Maridar a una persona con una cerveza o un momento con una cerveza es una de las partes más emocionantes de ser beertender. Guiar a los invitados a través de la oferta de cerveza de una cervecería; Presentarles un nuevo favorito o revelarles una cerveza por primera vez crea una experiencia memorable para cada lado de la barra. Para cada personalidad hay una bebida que combina. Maridar gente con cerveza es un arte; Aquí están las lecciones que aprendí con cada vertido. Trabajando en la sala de degustación de Deschutes Brewery durante tres años, aprendí algunos consejos que me permitieron ayudar a mis clientes a preparar una elección de cerveza cosas que les agradaban y que tal vez no hubieran considerado. Si eres barman o cliente, considera mis consejos al elegir cervezas para ti o para otros.
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Iniciar una conversación
Compartir la vida tomando cerveza es una parte valiosa de la cultura artesanal y es una experiencia especial conocer tan bien a alguien en cuestión de minutos, todo gracias a la cerveza. Haga preguntas y escuche las respuestas. ¿Cómo estás hoy? ¿De dónde eres? ¿Dónde has estado? ¿Qué cervezas te gustan? ¿Qué cervecerías has visitado? A menudo, al hablar y escuchar, una cerveza que crees que les gustaría se presenta mágicamente durante una conversación.
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Encontrar cerveza para los que no beben cerveza
No me gusta la cerveza. Aquí es cuando realmente comienza la diversión. Con la variedad de opciones de cerveza artesanal, sin duda hay un tipo de cerveza que disfruta el no bebedor de cerveza. Pregúnteles qué les gusta beber. Si es vino, vierta un sorbo de una cerveza compleja envejecida en barrica, como Estrella oscura añejada en barril de bourbon de Fremont Brewing o la cerveza negra imperial envejecida en barril de Deschutes Brewery denominada El abismo . Si es sidra, tal vez una cerveza agria o afrutada como la de Anderson Valley Brewing. Gose de naranja sanguina . Si es café, puede sugerir un porter tostado. Asegúrese de explicar las similitudes entre las dos bebidas, como por ejemplo cómo se puede impartir un sabor a café a la malta de chocolate durante el proceso de tostado, o cómo el carácter del lúpulo Citra añade un sabor cítrico a esa brillante IPA.
(MÁS: Si lo único que le importa en la cerveza es el sabor, no está entendiendo el punto )
Eligiendo cerveza para los amantes de la cerveza ligera
Quiero una cerveza ligera. Ah si. Hay tanta belleza en las cervezas ligeras y crujientes, pero a veces también es bueno salir de la zona de confort. Cuando alguien pide una cerveza ligera, siempre sirvo una opción lager o pale ale, pero también sirvo algo más. Quizás un VIOLENCIA con carácter afrutado de lúpulo o nitro cerveza negra o incluso volverse un poco salvaje con un agrio . Piense en ello como una oportunidad para ayudar a ampliar los horizontes de estos amantes de la cerveza light.
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Siempre es un momento especial cuando un cliente me pide probar mi cerveza favorita. A menudo sugería algo nuevo o limitado que disfrutaba especialmente en ese momento. Los empleados de la cervecería tienen intimidad con estas cervezas a diario y, aunque a cada persona le encantan las diferentes cervezas, siempre es divertido probar lo que entusiasma a los cerveceros.
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Maridaje de cerveza con personalidades
Uno de mis juegos favoritos para conocer a una persona y qué tipo de cerveza le gustaría es hacer tres preguntas al azar. ¿Qué fue lo más destacado de tu día? ¿Cuál es tu segundo nombre? ¿Cuál es el significado de la vida para ti? Las respuestas son reveladoras; confíe en su intuición al elegir una cerveza basándose en la información proporcionada.
Elegir cerveza para el conocedor artesanal
Si hay un salto experimental, un nuevo proceso o un nuevo estilo, asegúrese de servir una muestra para el bebedor de cerveza desgastado. La cerveza artesanal evoluciona continuamente con ideas revolucionarias, así que ofrezca algo inesperado o especial a quienes conocen las complejidades de lo que beben. A veces esto se basa en la disponibilidad, como Nueva elaboración de cerveza Glarus cervezas que solo se distribuyen en Wisconsin o una cerveza de lanzamiento limitado como Plinio el Joven de Russian River .
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Contando una historia
También nos conectamos con la cerveza a un nivel emocional, así que asegúrate de compartir una historia sobre la cerveza que estás sirviendo. ¿Cuáles fueron los orígenes de la cerveza? ¿Hay alguna anécdota personal, algún premio o alguna información divertida sobre la cerveza en su creación o nombre? Comparta la historia de la cerveza, como recetas antiguas recreadas para la serie Dogfish Head Ancient Ales o la cervezas de la revolución by Yards Brewing que celebra las cervezas elaboradas por nuestros padres fundadores. Cuando te sientes involucrado en una cerveza y su historia, la experiencia de beber cerveza lleva a otro nivel.
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Aprovechando los sentimientos
A veces nuestro estado de ánimo dicta lo que podemos disfrutar en un momento dado. Observe cómo se siente una persona. ¿Está relajado? Ofrecer un ámbar como el ámbar de Alaska o un kolsch quizás de Sierra Nevada Brewing. ¿Es enérgico? Vierta una IPA doble o un hervidor de agua. Tal vez alguien esté en un modo contemplativo, así que pruebe una cerveza negra o una cerveza envejecida en barril. Conéctate con el momento y nunca tengas miedo de vivir la sensación de la cerveza.
Siguiendo tu corazón
No hay cerveza equivocada ni elección equivocada. Anime a los clientes a dar un salto y probar algo totalmente nuevo o reencontrar la belleza de un viejo favorito y confiar en lo que les suena bien en un momento dado. Como dicen muchos cerveceros, su cerveza favorita es la que tienen en la mano.
Kimberly Bowker
Kimberly Bowker bebió su primera cerveza artesanal a la sombra de las Montañas Cascade en Bend Oregon y trabajó en Deschutes Brewery como guía turística y educadora cervecera durante tres años. Actualmente dedica su tiempo a enseñar a escribir y explorar historias del corazón para descubrir cómo nuestras vidas se entrelazan (especialmente mientras tomamos una pinta).
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