Cerveceros artesanales Envíe un mensaje: Beba cerveza fresca

en este año Grandes cervezas belgas Tuve la suerte de disfrutar de un 2009. Cabeza de cazón Fort vertido nada menos que por el propio fundador de Dogfish, Sam Calagione. Fue tan asombroso como parece. De hecho, ese festival estuvo repleto de tantas cervezas brillantemente añejadas que todo el evento transcurre en conjunto. Cuando la gente me pregunta cómo estaba tal o cual cerveza, simplemente levanto las manos y digo Probablemente impresionante.

Consideremos un caso contrastante: en una cata de cerveza semanal, el grupo probó una cerveza añeja (léase: obsoleta). cerveza pálida americana de una importante cervecería artesanal. (Se han cambiado los nombres para proteger a los inocentes). La experiencia estuvo lejos de ser maravillosa. El lúpulo se había desgastado y el sabor nos dejó a todos cuestionando nuestra cordura, ya que todos éramos fanáticos de esta bebida en particular desde hacía mucho tiempo. Afortunadamente alguien decidió comprobar la fecha del frasco: cinco meses. Misterio resuelto con cordura intacta (al menos por ahora).

Si bien mi experiencia en Big Beers fue la confirmación de que algunas cervezas envejecen especialmente bien, este último caso es mucho más común. La mayoría de las veces la cerveza no envejece bien, especialmente las que contienen lúpulo, que ha sido y permanecer

Entonces preguntamos a los cerveceros artesanales por qué quieren que bebas cerveza fresca.

una foto de una cerveza

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Artes y artesanías Cerveza

Hay algunas razones por las que los cerveceros quieren que bebas su cerveza lo antes posible. Uno tiene que ver con el carácter artístico de la elaboración de cerveza artesanal.

Si seguimos a Merriam-Webster, tanto la cerveza como el arte en general son expresiones o aplicaciones de la imaginación y la habilidad creativa humana [que] producen obras que deben ser apreciadas principalmente por su belleza o poder emocional. Al igual que un pintor deja el pincel cuando su pintura coincide con su visión, los cerveceros envasan sus cervezas en el momento en que han capturado algo de máxima belleza.

Envasamos la cerveza cuando estamos contentos con ella Jon Mansfield, gerente de operaciones de la cervecería en Nueva York Compañía cervecera War Horse le dice a CraftBeer.com. El cervecero está satisfecho con los sabores, los aromas y la apariencia de la cerveza y nuestro gerente de envasado está satisfecho con la configuración adecuada de la línea de enlatado o barril. Si esas cosas no fueran correctas, no empaquetaríamos la cerveza y ciertamente no querríamos que la gente la bebiera. Decimos que la cerveza en el tanque el día del envasado es lo más perfecta posible e intentamos que esa cerveza llegue a las manos de la gente de esa manera.

Sin embargo, todavía hay espacio para que la belleza resida en el ojo de quien la mira. Habiendo dicho que los bebedores de cerveza artesanal son personas inteligentes y aquellos que envejecen las cervezas con cuidado y atención a la curiosidad saben que la cerveza a veces cambia drásticamente a medida que pasan los días.

Entonces el arte cervecero todavía puede ser un

Estamos más preocupados por la reseña en línea que critica la cerveza y resulta que es una IPA de dos años que se quedó en el garaje, insiste Mansfield.

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¡La cerveza está viva!

Un segundo tema importante que surgió de los cerveceros a los que preguntamos fue el hecho de que la cerveza es una especie de organismo que vive y respira (¡aunque con suerte no es oxígeno!). Tomar esa creación artística y encerrarla en un sótano puede acabar con su vivacidad, o al menos con su perfil de lúpulo.

Después de suficiente tiempo, la magia se desperdicia y no se disfruta. ¡Una verdadera vergüenza! ~ Granja Mike Sardina Hill

La cerveza es algo mágico y viviente y en el momento en que se envasa comienza a perder su brillo, brillo y misterio, dice Mike Sardina de Hill Farmstead. Después de suficiente tiempo, la magia se desperdicia y no se disfruta. ¡Una verdadera vergüenza!

¿Cerveza desperdiciada? ¡Una verdadera lástima!

Jim Koch, fundador de Sam Adams, se hace eco de los sentimientos de Sardina. La cerveza es pan líquido, dice. ¿Comerías pan de seis meses? Sí, yo tampoco.

cervecería clandestina

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Haz tu tarea

Para no soportar la ira monológica de los coleccionistas (¿acaparadores?) En la sección de comentarios de este artículo, es importante reiterar que algunas cervezas son dignas de envejecer. De hecho, es casi seguro que algunos mejoren con la edad. Por mi parte, estoy encantado de que Dogfish Head mantuviera esas viejas botellas de Fort por ahí.

Pero el hecho es que, si bien algunas cervezas envejecen bien, la mayoría no.

No hace falta decir que ciertos estilos son absolutamente mejores cuando están frescos; piense en las IPA, dice Sardina. Pero incluso los estilos que son tradicionalmente envejecidos (piense en las cervezas negras imperiales y los vinos de cebada) suelen ser mejores cuando están frescos.

Jim Koch comparte un sentimiento similar: la mayoría de las cervezas conservan su sabor fresco de fábrica durante aproximadamente cuatro meses, tal vez tres meses para una IPA, aunque hay un puñado de estilos de cerveza que duran mucho más, como Samuel Adams Utopias, que con un 28% ABV es casi inmortal. Está bien, está bien. Si tienes una cerveza al 28%, estás excusado.

La clave es hacer algunos deberes. Pero no se sorprenda si sus experimentos indican que, en general, beber cerveza fresca es lo mejor.

La cerveza fresca sabe mejor, afirma Koch.

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El arduo trabajo detrás de la cerveza fresca

Los cerveceros artesanales como Koch no sólo hablan lo que dicen cuando se trata de cerveza fresca, sino que también lo hacen. En particular, los cerveceros artesanales luchan contra dos enemigos de la frescura: el tiempo y la temperatura.

Sam Adams comenzó a poner fechas de frescura legibles en sus cervezas a finales de los años 1980. Retiramos cerveza de los estantes de los minoristas y destruimos varios millones de dólares cada año, afirma. Prefiero meter a la gente en cerveza rancia que cerveza rancia en la gente.

Otros cerveceros artesanales han llegado incluso a iniciar su propia distribución para garantizar un manejo óptimo de su cerveza desde el tanque hasta el consumidor. Un almacenamiento inadecuado puede afectar en gran medida el sabor de una cerveza, por lo que dar un paso más con camiones y almacenes refrigerados puede ser de gran ayuda. Además, los cerveceros como Sam Adams mantienen un inventario mayorista limitado para que la cerveza no quede tirada esperando a ser entregada.

https://twitter.com/AllagashBrewing/status/827554515872256000

Y una vez más este año Elaboración de cerveza Allagash está promoviendo el consumo de bebidas frescas con su campaña anual Bébelo ahora día . ¿Buscas una razón para romper esa botella especial? Allagash sostiene que no hay mejor motivo para disfrutar de una deliciosa cerveza que no tener ningún motivo.

¿No hay mejor razón que ninguna razón? Vaya. Meta.

No te preocupes si no puedes seguir la lógica. Sólo recuerda: en caso de duda, ¡bebe cerveza fresca!

¿Qué es la cerveza de barril?

madera jay

Jay Wood es el ex asistente de marketing del programa de cerveza artesanal de la Asociación de Cerveceros. Originario de Georgia, le encanta el hair metal de los 80 y no confía en ti si no lo haces.

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