Cerveza del día del juego

El Super Bowl es el pináculo del espectáculo deportivo estadounidense. La culminación de una temporada muy reñida en la que solo un equipo victorioso será coronado campeón, lo que hará que su base de fanáticos se exalte frenéticamente.

Para el resto de nosotros, es el mejor domingo de diversión completo con nuestras bebidas favoritas y mucha comida. Así como el juego en sí está promocionado a proporciones monumentales, también deberían hacerlo los refrigerios del día del juego. ¡El domingo del Super Bowl es un momento para salirse de la tarifa normal!

Garantizar que sus maridajes de cerveza y comida sean tan espectaculares como el espectáculo de medio tiempo es lo que esperamos lograr con nuestro Libro de estrategias de maridaje del día del juego de CraftBeer.com. Elegimos platos que representan a los equipos del Super Bowl LIV en Miami y los combinamos con cervezas artesanales regionales que combinan bien con los platos.

Extremos quemados de barbacoa de Kansas City

Han pasado 50 años desde que los Kansas City Chiefs llegaron al gran juego. Si bien KC ha estado ausente del escenario más importante del fútbol, ​​la región es una potencia perenne en el mundo de la barbacoa, conocida en todo el mundo por dominar una variedad de carnes ahumadas a fuego lento y frotadas en seco acompañadas de una rica y ahumada salsa a base de tomate. De todos los cortes que los chefs de la zona han perfeccionado, el deslumbramiento de la barbacoa de Kansas City tiene que ser la pechuga con las puntas quemadas.

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Los extremos quemados, acertadamente llamados, son los lados grasos de la pechuga de res que absorben lentamente capas de sabor a lo largo del proceso de ahumado. Como tantas partes de animales que este país descuenta como desechos, como mejillas de mero, collares de atún o hígados de pato, las puntas quemadas se convirtieron en un verdadero manjar por su intenso sabor y su escasez incorporada, que a menudo es el primer elemento del menú en una barbacoa si el maestro del pozo decide compartirlas con el público.

Al igual que la propia barbacoa KC, combinar cerveza con puntas quemadas ofrece mucha variedad. Un complemento tradicional de la lager americana funciona para eliminar la grasa de la carne y el humo y la salsa densos, mientras que los sabores concentrados pueden combinar con estilos de cerveza fuertes y atrevidos como una doblebock o fuerte y fuerte. Aún así, una cerveza con una buena cantidad de acidez ofrece la oportunidad de vivir una experiencia de emparejamiento realmente emocionante, similar a un doble retroceso o un destello de pulgas hacia el mariscal de campo para un touchdown de 80 yardas. Incluso lo hemos visto combinado con una cerveza experimental con canela que sería el equivalente a una patada corta.

Si está buscando disfrutar de unas puntas quemadas de pechuga a la barbacoa al estilo de Kansas City, será mejor que haga su pedido ahora. Las opciones de cerveza serán un poco más fáciles de encontrar.

San Francisco Cioppino

El estilo culinario del área de la Bahía es conocido por aprovechar al máximo los abundantes ingredientes frescos de las áreas circundantes, como tomar lo que te brinda la defensa y trabajarlo para obtener una ventaja ofensiva clásica de la Costa Oeste. No es ningún secreto que muchos de esos ingredientes provienen del Océano Pacífico y San Francisco adopta el Cioppino, un guiso de pescado con influencia italiana. Cioppino ofrece oportunidades de maridaje de cervezas como un potente juego aéreo que busca un gran desempate para la captura del día.

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Esa gran captura en San Francisco podría incluir una combinación de pescado, calamar y cangrejo y una variedad de mariscos (a menudo, el caparazón se incluye en un sabroso caldo). El uso de mariscos delicados hace que la preparación sea un delicado equilibrio de cocción para evitar que la carne se vuelva gomosa. Si bien el plato es delicado, el sabor del guiso también ofrece una variedad de maridajes con cerveza.

Para empezar, cervezas limpias, crujientes y con sabor a malta como una pilsner o kolsch Combina los sabores mantecosos de los mariscos sin abrumar los sabores sutiles. Otras cervezas que pueden extraer la frescura del mar incluyen una saison completamente seca o incluso una tostada. cerveza negra . Hay muchas cervezas que se pueden separar para disfrutar de la pesca más destacada del día, pero no olvides un montón de pan de masa madre fresco para lo que quede.

Consulte nuestro libro de jugadas para conocer estos súper maridajes completos con las cervezas artesanales locales favoritas de las ciudades de origen de los dos equipos. Luego, sigue desplazándote para obtener más detalles sobre cómo estas parejas obtienen puntajes altos en nuestro libro.

Por qué funcionan estas combinaciones de cervezas para el día del súper juego

Elección de Kansas City: extremos quemados

Si está visitando Kansas City, Nick Mader de Alma Mader Brewing nos dio algunos consejos sobre dónde encontrar las mejores puntas quemadas en Kansas.

Mi lugar favorito para las puntas quemadas últimamente tiene que ser Slap's BBQ. Ofrecen puntas quemadas todos los días, pero cuando se acaban, se acaban. Slap's es parte de una nueva ola de barbacoa que estamos experimentando aquí y que no tiene mucha salsa. Realmente recomiendo este lugar para disfrutar de una auténtica experiencia de barbacoa en Kansas City sin lujos.

Para maridar cerveza, elegiría Premiant, nuestra pilsner al estilo checo. Tiene un carácter de malta con mucho cuerpo, pero termina crujiente con un noble toque de lúpulo que actúa como un buen limpiador del paladar. Prefiero tener algo que sea brillante y refrescante y que reduzca las probabilidades de la inevitable 'siesta de carne' que afecta a la mayoría de las personas.

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Cervezas artesanales de Kansas City para combinar con puntas quemadas

Ganador del premio | Cervecería Alma Máder | Pilsner estilo checo sin filtrar

Las puntas quemadas de KC BBQ son tan intensamente sabrosas que a veces la cerveza necesita entrar gritando en tu paladar ¡TIEMPO FUERA!

Amor Niño | Cervecería Boulevard Co. | Agrio envejecido en madera

Los extremos quemados se encuentran con la cerveza agria; Tu nuevo Mah-hogareño. Esta combinación eleva la naturaleza sabrosa que se desempeña sin esfuerzo en el centro del escenario de su paladar.

Winterbock | KC Bier Co. | Cerveza Doppelbock Oscura

Los sabores tostados complementarios establecen un esquema de bloqueo de zonas para crear carriles para que el doppelbock salte a la zona de anotación (quemada) de rica bondad carnosa. ¿Quién dice que la defensa gana campeonatos? Todos ustedes acaban de quemarse... termina.

boletín de cerveza artesanal

Elección de San Francisco: Cioppino

Nos apoyamos en el veterano pionero de la cerveza artesanal de San Francisco, Shaun O'Sullivan, de 21st Enmienda Brewery, para que nos contara sobre su combinación de cerveza favorita con cioppino.

El maridaje de cioppino, un guiso de mariscos y pescado que se originó en San Francisco a partir de inmigrantes italianos en el siglo XIX, combina bien con El Sully Lager de la 21ª Enmienda. Las notas de sabor y aroma crujientes y refrescantes de El Sully Lager contrastan y combinan muy bien con el cioppino con su rica base de tomate y sus exuberantes mariscos y se acompañan mejor con pan de masa madre crujiente y caliente.

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Cervezas artesanales de San Francisco para combinar con Cioppino

Temporada | Cervecería orgánica Thirsty Bear | Ale de granja estilo belga

¿Qué hora es? ¡Hora de juego! Las saisons resaltan la salinidad y el dulzor natural mientras limpian el paladar.

El Sully | Cervecería de la 21ª Enmienda | Lager estilo mexicano

¡Es bueno! Sólo en 4 ocasiones la Super Bowl se ha decidido mediante un intento de gol de campo. Una cerveza con marisco siempre es una apuesta segura, pero de vez en cuando la cerveza brilla cuando ninguna otra cerveza lo hace.

cerveza negra de ostras | Gallinero Brewing Co. | Ale elaborada con ostras enteras

¡Juegas para ganar el juego! Sobre el papel, este maridaje de comida y cerveza es una apuesta segura. Los sabores complementarios y contrastantes resaltan una potente ofensiva con una cerveza tan sesionable. La cerveza negra y los mariscos ofrecen un enfrentamiento clásico en el que, gane o pierda, seguramente será un Super Bowl memorable... de cioppino.

Desde nosotros aquí en CraftBeer.com esperamos que disfrute del gran juego, los comerciales y beba cervezas de cervecerías artesanales pequeñas e independientes mientras observa cómo se desarrolla el espectáculo deportivo.

Andy Falquián

Andy Sparhawk, editor en jefe interino de la Asociación de Cerveceros para CraftBeer.com. Andy es juez certificado de cerveza Cicerone® y BJCP. Vive en Westminster Colorado, donde es un ávido entusiasta de la cerveza artesanal. En ocasiones, Andy se inspira para escribir sobre sus experiencias con la cerveza artesanal y, si no son demasiado ridículas, puedes ver los resultados aquí en CraftBeer.com.

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