Una mirada al interior de RedFrog, la primera cervecería a bordo de un crucero

Si bien navegar es unas vacaciones relajantes y tranquilas, a muchos entusiastas de la cerveza les preocupa que su suministro de cerveza artesanal se agote en la primera legua desde tierra. Carnival Cruise Lines tiene una solución: RedFrog Pub

Si bien es relativamente pequeña (elaboración de lotes en un sistema de elaboración de cerveza de tres barriles y fermentación en fermentadores de seis barriles de lotes dobles), la cerveza de RedFrog es suficiente para abrir el apetito de los vacacionistas sedientos y enviarlos a casa con algunos gruñidores.

Se busca ayuda: Cervecero jefe de crucero

Al mando de RedFrog Brewery está el cervecero jefe Colin Presby. Colin tiene raíces en Pensilvania. Su currículum cervecero incluye temporadas en Weyerbacher Brewing y Cervecería Studts .

como se llama un sommelier de cerveza

¿Cómo consiguió una cervecera de Pensilvania trabajar en un barco con base en el puerto de Miami y registrado en Panamá? Vio un anuncio en línea, se lanzó y postuló.

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Este trabajo fue el más visto en el sitio porque es un gran trabajo que Colin recuerda. Después de enviar un currículum, Colin hizo algunas rondas de entrevistas y

Colin vive en el barco 10 meses al año, asegurándose de que el barco esté a flote con cerveza en todo momento. A medida que se desarrolla el programa, dice que eso puede cambiar, pero en este momento él y su asistente cervecero representan a todo el personal de elaboración de cerveza de Carnival Cruise Lines.

¿Cómo se elabora cerveza con agua de mar?

El desafío de Colin es mantener los grifos abiertos incluso en el mar. No es una tarea fácil, pero el sistema de agua a bordo lo hace más fácil. Extrayendo agua del océano El Vista de Carnival tiene su propio sistema de desalinización y ósmosis inversa.

Podemos satisfacer la demanda de toda el agua potable a bordo, dice Colin. En los barcos más antiguos hacen bunkering: llenan un tanque con una manguera mientras están en el puerto. Eso lleva a que el agua sea menos constante y diferente al agua en cada puerto. Terminas usando más cloro para asegurarte de que sea seguro.

Siempre con la vista puesta en la cerveza, Colin elogia el sistema de agua del Vista. Le consuela saber que su imaginación zimúrgica nunca se verá sofocada por la falta de agua óptima.

Como producimos nuestra propia agua, podemos sacar o devolver los [productos químicos del agua] que necesitamos. Estoy agregando más y cambiando el perfil mineral de mi agua. No puedo decirles a los ingenieros qué hacer con el barco [y el agua], pero puedo ajustar el agua y convertirla en lo que necesito, explica.

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Colin está entusiasmado con el sistema porque, si bien es responsable de suministrar las consistentes cervezas RedFrog, también puede jugar en el sistema.

'Mi jefe me apoyó mucho cuando experimentaba en la sala de cocción', afirma Colin. Reporto al vicepresidente de Bebidas en tierra y él me ha apoyado mucho desde el principio en lo que respecta a las temporadas y a las cosas experimentales. Es un amante de la cerveza y también quiere probar cervezas nuevas.

Estilos de cerveza a bordo

Si bien Colin tiene en mente nuevas cervezas, también lo es mantener un stock fresco de cervezas para anclar la línea de RedFrog.

Mantenemos la Port Hoppin’ IPA, la Caribbean Wheat y la Java Stout de manera constante. Tengo espacio para un cuarto o tal vez un quinto dependiendo de cómo trabaje mi espacio de grifo, pero puedo hacer algunos de temporada, dice. Tenemos una American Pale Ale que es mi cerveza regular/irregular. Lo tenemos probablemente el 60 por ciento del tiempo. Luego alternaremos con una cerveza divertida como Miami Guava Wheat.

Colin dice que todavía tiene que hacer un gose con agua de mar, pero que está abierto a la posibilidad.

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Carnival planea agregar más cervecerías en cruceros

Carnival estaba entusiasmada de abrir una cervecería artesanal independiente en el barco.

El debut del RedFrog Pub en Carnival Magic en 2011 resultó ser un gran éxito. Buscamos formas de llevar la experiencia de los invitados al siguiente nivel, dice Joyce Oliva, responsable de relaciones públicas de Carnival.

Agregar una cervecería fue una obviedad. Joyce Oliva Líneas de Cruceros Carnival

Oliva también cita otro aspecto del boom de la cerveza artesanal que llevó a Carnival a construir una cervecería a bordo: nadie más la ha probado.

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Con el creciente interés en las cervezas artesanales y las microcervecerías, agregar una cervecería era una obviedad: era el único camino a seguir. El concepto de cervecería a bordo no se había agregado antes a ningún otro crucero con base en los EE. UU. y al RedFrog Pub.

Si bien el éxito de RedFrog Pub

A medida que la popularidad de la cerveza sigue creciendo, Carnival planea construir cervecerías en nuevos barcos. Colin ya está preparando lotes de prueba para futuros barcos y está ansioso por ser parte de lo que se avecina.

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Mark DeNote es un escritor ambulante sobre cerveza que tiene una casa en Florida y un ojo en la carretera en busca de cerveza local fresca. Mark es un maestro de corazón y disfruta hablar sobre la cerveza y su historia casi tanto como probarla. Marcos es el autor de La gran guía de cervezas artesanales de Florida Cerveza de Tampa Bay: una historia embriagadoraFloridaBeerNews.com .