El fundador Jon Howland dice que tener un personal lleno de amantes de la cerveza le da a 12Degree Brewing un 'panel de degustación incorporado'.En un viaje de mochilero en los años 90, Jon Howland probó por primera vez una cerveza belga (una Duvel para ser exactos) en un pequeño albergue en Brujas, Bélgica. Nunca había tenido nada parecido y le encantó al instante. Ese impactante momento cervecero finalmente lo llevaría a abrir 12Degree en Louisville Colorado en 2013.
12Degree es una cervecería galardonada ubicada en la pintoresca Main Street de Louisville y produce cervezas de inspiración belga. Howland, que comenzó como cervecero casero, no solo es un fanático de este estilo de beber, sino también de elaborar cerveza. Le encanta la combinación de arte y ciencia.
Elaboramos muchas cervezas que son bastante secas y se toman fácilmente pero al mismo tiempo tienen mucho sabor y complejidad. Jon Howland
Permite una gran cantidad de creatividad y hay un enfoque particular en la levadura, dice. Siempre intentamos extraer sabores interesantes e inusuales de algunas cepas de levadura realmente excéntricas para crear nuevas combinaciones. Lo encuentro infinitamente interesante y satisfactorio, especialmente cuando terminas con algo que no has probado antes.
cervecería innovadora
Esa creatividad es evidente en cervezas como Soleil Saison, ganadora de la medalla de bronce en la Copa Mundial de Cerveza 2016, que tiene notas tropicales complejas con un final seco. También recibieron una medalla de oro ese mismo año por Treachery, una cervecería y maestro cervecero de estilo belga pálido y fuerte, así como una pequeña cervecería campeona.
Dice que hay un enorme espectro de estilos belgas, pero una cualidad que pueden tener en común es una combinación de bebibilidad y complejidad. Elaboramos muchas cervezas que son bastante secas y se toman fácilmente pero al mismo tiempo tienen mucho sabor y complejidad.
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cervecería falmouth
La cerveza como experiencia
No fue sólo la cerveza belga la que inspiró a Howland, sino toda la experiencia de beber cerveza belga, que él describe como un nirvana para los amantes de la cerveza.
Señala que la cerveza es la bebida preferida al vino en las comidas y que casi todas las ciudades tienen su propia pequeña cervecería. Howland describe estas cervecerías como informales y un destino para un lugar de reunión comunitaria.
12Degree Brewing en Louisville fue nombrada Pequeña Cervecería del Año en la Copa Mundial de Cerveza 2016 en Filadelfia.Familias enteras pasarán una tarde en la cervecería local. Es muy relajado y civilizado.
La taberna 12Degree sigue el modelo de los lugares que visitó en Bélgica, con asientos de estilo comunitario, una barra larga y la televisión sin ser el punto focal, todo para fomentar la conversación y el compromiso mutuo. De hecho, es por eso que eligió la ciudad de Louisville para instalarse, ya que pensó que sería un buen lugar para una cervecería de barrio.
El personal también contribuye mucho a esa sensación de comunidad. Los camareros, algunos de ellos cerveceros caseros, tienen un gran conocimiento sobre la cerveza y están listos para ayudar a los clientes a navegar por la lista de grifos según sus preferencias.
Tener un grupo tan increíble de amantes de la cerveza en el personal también nos proporciona un excelente panel de degustación incorporado, dice.
dibujo de botella de cerveza
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Un enfoque en la comida
Las patatas fritas belgas, algo con lo que Howland tuvo experiencia de primera mano en Bélgica, eran imprescindibles en su menú de comida, por supuesto. Las patatas se cortan a mano todos los días y se fríen dos veces.
En cuanto al resto del menú, el objetivo no solo es delicioso sino también algo que combine bien con sus cervezas. Por ejemplo, el verano pasado tenían una variedad de temporadas de barril, por lo que crearon una pizza con tomates frescos, espárragos, ralladura de limón y ajo para acompañarlas. Tempura de verduras de temporada rebozadas con cerveza y pretzels calientes hechos en casa servidos con mostaza integral son abundantes entrantes del menú. Sirven una variedad de pizzas que se pueden hacer sin gluten o veganas omitiendo el queso.
cerveza estilo abadía
También combinan su cerveza con chocolates bien hechos, lo que, según Howland, es una combinación subestimada y bastante sorprendente. Su Midnight Fog, un cuádruple oscuro con notas de melaza, azúcar moreno, chocolate y café, se combina con una ganache de chocolate amargo mezclada con una reducción de oporto envuelta en una cáscara de chocolate amargo.
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar ha escrito sobre la industria de las bebidas durante 15 años para una variedad de publicaciones nacionales, incluida VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT y docenas más. Ella es una Servidora de Cerveza Certificada y tiene una Certificación de Vinos Nivel 1 con el Wine
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