Me gusta, te encanta la cerveza Vermont y Cervecería de arte rupestre
Hola Matt, encantado de conocerte.
Hola. Desde el principio quiero que sepas que recientemente he estado trabajando en la construcción de fuegos artificiales. Nada ilegal o peligroso. Sólo para divertirme.
Ok, es justo .
Aparte de eso, mi esposa Renee y yo tenemos dos hijos. Nos encanta cazar, pescar, andar en bicicleta de montaña, básicamente todo lo de Vermont.
¡Impresionante! Entonces, ¿cuándo empezaste a elaborar cerveza?
Llevo elaborando cerveza desde hace unos 22 años. Fundamos la cervecería hace 17 años en mi sótano en Johnson Vt. Cuando comencé, me senté con la ATF y me hicieron todo tipo de preguntas sobre mis fuentes de financiación. Me dijeron que había una regulación federal que no me permitía vivir en mi cervecería (que era mi sótano). Solicité un permiso para evitar eso. Después de cuatro años de elaborar cerveza, me tiré la espalda y casi tuve que cerrar la cervecería. Fue físicamente agotador. Decidimos trasladar la cervecería a nuestra antigua ubicación en Morrisville, donde elaboramos cerveza durante casi 10 años. Hemos estado en la nueva cervecería durante los últimos tres años y ha sido genial.
Equipo de cervecería de arte rupestre¿Qué pasa con el logo de Kokopelli?
Mi esposa Renee y yo amamos la historia cultural de la imagen de Kokopelli que aprendimos cuando vivíamos en el oeste. Los nativos americanos creaban estos símbolos para comunicarse en amplias extensiones de territorio. La figura de Kokopelli se ve a través de un grupo de tribus de los pueblos nativos de América del Norte y del Sur. Tiene una rica historia y cuenta una historia cultural increíble. Cuando regresamos a Vermont, la figura nos recordó los buenos tiempos que pasamos en el oeste y decidimos usar la figura para nuestro logotipo.
porcentaje de alcohol de cerveza navideña
¿Cuándo se te ocurrió la idea de embotellar tus cervezas exclusivamente en bombarderos de 22 onzas?
Hace unos 12 años, la elaboración de cerveza artesanal iba muy bien y constantemente intentábamos conseguir un precio justo por la cerveza en el lineal. Necesitábamos una forma única de hacerlo, así que comenzamos a fabricar botellas de 22 oz. Menos costos de empaque (razón por la cual muchas cervecerías pequeñas lo hacen) lo hace accesible.
¿Cuál es su capacidad actual?
Elaboramos unos 3.000 barriles al año dependiendo de la mezcla de cervezas. Algunas cervezas tardan más en elaborarse, por lo que nuestro volumen anual puede cambiar un poco.
¿Alguna vez has querido ser más grande de lo que eres ahora?
La mayor parte de la cerveza que vendemos se vende en un radio de 50 millas de la cervecería. Hay mucha demanda de nuestro producto, pero hemos decidido protegernos y permanecer relativamente locales. Se nos han acercado distribuidores de todo el país queriendo distribuir. Pero no queremos diluir nuestra marca o simplemente dirigirnos a otro estado porque sí. Hemos visto tantas cervezas llegar a los estantes de Vermont, quedarse allí por una caja o dos y desaparecer para siempre. Hay muchas cosas que intervienen para hacer crecer su marca con éxito y no queremos complicaciones.
Si pudieras dar algún consejo a los emergentes cerveceros artesanales, ¿cuál sería?
No intentes manipular la cerveza. Viva y ame la pasión del oficio, pero recuerde que, al final del día, esto es un negocio. Debes prestar atención a tus números. Siga con esto también porque algunos pueden tener un camino difícil. Es un negocio intensivo en capital. Pero asegúrate de disfrutarlo. Es divertido que esté creciendo y es una excelente manera de unirse a su comunidad. El pastel sigue creciendo para todos en este momento.
¿Cuál es tu sabor favorito del helado de Ben y Jerry?
Los de base de chocolate los trozos de brownie y las nueces. Cuando estaba en la escuela, las sobras de la fábrica de barras crujientes de Ben and Jerry se distribuían en las tiendas. La pinta costaba uno o dos dólares menos que las pintas normales. Las pintas tendrían trozos gigantes de barras de brezo… eso me encanta.
Fotos
Chris McClellan es un ávido fanático de la cerveza artesanal y fundador de El entusiasta de la cerveza . un nativo @brewenthusiast o siéntete libre de enviarle un correo electrónico a la antigua usanza.
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