tahoes Obras de cerveza coartada es una joya cervecera artesanal justo al otro lado de la frontera entre los estados de California y Nevada en Incline Village. Alibi abrió oficialmente en diciembre de 2014 con la idea de construir un paraíso local en medio de un paraíso turístico.
La IPA es sin duda el estilo más popular de cerveza artesanal estadounidense. Incluso las personas que aún no se han convencido saben qué es una IPA. Pero el cofundador y cervecero principal Kevin Drake tomó el camino menos transitado inicialmente construyendo las ofertas de taberna de Alibi sin una IPA.
¡Herejía! puedes decir si eres un adicto. Pero Alibi Ale Works convirtió la falta de un destructor de IBU en una oportunidad. Kevin explica cómo en este Full Pour de CraftBeer.com.
P: Construiste Alibi sin una IPA. Cuéntame más sobre cómo sucedió eso.
Kevin: Lo que me impulsó fue que, cuando estábamos planificando la cervecería, quería hacer cervezas con bajo contenido de alcohol y que se pudieran sesionar. Las API no suelen encajar en esa categoría. Muchos de los lúpulos que quiero también son difíciles de conseguir. Entonces, una combinación de cosas: son costosos de fabricar y los márgenes son bastante reducidos.
Además estamos en Tahoe, que es un lugar súper activo. Sé por mí mismo que cuando salía me sentaba y bebía una IPA del 7 por ciento. Solo podía beber una. Querría otra cerveza pero luego tendría que conducir. Me di cuenta de que Tahoe necesitaba eso y la mayoría de la gente por aquí disfruta tomando un par de cervezas. A la mayoría de la gente le encanta el lúpulo, pero la mayoría realmente quiere beber buena cerveza, y para la mayoría de la gente una IPA del 7 por ciento no es eso.
También queríamos crear una taberna que tuviera un ambiente de pub sin televisores donde la gente realmente se sentara a tomar un par de pintas y conversar. Así que las cervezas con bajo contenido de alcohol se prestan a eso. Si miras los grandes pubs de todo el mundo, la gente bebe cerveza con un 4 por ciento de cerveza, ya sea Kolsch en Alemania, Pilsner o English Bitter. Beben cervezas no porque quieran emborracharse sino porque quieren tomar unas cuantas cervezas y socializar.
Kevin Drake (copropietario/cofundador) Kristi Thompson (gerente de taberna) Rich Romo (copropietario/cofundador)P: ¿Cuál fue la reacción? Sé que sus camareros han visto gente irse si no hay una IPA disponible.
1981 empresa cervecera
Kevin: Hemos podido convertir a mucha gente a quemar pero . Tiene un bonito carácter a lúpulo brillante. Ciertamente no es una IPA. Tiene algo de base de malta. Así que hemos podido acercar a la gente a otros estilos.
P: ¿Algún otro producto destacado que la gente haya probado y les haya sorprendido?
navidad lupulada
Kevin: Nuestras cervezas principales son la pale ale saison y la porter. Estación es una de nuestras cervezas más vendidas. En esta época del año la cerveza pálida está muy igualada. También somos grandes en cerveza berlinesa .
P: Te encantan las cervezas pálidas. Dices que sigue siendo increíble. ¿Por qué estás enamorado de ellos?
Kevin: Me gustan mucho mis IPA secas. Me gustan afrutados, no demasiado amargos. Pero lo bueno de la pale ale es que tiene algo de cuerpo y carácter, y el lúpulo juega con la malta de maneras hermosas. Siento que la pale ale merece ser el centro de atención porque es la cerveza sobre la que se construyó la revolución de la cerveza artesanal. Es la cerveza que construyó la revolución de la cerveza artesanal y casi ha quedado en el polvo. Pero en una pale ale bien hecha se puede tener una armonía entre la malta y el lúpulo que complemente a ambos.
P. ¿Qué más habrá de nuevo a finales de 2016?
Kevin: Toda la construcción está terminada. Nuestros tanques están listos. Gran parte de ese trabajo finalmente está hecho. Eso es lo que nos propusimos hacer. Queríamos ser la primera cervecería de la cuenca del Tahoe en producir suficiente cerveza que la gente quisiera beber todos los días, no solo la especialidad o el nicho, sino también las buenas cervezas de todos los días: porter pale ale saison. Y produzca suficiente cantidad para que esté disponible para cualquier bar o restaurante que quiera tenerlo disponible. Estamos a punto de llegar a los estantes de Whole Foods y Total Wine en Nevada, pero a finales del verano también lo haremos en las tiendas de California. Yo diría que tener una presencia más amplia en nuestra área local de Tahoe es emocionante.
Otra cosa que me entusiasma mucho es que acabamos de contratar a un microbiólogo que terminó en el programa cervecero de UC Davis. Estamos comenzando un programa completo de calidad y sensorial, algo que muy pocas cervecerías de nuestro tamaño logran hacer de inmediato. Es una inversión porque no genera directamente más ingresos, pero no se trata solo de calidad y estabilidad en el almacenamiento, sino que también estamos entusiasmados de profundizar en nuestras cervezas agrias y tener un poco más de control.
Jess panadero
Jess Baker asistió a un festival de cerveza en 2010 y se dio cuenta de que la cerveza había recorrido un largo camino desde lo que su padre había estado bebiendo desde los años 70. Se desempeñó como editora en jefe de CraftBeer.com desde la primavera de 2016 hasta la primavera de 2020, brindándole historias sobre las personas que son el corazón detrás de la elaboración de cerveza artesanal en EE. UU. Ella es una corredora, una fanática acérrima de Springsteen, una madre que siempre está explorando cervecerías familiares y siempre en busca de un buen portero.
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