Maridajes sencillos de cerveza y comida navideña

Olvídate del vino. Los maridajes de cerveza son ideales para las fiestas navideñas. Cuando se hace correctamente, la cerveza combina mejor con la comida y puede mejorar toda la comida de una manera que el vino no puede.

¿Cómo combinar sabiamente durante las vacaciones? Comencemos con algunas pautas generales.

Pautas generales para maridajes de cerveza

• Considere los elementos del plato y los elementos de la cerveza.
• Intensidades del partido
• Encuentre formas de combinar sabores y perfiles similares (tostado con tostado).
• Encuentre formas de equilibrar los elementos (agrio con dulce).
• Recuerda la importancia de la carbonatación. Hace un buen trabajo limpiando la grasa de la lengua y manteniendo el paladar listo para el siguiente sabor.

( LEER: Todo lo que necesitas saber sobre el maridaje de cerveza y queso )

Maridaje de Cerveza: Carne

pavo frito

• Elementos: picante, picante, sabor a pimiento dulce, nuez y caramelización ahumada, sal y grasa (si lo estás haciendo bien)
• Maridaje de cerveza: Cerveza marrón americana como Dogfish Head Indian Brown Ale

Los lúpulos se mantendrán fuertes con las especias y enfatizarán esos sabores. La malta del caramelo equilibra el picante y combina con los sabores del pimiento dulce. La carbonatación y el lúpulo combaten la grasa de la lengua.

Pavo asado con hierbas

• Elementos: hierbas brillantes hierbas terrosas caramelización dulce y ahumada sal y grasa
• Estilo de cerveza: Pale Ale estilo belga como Alesmith Lil' Devil o un Estación como Blackberry Farm Saison o Funkwerks Saison

La levadura de lúpulo y el sabor afrutado combinan bien y atraviesan las hierbas brillantes y terrosas. Los ésteres también se entrelazarán con las hierbas. Algo con un buen perfil de malta combinará bien con la caramelización. La carbonatación se encargará de la grasa para que puedas seguir saboreando todo.

festival de la cerveza ac

También

• Elementos: glaseado dulce caramelización dulce y ahumada riqueza de umami carnoso sal y grasa
• Estilo de cerveza: Doble estilo belga como New Belgium Abbey o Ommegang Abbey Ale

Los sabores de caramelo y malta tostada combinan bien con un glaseado de azúcar moreno y la riqueza del umami. El amargor moderado ayuda a mantener bajo control el dulzor del jamón. La sequedad, el mayor contenido de alcohol y la carbonatación media/alta ayudan a mantener la boca lista para más.

Asado de ternera

• Elementos: sabores tostados y carbonizados riqueza umami terroso y pimienta sal y grasa
• Estilo de cerveza: Portero robusto como Deschutes Black Butte Porter

Las maltas amargas combinan bien con los sabores tostados y carbonizados de la carne, mientras que la dulzura del caramelo llega justo a tiempo para salvar el día. El amargor del lúpulo ayuda a frenar la riqueza y la grasa al igual que la carbonatación. Los tonos de chocolate hacen que las cosas sean realmente interesantes y juegan con la terrosidad de la carne.

( LEER: Lista de verificación de viaje de un experto en cerveza )

Maridaje de cerveza: acompañamientos

Relleno de hierbas

• Elementos: hierbas sabroso pan dulzura sabores terrosos pimienta sal y grasa
• Estilo de cerveza: Cerveza ámbar americana como Bell's Amber Ale o Anderson Valley Boont Amber Ale

Los sabores de galletas combinan bien con los elementos dulces y salados del pan. La malta y el lúpulo se equilibran en la cerveza y dejan que las hierbas del relleno hagan lo suyo.

Cazuela De Camote

• Elementos: dulzura terrosa dulzura azucarada caramelo tostado mantequilla y grasa
• Cerveza: Lager estilo Viena como Great Lakes Elliot Ness o FireBrick de August Schell Schell

Un poco de dulzura de la cerveza combina bien con la gran dulzura de las patatas y los malvaviscos. Los lúpulos dan a conocer su presencia lo suficiente como para mantener bajo control la dulzura y la riqueza sin quitarle la glotonería que es la cazuela de camote.

( LEER: Estilos de cerveza para principiantes )

Maridaje de cerveza: postre

Pecan pie

• Elementos: dulzura pegajosa caramelo tostado nueces tostadas sal y grasa
• Cerveza: Coffee Stout como Sante Fe Java Stout

Quieres algo que no sea intrínsecamente dulce para mantener tu cuerpo feliz, pero aun así quieres esa dulzura. El amargor de las maltas y el lúpulo contrasta con el dulzor del pastel, en el buen sentido. Las maltas tostadas combinan con las nueces tostadas. Quieres que esa mayor carbonatación atraviese la grasa. ¿Qué es mejor que pastel y café?

Rico pastel de chocolate

pariente de la cerveza

• Elementos: chocolate cacao sabores tostados malta dulce y grasa
• Cerveza: cerveza negra imperial como Great Divide Chocolate Yeti o Clown Shoes Chocolate Sombrero (los chiles ancho hacen un contraste increíble con cualquier rico pastel de chocolate)

Aquí la riqueza se encuentra con la riqueza en casi todos los niveles. Las notas dulces de chocolate y cacao del pastel son dominadas por las notas de chocolate amargo y cacao de la cerveza negra imperial. Los ésteres afrutados resaltan el sabor afrutado de los chocolates. El alto contenido de alcohol hace un buen trabajo al equilibrar los dulces y las grasas, pero en realidad es una excelente manera de terminar la velada.

Barritas de limón o lima y

• Elementos: Intenso cítrico afrutado, picante, ácido, azúcar y grasa.
• Cerveza: IPA doble/imperial como 3 Floyds Dreadnaught u Odell Myrcenary

Los postres grandes y directos necesitan una cerveza grande y directa para mantenerse al día. El postre demasiado dulce se suaviza con la bomba de lúpulo, que no es dura sino refrescante, picante e interesante. Los ésteres afrutados y el dulzor maltoso ayudan a que la fiesta continúe. El alcohol elimina el dulce y la grasa de la lengua y también te ayuda a terminar bien la noche. Realmente no querrás probar nada después de todos estos sabores.

Actualizado el 1 de diciembre de 2020.

Keith Schlabs

Keith Schlabs es copropietario y Beer Caption de Flying Saucer Draft Emporium. Comparte sus pensamientos, historias y reflexiones en Blog del Capitán Keith .

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