Ahora más que nunca las cervezas producidas por pequeños cerveceros artesanales independientes llegan a la mesa. No es que la cerveza haya cambiado, sino que la percepción de la cerveza artesanal como un complemento legítimo de la cocina de alta gama se ha vuelto cada vez más común.
A pesar de lo lejos que ha llegado el paladar estadounidense en apreciar y reconocer la cerveza artesanal como una bebida digna de ser servida con todo tipo de platos, desde hamburguesas y mocosos hasta las comidas más elegantes, a menudo son vinos o licores más dulces los que se sugieren junto con el plato de postres.
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¿Todavía hay margen para mejorar y abrir más mentes al valor de añadir cerveza artesanal a tu comida? Claro, pero las opciones y oportunidades para disfrutar de la cerveza artesanal como parte de una experiencia gastronómica elevada se pueden ver en todo el mundo gastronómico y en todo tipo de tarifas gastronómicas. Y no son sólo los restaurantes los que están empezando a entenderlo. Una encuesta reciente realizada por Nielsen entre bebedores de cerveza encontró que casi el 90 por ciento de los encuestados dicen que a veces beben cerveza artesanal con la comida.
En realidad, la cerveza artesanal presenta todo tipo de grandes oportunidades para terminar la comida con una nota alta. Los sabores de todo tipo de estilos de cerveza son compatibles con postres, incluso con sabores de lúpulo. Le pregunté al chef ejecutivo de la Asociación de Cerveceros, Adam Dulye, qué aportan las cervezas artesanales a la mesa de postres.
La cerveza artesanal durante el postre es una excelente manera de terminar una comida; no solo porque la carbonatación ayuda a limpiar el paladar sino también desde el punto de vista del maridaje.
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Encontrar el camino fuera de la isla desierta del maridaje de postres y cervezas
Sabemos que combinar cerveza con postre puede hacerte sentir un poco perdido, tal vez como si estuvieras varado en una isla desierta. Permítenos ayudarte a encontrar tu camino a través de esa isla desierta con estas ideas para combinar postres y cervezas. (Me encantan estas situaciones hipotéticas tanto como me encanta tomar a la ligera las palabras comúnmente mal escritas).
Bosque de chocolate y caramelo
Complementario al carácter de malta de una cerveza, especialmente las stout y porters, además la carbonatación de la cerveza atravesará la riqueza como un machete si buscas ver qué hay al otro lado de la isla.
Ejemplo real: Semifreddo Dusty Miller con salsa de caramelo tibia combinada con Union Craft Brewing's Altbier blanco o Pub pelícano Cerveza Tsunami
Tierras Altas De Postres Congelados
No te resbalarás con las cervezas artesanales con lúpulo o picantes, ya que contrastan y combinan muy bien con una natilla cremosa o un sorbete de frutas. ¡Esta isla seguramente tiene un paisaje diverso!
Ejemplo: Sorbete de limón, jengibre y lavanda combinado con Twisted Pine Brewing Co. La pequeña temporada
Cañón de Pastelería y Confitería
Las cervezas agrias funcionan de maravilla con sabores salados y muy dulces que a menudo se entrelazan y crean finales largos y complejos. Si necesita un salvavidas que lo saque de su coma alimentario, busque una cerveza agria.
Ejemplo: Torta de chocolate y caramelo salado, salsa de arándanos Earl Grey y algodón de azúcar de cereza con Avery Brewing Co. una ramera
Entonces, ahora que sabes que una variedad de diferentes estilos de cerveza pueden hacer que el postre sea mágico, mi hipótesis se vuelve tan difícil como decidir cuál cerveza artesanal elegirías varada en una isla desierta. Piense detenidamente en la única cerveza que húmedo tu silbido como el siervo lava un seguro de su isla oasis. De grueso probablemente obtendrías junta y quiero establecer venta a través del renuncias verder pastores. Sinceramente, esto es muy poco probable, por lo que la respuesta probablemente sea silenciar así que no importa.
Pedazo.
Andy Falquián
Andy Sparhawk, editor en jefe interino de la Asociación de Cerveceros para CraftBeer.com. Andy es juez certificado de cerveza Cicerone® y BJCP. Vive en Westminster Colorado, donde es un ávido entusiasta de la cerveza artesanal. En ocasiones, Andy se inspira para escribir sobre sus experiencias con la cerveza artesanal y, si no son demasiado ridículas, puedes ver los resultados aquí en CraftBeer.com.
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