Great Lakes Brewing Co. de Cleveland depende del lago Erie. (Grandes Lagos Brewing Co.)Los Grandes Lagos existen como un verdadero tesoro de recursos naturales para los cientos de cervecerías ubicadas a lo largo de sus costas y en su cuenca.
Estamos sentados en el mundo mayor fuente de agua dulce
Los restos de una edad de hielo que desapareció hace más de 10.000 años formaron un área más grande que el Reino Unido. El agua resultante llenó los valles creando los Grandes Lagos, que representan una quinta parte del suministro mundial de agua dulce según la EPA.
Las cervecerías que se encuentran dentro de la región de los Grandes Lagos están intrínsecamente vinculadas por el agua que comparten tanto en la producción de cerveza como en el servicio a una comunidad que siempre estará unida por la historia, la cultura y el clima de la región.
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Cultura e historia de los Grandes Lagos
Oval Beach Blonde Ale de Saugatuck Brewing es un guiño a los recursos naturales de la zona. (Elaboración de cerveza Saugatuck)Los nombres de las ciudades, los museos, el efecto del lago, la nieve, la brisa del verano y las batallas municipales por el agua sirven para reforzar el vínculo cultural entre quienes residen en la región de los Grandes Lagos.
Pocos han integrado mejor ese vínculo cultural más amplio que Great Lakes Brewing Company (GLBC). Por ejemplo, su portero cinco veces ganador de medallas GABF. Edmundo Fitzgerald rinde homenaje a los restos del SS Edmund Fitzgerald que se hundió en el lago Superior durante una feroz tormenta de noviembre de 1975. (El cantante Gordon Lightfoot también lanzó una exitosa canción titulada The Wreck of the Edmund Fitzgerald).
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GLBC tiene su IPA de estilo inglés Commodore Perry® que lleva el nombre de Oliver Perry, el hombre que llevó a los EE. UU. a la victoria sobre la Marina Real Británica durante la Batalla del Lago Erie de 1813.
La guerra de 1812 también inspiró a Nueva York. Cervecería Sackets Harbor ubicado en la costa del lago Ontario para elaborar una Amber Ale de 1812 y Erie Brewing Co. (Pensilvania) Misery Bay IPA que llama la atención sobre Misery Bay y Graveyard Pond del lago Erie, donde leyendas urbanas Dicen que muchos marineros murieron durante la guerra.
cerveza hecha de
Por supuesto, no todas las cervezas mencionan las tragedias de los Grandes Lagos.
- Elaboración de curva de colisión (Cleveland OH): cerveza de trigo pálida al atardecer del lago Erie
- Elaboración de cerveza Saugatuck (Saugatuck MI) Cerveza rubia Oval Beach
- Cerveceros de EE. UU. (Oswego NY) Calentador de invierno con efecto lago
- Cervecería costera (Ciudad de Michigan IN) Arenas cantantes
El papel de los Grandes Lagos en la historia de la elaboración de cerveza
Además, el papel que desempeñaron los Grandes Lagos en la historia de nuestro continente antes de la llegada de Europa resultó fundamental en el desarrollo de la cultura cervecera estadounidense.
Con cada cerveza sorbida Cervecería Big Ditch Co. en Buffalo, Nueva York, se honra las almas de quienes cavaron el canal Erie durante la década de 1820. Ese canal conectaba Nueva York con los Grandes Lagos. Con esa carretera marítima en funcionamiento, a los inmigrantes entrantes en lugares como Milwaukee se les podría enviar lúpulo desde los puertos de Buffalo porque, como señaló Joe Baur de CraftBeer.com en el estado de Nueva York: la antigua capital del lúpulo de Estados Unidos. Baur escribe Nueva York había alcanzado el liderazgo nacional en la producción de lúpulo en 1849 y en 1855 vendía más de 3 millones de libras al año.
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Los alemanes habían descubierto que el clima de Milwaukee y su proximidad a las frías aguas del lago Michigan eran adecuadas para elaborar cervezas lager y su capacidad para almacenarse por más tiempo las convertían en un producto económicamente viable.
Pero no es sólo Milwaukee. El cervecero principal de Great Lakes Brewing Company (GLBC), Mark Hunger, explica la importancia de los Grandes Lagos y la historia de la elaboración de cerveza, incluso en Cleveland.
Hace cien años no habrían muchas cervecerías si no estuviéramos junto al lago. Los lujos de los sistemas de suministro modernos ya no necesariamente hacen que eso sea un requisito, pero siempre es bueno estar a una milla de distancia de donde viene el agua, dice.
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El crecimiento explosivo de Chicago a finales del siglo XIX también reforzó la conexión entre la granja y la cervecería de los Grandes Lagos. Según el Departamento de Preservación Histórica de Chicago hacia 1900 64 cervecerías de Chicago Producía más de 100 millones de galones de cerveza al año y los anuncios de cerveza dominaban los periódicos de Chicago.
Nada une mejor eso que el video de Bell's Brewery sobre su Lager of the Lakes. El video entrelaza imágenes de olas rompiendo y playas del lago Michigan mientras explica cómo la cerveza se remonta a una época en la que los inmigrantes elaboraban por primera vez deliciosas cervezas.
El agua marca la diferencia en tu cerveza
Dado que el 90 por ciento o más de la cerveza se compone de agua, tiene sentido que los Grandes Lagos también beneficien el sabor de la cerveza. De lo contrario, difícilmente sería un recurso tan preciado.
Decimos que 'los Grandes Lagos hacen una cerveza excelente', ya que la fuente de agua ofrece el ingrediente más puro y crítico. Elaboración de tapices propietario Joe Rudnick.
En términos generales, no creo que el agua de pozo en el Medio Oeste sea tan buena. Hay un alto contenido de azufre y demás y necesitaría mucho tratamiento. Los ríos pueden tener muchas fluctuaciones en la química según la estación, pero el lago es fantástico: una fuente de agua agradable y estable, dice Hunger de GLBC. Tenemos un suministro de agua estable y agradable con un contenido mineral estable cuando proviene del lago. Hacemos algún tratamiento del agua de elaboración con yeso, pero en general no lo ajustamos mucho.
cervecería atenas ohio
El hambre aumenta La consistencia de nuestras cervezas habla de la consistencia de nuestro suministro de agua. Hemos elaborado cervezas de todo el espectro, desde lupuladas hasta maltosas y ligeras a pesadas, con gran éxito.
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Sostenibilidad y lucha por mantener limpios los lagos
Veo esta fuente de agua dulce como un tesoro nacional, casi como debería ser un parque nacional: un parque nacional vivo donde la habitación humana y las actividades económicas están en armonía con el entorno natural. La máxima prioridad es proteger el agua tanto en calidad como en cantidad. Otros estados harían la guerra para obtener los recursos que tenemos, dice Clint Bautz de Lake Effect Brewing de Chicago.
Lamentablemente, la urbanización y la industrialización que dominaron el siglo XX provocaron un grave problema de contaminación en los Grandes Lagos que sigue requiriendo atención hoy en día, algo de lo que los pequeños cerveceros son muy conscientes.
Primero comienza asegurándose de que el agua esté limpia antes de usarla en el proceso de elaboración de cerveza. Bridgman tiene una planta de tratamiento de agua de calidad a la orilla del agua y también filtramos en nuestra cervecería. Siempre me preocupan los problemas ambientales que afectan a nuestros Grandes Lagos, pero actualmente el procesamiento de nuestra fuente de agua ofrece una defensa para la mayoría de estas preocupaciones en función de la gravedad, explica Rudnick de Tapistry Brewing.
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Una multitud de cervecerías que ahora cumplen con los estándares autoimpuestos de conservación del agua, asistieron a la Conferencia sobre Conservación del Agua de los Grandes Lagos y participaron en la fuga de aceite del oleoducto Mackinac, de seis décadas de antigüedad.
¿Qué tan grande es un gruñidor de cerveza?
El verano pasado, el Gremio de Cerveceros de Illinois buscó activamente ayudar a la
La fotografía del Observatorio de la Tierra de la NASA muestra la floración de algas cerca de Toledo en 2014. (Crédito: NASA/EO)Los cerveceros no sólo se preocupan por hacer cerveza. El director del Departamento de Sostenibilidad de GLBC, Saul Kliroys, explica:
La cuestión principal es preservar nuestro acceso al agua potable. El problema de la proliferación de algas es motivo de cierta preocupación para nosotros porque a medida que las floraciones aumentan de tamaño y migran de la cuenca occidental a la cuenca central donde estamos ubicados, existe la posibilidad de que [la]
También desempeñamos un papel de defensa para ayudar a los habitantes de Cleveland a comprender el increíble recurso natural que tenemos a nuestro alcance... Si bien de ninguna manera somos expertos en la investigación, ayudamos a facilitar la educación pública sobre estos temas. En un nivel muy básico, fomentamos la conexión de los habitantes de Cleveland con la orilla del lago a través de nuestro Burning River Fest anual, dice.
Una cervecería de Toledo, Ohio, Maumee Bay Brewing Co., llegó incluso a elaborar un lote de cerveza de color verde llamado Floraciones de algas para llamar la atención sobre las algas tóxicas que han estado contaminando el lago Erie.
Necesitas buena agua para elaborar buena cerveza
La necesidad de preservar la calidad del agua habla de su importancia porque lo mismo que era cierto en 1855 es cierto hoy: se necesita buena agua para elaborar una buena cerveza.
También es cierto que los lagos siguen teniendo un doble propósito para las cervecerías, tanto en producción como como carretera marítima. Por ejemplo, como lo señala el Tiempos del noroeste de Indiana En 2016, Portage y Burns Harbor en el lago Michigan manejaron (en 2015) el segundo tonelaje más alto desde 1994 (2,8 millones de toneladas de carga), que incluía 36 tanques de fermentación de cerveza que a menudo excedían la capacidad de 20.000 galones.
Kilroys de GLBC lo resumió mejor: el crecimiento de otras cervecerías a veces se ve limitado por el acceso al agua dulce. Nuestro crecimiento no se verá limitado por la disponibilidad de agua dulce.
Y mientras los cerveceros sigan dependiendo del suministro masivo de agua, también podrán llamar la atención sobre su valor y su influencia en todos los aspectos de la vida.
Mateo poderes
Después de pasar la mayor parte de su vida persiguiendo tornados, Mathew decidió dedicarse a la cerveza como escritor, historiador y bebedor. Posee una Maestría en Comunicación Escrita e Historia y publica regularmente en forma impresa y digital en varias publicaciones sobre cervezas y licores. Cuando no está escribiendo (o bebiendo cerveza), pasa tiempo con su familia viendo deportes, leyendo libros de historia y soñando con autos clásicos que no puede permitirse.
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