Piernas de cordero estofadas de los tres filósofos

Tiempo de preparación:30 minutos| Producir:4-6

Ingredientes

5 libras de pierna de cordero
1,5 cucharaditas de orégano seco
1,5 cucharaditas de romero seco
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
6-8 dientes de ajo picados
3/4 taza de caldo de res o caldo de pollo
1 1/4 taza de Ommegang Three Philosophers Belgian Strong Ale
Aceite de canola para dorar la carne
Salsa 2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de caldo
1/4 taza de cerezas secas

Instrucciones

Para hacer estos muslos de cordero, mezcle todas las especias y hierbas (excepto el ajo). Calienta una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Frote el cordero.
En tandas, mezcle las piernas en la sartén y dore el cordero por todos lados. Transfiera a una olla de barro cuando esté listo.
Frote ajo en el cordero. Vierta suavemente el caldo y cuadrúpelo sobre cordero. Coloque la olla de barro a fuego lento durante 7 a 8 horas.
Cuando esté listo, saque el cordero con cuidado con unas pinzas y colóquelo en un plato. Cubrir con papel aluminio y reservar.
Vuelva a verter el caldo en la sartén utilizada para dorar la carne. Llevar a fuego medio. Agrega la mantequilla y las cerezas. Reduzca durante unos 20 minutos o agregue un poco de maicena para que espese más rápido.
Vierta la salsa por todo el cordero. Sirve con verduras y patatas o cuscús o fideos.

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