Es hora de aclarar un mito importante sobre los cuerpos de los bebedores de cerveza: ¡la barriga cervecera es una tontería! Irónicamente, por mucho que se mencionen juntos los términos 'cerveza' y 'grasa', la cerveza ni siquiera contiene grasa.
¿¡Que qué!?
Así es. ¡La cerveza es gente sin grasa!
Como todas las bebidas fermentadas, la cerveza contiene calorias pero no gordo. Sin embargo, no escucho a nadie hablar de panza de vino o panza de bourbon. Entonces, ¿por qué te preguntarás si la cerveza tiene tan mala reputación?
Cualquiera que pase tiempo en la comunidad cervecera artesanal sabe que hay cerveceros y amantes de la cerveza de todas las formas y tamaños, incluida gente como yo que pesa menos de cien libras en una toalla mojada a pesar de probar cerveza todos los días.
Mi regla general es practicar la moderación y seguir un estilo de vida sano y equilibrado. Y la ciencia está conmigo en esto. A revisión de la evidencia Un estudio sobre el alcohol y el aumento de peso publicado en 2015 encontró que es el consumo excesivo de alcohol, no el consumo moderado, lo que conduce a la obesidad.
Como ocurre con todas las cosas buenas, demasiado puede ser demasiado. pero lo suficiente vale la pena y es gratificante.
¿Qué es la grasa de todos modos?
La grasa es un nutriente y combustible que nos da energía. Viene en muchas formas (animales y vegetales, saturadas e insaturadas) y está contenido en muchos de los alimentos que comemos. (¡Pero recuerda que no está en la cerveza!)
Las grasas saturadas provienen principalmente de animales, como la grasa veteada de un corte de carne o las grasas de la leche y los productos lácteos. Algunas grasas vegetales también están saturadas, como el aceite de coco y de palma. La mayoría de los demás aceites de origen vegetal son insaturados, al igual que la mayoría de las grasas del pescado, las nueces y las frutas y verduras como los aguacates.
Provengan de donde vengan las grasas, son un alimento rico en calorías. Pero la grasa no es la única fuente de calorías. Las calorías también provienen de las proteínas y los carbohidratos. Y en el caso de la cerveza, un carbohidrato importante es el alcohol.
En general, cuando se trata de aumento de peso, lo que importa no es la cantidad de grasa que ingiere, sino la cantidad de calorías que ingiere en comparación con la cantidad que consume. Sin embargo, el alcohol tiene un efecto en la forma en que se procesan los diferentes tipos de calorías. Esto se debe a que el alcohol es la fuente de energía a corto plazo favorita del cuerpo, explica el investigador de obesidad Michael Jensen en un artículo en WebMD.com .
Cuando bebes alcohol, el hígado quema alcohol en lugar de grasa, dice Jensen. Eso significa que la grasa se deja a un lado y se quema más tarde después del alcohol. Pero nuevamente este efecto no es específico de la cerveza. Y no importa de dónde provengan tus calorías, si tu cuerpo no necesita energía inmediata, almacenará esas calorías para más adelante convirtiéndolas en grasa.
Las calorías de cualquier bebida fermentada dependen de los carbohidratos que contiene en forma de alcohol y azúcares residuales, así como del tamaño de la porción. Una cerveza como Sam Adams Boston Lager, una de las cervezas más vendidas de una cervecería artesanal pequeña e independiente, tiene 175 calorías en una botella de 12 onzas y tiene un 4,9 por ciento de alcohol. Compare eso con el desglose de WineFolly.com de un típico copa de vino seco : ¡solo seis onzas pero con un 15 por ciento de alcohol contiene las mismas 175 calorías!
En otras palabras: cuanto mayor sea el contenido de alcohol, mayores serán las calorías. Así que puedes pensar en la cerveza como la bebida de moderación en términos de peso. Le llenará el estómago, pero no le dará más volumen que el vino o el licor.
Así que dejemos de culpar de nuestra grasa corporal a la cerveza artesanal ocasional: hay mucho más en juego en nuestras dietas y estilos de vida. Para evitar la barriga, esfuércese por mantener el equilibrio.
Las mejores cervezas Pilsner americanas.
julia herz
Julia Herz es la directora ejecutiva de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros. Un juez de cerveza de BJCP y Julia certificada Cicerone® fueron coautores del libro gratuito CraftBeer.com Cerveza también Maridaje de cerveza (Prensa Voyageur). A pesar de su extenso currículum, siempre se considerará una principiante en cerveza en un viaje interminable para aprender más sobre la cerveza artesanal.
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