probar una cerveza de prueba de temporada añejada y oscura en una copa pequeña. El cliente habitual suspiró contento mientras la copa era acompañada por su cerveza insignia favorita sin que él tuviera que preguntar. Fue un momento personal de cerveza artesanal que los cerveceros inteligentes como Lombardi saben que es tan importante para su negocio como los cereales y el lúpulo.
John Mitchell
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John W. Mitchell ha trabajado desde marinero hasta director ejecutivo, con períodos como reportero y escritor. Es un escritor publicado y fotógrafo galardonado. John es el propietario de SnowPack Public Relations en Cedaredge Colorado y vive con su esposa, quien, la mayoría de los días, lo ama más que a su caballo. John es el autor de la novela Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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