A menudo conocida como cassis framboise kriek o peche, una fruta lambic adquiere el color y el sabor de la fruta con la que se elabora. Puede ser seco o dulce, claro o turbio, según los ingredientes. Las notas de levadura Brettanomyces suelen estar presentes en niveles variados. La acidez es una parte importante del perfil de sabor, aunque el dulzor de la fruta puede disminuir la intensidad percibida. Estas cervezas lambic aromatizadas pueden ser muy secas o ligeramente dulces.
Categoría:Cervezas salvajes/agrias
Pálido OscuroVaría dependiendo de la fruta-Varía SRM (color) Bajo Alto15-21 IBU (Amargura) Bajo Alto5,0-8,9 % ABV (alcohol)Maridajes
- Ceviche De Piña
- Cabra
- Crema De Chocolate Y Caramelo
Cristalería
Tulipán
45-50 °F
Ejemplos comerciales
- Lámbica de cereza Cervecería Upland Co.
- Coolship Rojo Cervecería Allagash Co.
- hexótico Cervecería Two Roads Co.
Apariencia
Color
Matizado con color que refleja la elección de la fruta.
Claridad
Varía
Carbonatación (visual)
Burbujas de rápido crecimiento
Sabor/Aroma
Alcohol
Varía
Brincar
El aroma del lúpulo, el sabor y el amargor no se perciben muy bajos y pueden incluir notas de queso o florales de lavanda.
Malta
No se perciben los caracteres de malta dulce.
Ésteres
Puede estar presente.
Fenoles
puede estar presente
Subproductos de la fermentación
La nubosidad es aceptable
Sensaciones
Cuerpo
Varía
carbonatación
Alto
Longitud del acabado
Varía
Atenuación
Medio - Alto
Ingredientes
Lúpulo
Lúpulo añejo y rancio
Malta
Trigo en copos Pilsner
Agua
Varía
Levadura
Ale Brettanomyces posible
