Pretzels de calabaza y cerveza con dos salsas para mojar

Tiempo de preparación:1 hora| Producir: 12

Ingredientes

Pretzels De Cerveza Y Calabaza

• 1 paquete de levadura seca activa (2 1/4 t) 1/2 taza de agua tibia más 2 tazas de agua tibia 1/2 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal marina fina 1 cucharadita de aceite de oliva 1 taza de cerveza de calabaza de su elección 3/4 taza de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 huevo batido 2/3 cucharada de sal gruesa 1 cucharada de mantequilla derretida

Mostaza con cerveza y calabaza (rinde aproximadamente 3/4 de taza)

Salsa de calabaza dulce (rinde aproximadamente 1 taza)

• 1/2 taza de calabaza pura 1/4 taza de azúcar morena 1/4 taza de crema agria sin grasa (o yogur griego natural) 1/4 cucharadita de canela 1/8 cucharadita de nuez moscada

Instrucciones

Pretzels De Cerveza Y Calabaza

1. En un tazón grande, espolvoree levadura sobre 1/2 taza de agua tibia. Dejar reposar unos 5 minutos.
2. Agregue el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Vierta el cerveza de calabaza . Obtendrá todo tipo de espuma a medida que reaccione con la levadura que ya está en el tazón.
3. Con una cuchara de madera revuelva la harina en una taza a la vez. No querrás que la masa quede demasiado pegajosa pero tampoco demasiado seca. Comencé agregando 3 tazas de harina (siempre puedes agregar más a medida que la amasas).
4. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 8 minutos. O puedes echarlo en tu batidora con el gancho para masa durante unos 3 minutos. Mientras amasaba la masa en la batidora, empezó a ponerse pegajosa, así que terminé agregando otra 3/4 taza de harina.
5. Una vez que hayas terminado de amasar, coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado. Coloque el tazón en un lugar cálido, cúbralo con un paño de cocina y déjelo reposar durante aproximadamente una hora para que suba.
6. ¡Golpea la masa y estarás listo para formar los pretzels! Comience dividiendo la masa en 12 bolas para asegurarse de que todos los pretzels tengan relativamente el mismo tamaño.
7. Tome una bola de masa y enróllela hasta formar una cuerda. Dale forma a la cuerda como un pretzel formando una 'u' y cruzando un extremo hacia abajo seguido del otro extremo.
8. Mezcle las 2 tazas restantes de agua tibia con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio en una fuente para hornear u otro plato poco profundo. Sumerja los pretzels formados y luego colóquelos en una bandeja para hornear engrasada.
9. Continúe con las bolas de masa restantes. Cubrir nuevamente con un paño de cocina y dejar reposar otros 20 minutos.
10. Unte ligeramente cada pretzel con huevo batido. Espolvorea con sal kosher. Y hornee a 425°F
11. Nada más salir del horno untarlas con un poco de mantequilla derretida.

Mostaza De Cerveza De Calabaza

12. En un tazón mediano, mezcle la cerveza de calabaza con semillas de mostaza y el vinagre de sidra de manzana. Ponga en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas (o hasta 2 días) para marinar.
13. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos y procese hasta que las semillas de mostaza se muelen y la mezcla se espese.
14. Vuelve a colocar el recipiente en el refrigerador hasta que estés listo para usarlo. Si lo dejas reposar durante uno o dos días, los sabores comenzarán a suavizarse.

Salsa De Calabaza Dulce

15. Mezcla todos los ingredientes y guarda en el frigorífico hasta que estés listo para comer.

Pisos de Meghan

Meghan Storey ha tenido la suerte de trabajar en el mundo de la cerveza artesanal desde que se graduó en la Universidad de Mississippi. Ahora vive en Nashville TN con su gran perro amarillo Wally y le encanta presentarles a sus amigos nuevas cervezas artesanales y maridajes. Desde que comenzó a trabajar en CraftBeer.com, se la puede encontrar agregando cerveza a casi todo lo que cocina.

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