Como estadounidenses no podemos negar nuestro interminable amor por la barbacoa. La forma en que los sabores se combinan con la infinidad de estilos de cortes de carne y la variedad de opciones de cocción es suficiente para hacer que el estómago de cualquiera empiece a rugir.
empresa cervecera de medio acre
Al igual que la cerveza artesanal BBQ, no está limitada por ningún tipo de marca o ubicación. No importa a dónde vayas en los EE. UU., podrás encontrar cerveza artesanal única y deliciosa. Estos dos esplendores artesanales van de la mano y comer una buena barbacoa mientras disfrutas de una buena cerveza artesanal es siempre una experiencia favorable.
Pero es posible que descubras que algunas cervezas combinan mejor con ciertos estilos de barbacoa que con otros. Lo que naturalmente plantea la pregunta: ¿Existe un estilo de cerveza perfecto para acompañar una barbacoa?
Permítanme comenzar mis sugerencias diciendo que el emparejamiento es una experiencia subjetiva. Lo que a uno le gusta, otro lo desprecia; lo que unos abrazan, otros lo rechazan. No puedo pretender establecer reglas firmes, pero puedo prometer liderar una deliciosa expedición al sabroso mundo maltoso y asado al carbón de combinar estilos regionales de barbacoa con cerveza artesanal.
Menfis
A Memphis le encanta la carne de cerdo, ya sea un abundante costillar de suntuosas costillas o un montón de carne desmenuzada o desmenuzada. La barbacoa estilo Memphis a menudo se cocina en un hoyo grande y generalmente incorpora el uso de un aderezo seco que incluye pimentón de ajo y otras especias.
Sin embargo, hay salsas estilo Memphis que son finas, picantes, dulces y a base de tomate. Para acompañarlas, prefiero una cerveza más sustanciosa y cargada de malta para limpiar mi paladar de dulzura azucarada o vinagre ácido, lo que garantiza que cada bocado sea una maravillosa explosión de sabores.
Para ayudar a ahorrar espacio para pan de maíz y ensalada de repollo junto con mi cerveza y 'Q, a menudo disfruto de un portero al estilo inglés o una luz cerveza negra americana . Los porter con infusión de vainilla o sabores similares pueden combinar muy bien con salsas dulces. Porteadores ahumados Puede combinar estupendamente con la barbacoa ahumada tradicional, pero ocasionalmente el humo de la cerveza puede interferir con el humo de la carne.
Algunas de mis cervezas favoritas para acompañar una barbacoa estilo Memphis:
- Porter ahumado de Alaska | Compañía cervecera de Alaska. | Juneau AK
- Portero de barro Pluff | Compañía cervecera de la ciudad santa | charlestón, carolina del sur
- Portero de arrabio | Cervecería Colina de Hierro | Wilmington DE
- Viejo Tom Porter | Cervecería Piney River. | Buciro MO
- Portero robusto | Smuttynose Brewing Co. | Hampton NH
carolina
carolinaLa barbacoa de Carolina del Norte a menudo se divide entre el estilo Lexington y el estilo oriental, aunque ambos suelen coincidir en que la carne debe untarse con una mezcla de especias y vinagre mientras se cocina y servirse con una salsa a base de ketchup. La diferencia radica en la utilización. Los defensores de la barbacoa oriental usan el cerdo entero, mientras que los partidarios de Lexington tienden a usar solo la paleta o las costillas de cerdo.
La barbacoa de Carolina del Sur es bastante similar, excepto que en el estado medio la salsa suele tener una base de mostaza e incluye azúcar moreno y vinagre.
Dado que la mayoría de las salsas de la región de Carolina tienen su origen en una esencia de vinagre, elijo una cerveza de centeno para eliminar la acidez y asegurarme de poder disfrutar plenamente de los sabores tanto de la salsa como de la cerveza. A menudo, las cervezas de centeno pueden tener lúpulo, por lo que mantengo los IBU bajos con el objetivo de lograr las características de malta o centeno. Pero cuando la salsa incluye azúcar moreno, una cerveza color ámbar o marrón queda muy bien.
Cervezas de centeno
Hola cable
- Cerveza justa | Cervecería Sixpoint | Brooklyn Nueva York
- 2Xcenteno | Cervecería Southern Tier Co. | Lakewood Nueva York
- LowRYEder | Cervecería SweetWater Co. | Atlanta GA
- Caña Dos hermanos Brewing Co. | Warrenville IL
ciudad de Kansas
Kansas City es un centro de envasado de carne y no considera que la carne esté prohibida cuando se trata de barbacoa. Todas las carnes se cocinan a fuego muy lento y muy lento, generalmente sobre madera de nogal. La salsa suele ser una mezcla dulce y espesa que se dice que se adhiere a las costillas tanto de los animales como del hombre.
Elaborada con tomates y generalmente infundida con melaza o azúcar moreno, la salsa BBQ Kansas City tiene capas de sabores azucarados y, a veces, picantes. En este caso sugiero el carácter de malta tostada de un dunkel al estilo alemán. Un dunkel ofrece un suave equilibrio entre el dulzor de la malta (que complementa la melaza de la salsa) y el carácter del lúpulo (que puede enfatizar ligeramente el sabor picante).
oscuros
- Múnich oscuro | Carver Brewing Co. | Durango CO
- Oscuro | Cervecería y cocina Chuckanut | Bellingham WA
- Piadoso monje Dunkel | Obras de cerveza de la iglesia/Lawrenceville Brewery Inc. | Pittsburgh PA
- Knight Ryder Munich Oscuro | Elaboración de cerveza en el equinoccio | Fort Collins Colorado
- Dunkel de nogal negro | Cervezas artesanales perennes | San Luis MO
Alabama
Alabama “Bama parece ofrecer una deliciosa combinación de estilos que recuerdan e influenciados por Texas y Carolina. Sin embargo, una de las características del estado es la salsa blanca, una mezcla de mayonesa y vinagre que se puede encontrar en las barbacoas de todo Alabama.
Entre la mayonesa, el vinagre, la pimienta negra y los condimentos adicionales, la salsa blanca es un sabor bastante inusual simplemente porque es muy diferente de la norma, ¡lo cual no es malo! Me gusta abordar esta salsa extravagante con una combinación un poco inusual. Ya sea empapado en carne de cerdo desmenuzada o untado con pollo ahumado crujiente, me encuentro con esta bestia de mayonesa y vinagre con un poco de músculo belga.
Lager de Viena de la columna vertebral del diablo
un crujiente Cerveza de trigo al estilo belga Combina bien con salsa blanca, ya que considero que mis selecciones belgas atenuan muy bien las características picantes y ligeramente avinagradas. Y si su asador favorito de Alabama no tiene muchas opciones de cerveza belga (¡qué vergüenza!), siempre puede recurrir a una simple cerveza marrón.
Witbiers
- Blanco | Cervecería Allagash Co. | Portland ME
- Bribón Blanco | Avery cervecería Co. | Roca CO
- Witbier al estilo belga | Cervecería Back Road Co. | La Puerta IN
- Ingenio belga | Cervecería vivante | Grand Rapids MI
- Ingenio óptimo | Cervecería Port City Brewing Co. | Alejandría VA
Texas
Debido al hecho de que el estado es tan grande y la variedad tan abundante, Texas cuenta con no menos de cuatro estilos regionales distintos de barbacoa dentro de sus fronteras. En un intento por elegir un estilo que lo abarque todo, elegí el centro de Texas.
Se dice que la barbacoa del centro de Texas está muy influenciada por inmigrantes checos y alemanes. Aquí la carne es la reina, mientras que la salsa y los acompañamientos se tratan como elementos secundarios, ¡y con razón! La región tiene una gran cantidad de mercados de carne que sirven abundantes porciones de pechuga y costillas ahumadas con cariño y esmero sobre astillas de madera como nuez de nogal americano o mezquite. Las salsas para trapeador de Texas generalmente contienen muchas especias como el chile y el ancho en polvo.
La cuidadosa mezcla de condimentos me cautiva con sabores mientras que el picante me obliga a buscar una cerveza refrescante. Por eso prefiero la tendencia ligera y efervescente. cerveza rubia Estación Triple y ámbar pero son mis estilos preferidos para la barbacoa del centro de Texas. Como siempre, siéntete libre de seguir la línea entre cervezas claras y oscuras para encontrar tu punto ideal. ¡Además, no sería Texas 'Q sin un Shiner Bock en la mezcla!
cervecería espeluznante
Varias cervezas para acompañar una barbacoa estilo Texas:
- Cerveza rubia sucia | Atwater cervecería Co. | Detroit MI
- Temporada de artesanía antigua | Proyecto de cerveza artesanal Crooked Stave | Denver Colorado
- Caballo triple | Compañía cervecera River Horse. | Municipio de Ewing Nueva Jersey
- Rubia explosiva | Cervecería Southern Star Co. | Conroe Texas
- Bock brillante | Cervecería Spoetzl | Shiner TX
Ahorrar
Alan Wolfe
Allan Wolfe es un ávido entusiasta de la cerveza artesanal, escritor independiente, cervecero casero y conocedor de bebidas espirituosas. Ha escrito para varias publicaciones, incluido su propio sitio web. También ha estado ocupado trabajando en la puesta en marcha de su nueva empresa Iconic. Allan siempre está dispuesto a hablar sobre licores de cerveza y puros, así que no dudes en ponerte en contacto con él a través de las redes sociales.
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