El año pasado Cheyne y Erika Tessier, los propietarios casados de Proyecto Cerveza de Origen se hizo cargo de la taberna cerrada Beer on Earth en Providence Rhode Island. El espacio tenía huesos sólidos con una barra incorporada y un sistema de tiro, pero los asientos usados podrían hacer que un quiropráctico se estremeciera.
Cualquier lugar disponible era un taburete, dice Cheyne sobre la variedad de asientos de metal sin respaldo que adormecen los glúteos.
Prefiero estar de pie que sentarme en uno durante un período prolongado de tiempo, dice Erika.
Cuando el inquilino anterior de la taberna pidió vender los taburetes, dijimos: 'Absolutamente'. Véndelos y sácalos de aquí”, dice Erika. En su lugar, compró sillones de imitación de ratán en un intento de romper el extraño estrangulamiento que las sillas y taburetes de metal ejercen sobre la industria.
Si ha visitado un bar, restaurante o taberna en el siglo XXI, es casi seguro que se ha sentado en alguna versión de The Chair. Los asientos industriales de metal vienen en un arco iris de colores con agujeros en el asiento y vigas transversales para descansar los pies de manera incómoda. La espalda, si la hay, apenas supera a una cama de clavos en cuanto a comodidad.
Son demasiado pequeños para los traseros humanos normales y agresivamente incómodos, como si te desafiaran a sentarte en ellos, dice Niko Tonks, cervecero jefe de Elaboración de cerveza de cardo pequeño en Rochester Minnesota.
La presidencia se ha convertido la pinta de la coctelera de muebles de taberna: omnipresentes, asequibles, apilables, fáciles de limpiar y que en gran medida no son apreciados. A nadie le entusiasma sentarse en The Chair. Pero rara vez existe una opción como una taberna con todas las IPA disponibles. La Cátedra también sigue proliferando. En un año promedio empresa de suministro de restaurantes WebstaurantStore.com venderá alrededor de 10.000 versiones de The Chair de Mesa Lancaster ¿Cómo surgieron asientos tan polarizadores en las tabernas?
Linaje europeo casi centenario
Todo objeto tiene un origen. En 1927, el diseñador Xavier Pauchard fundó la empresa de fabricación francesa. Tólix utilizando acero galvanizado (se sumerge en zinc fundido para impedir la corrosión y el óxido) para crear muebles de exterior. La empresa diseñó la primera versión del Chaise A en 1934 y con el tiempo se convirtió en un asiento básico en los cafés y bistrós franceses, cuyos orificios para los asientos permitían un fácil drenaje en los días de lluvia. (En 1956, la empresa lanzó una versión más apilable que perdura en la actualidad).
Hoy en día, una sola Tolix Chaise A cuesta más de 500 dólares. Los taburetes y sillas de imitación pueden costar entre 30 y 35 dólares cada uno o más barato cuando se compra al por mayor . Para las cervecerías y empresas de bebidas con problemas de liquidez que están empezando a despegar, el precio es adecuado para equipar una taberna espaciosa.
Mark Oberle, propietario y fabricante de hidromiel en Meadiocridad Mead en San Marcos, California, equipó su taberna con más de 60 sillas. Soporte lumbar superado por el bajo coste. Me encantaría tener más sillas cómodas personalizadas, pero cuando compras tantos artículos el precio aumenta, dice.
Mientras Jeff Smith trabajaba para abrir Cervecería LUKI en Arvada, Colorado, los costos para la infraestructura cervecera, el sistema de borrador y la construcción de la taberna siguieron aumentando, disminuyendo el efectivo disponible para mesas y asientos. Después de que se disipó el polvo de la construcción, solo queríamos abrir y comenzar a servir cerveza, lo más barato posible, dice Smith. saltamos WebstaurantStore.com Buscamos 'taburetes' y nuestra vista se dirigió al más barato que es nuestro amigo el taburete de metal.
Elaborar y beber cerveza puede ser un asunto complicado y los pisos de las tabernas son extensiones pegajosas de cerveza derramada. La capacidad de apilar y mover los asientos livianos es otro argumento de venta convincente ya que vas a trapear los pisos, dice Kyle Kensrue, ejecutivo de cuentas de soluciones de cervecería para siguiente vaso y ex director de operaciones de Cerveza Randolph en la ciudad de Nueva York.
Como barriles, los asientos simplemente se tiran. Simplemente se arruinarán con el tiempo porque, con suerte, tu taberna estará lo suficientemente ocupada.
Aspecto industrial. Diseño de taberna
Beber IPA frescas servidas en la taberna de un parque industrial todavía puede parecer el pináculo del consumo de cerveza. Los elegantes y austeros asientos estilo Tolix se remontan a mediados del siglo XX y lucen fantásticos en tabernas decoradas con paredes de ladrillo, bombillas Edison y tuberías expuestas.
Me gustan las cosas de aspecto vintage y, para mí, el taburete parece que podría haber estado en el taller de mi bisabuelo, dice Dan Endicott, propietario de Bosque en Ambler Pensilvania.
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El temor está bien fundado. Uno de los taburetes de madera de la cervecería se rompió y la cervecería estuvo a punto de ser llevada a los tribunales por el incidente. Bosque
El propósito de una taberna es vender tantas bebidas como sea posible y asientos más acogedores podrían impulsar las ventas. El grupo demográfico principal de cerveza artesanal está envejeciendo y la gente quiere estar cómoda en un ambiente agradable, dice Andrew Said Thomas, fundador de Espíritus de semitono una destilería de Brooklyn que comparte taberna con Cervecería Finback . El espacio principal está equipado con una variedad de sillas con respaldo de la empresa de muebles minimalistas Article. Quieres colillas en los asientos el mayor tiempo posible.
Mientras trabajaba en una cervecería en Portland, Oregón, Richard LaRue recibía regularmente quejas sobre The Chair. La gente decía: '¿Cómo se supone que voy a tomar más de dos cervezas y sentarme en esta silla?', Dice LaRue, ahora gerente general de Obras de cerveza reclusa en Washougal Washington. La cervecería abrió en diciembre con sillas y taburetes acolchados que invitan a quedarse mientras se juega y se beben pintas de Pilsner al estilo alemán. Estar cómodo es una parte importante de eso, dice LaRue.
Los asientos de taberna también pueden brindar fantasía y deleite, como los taburetes giratorios que se usan en Se está gestando un nuevo reino Ubicación de Auburn, Alabama. No puedo creer la frecuencia con la que la gente comenta lo agradable que es girar en nuestros taburetes, dice Drew Kostic, jefe cervecero y gerente general. Los invitados a la taberna a menudo recuerdan los taburetes de McDonald's de la vieja escuela. Existe un nivel innato de comodidad infantil que surge al poder girar en un taburete.
La Presidencia no irá a ninguna parte. Para bien o para mal, los muebles difamados están permanentemente arraigados en el firmamento de las tabernas de Estados Unidos y destinados a ser transmitidos a generaciones sucesivas de cervecerías. Abrió el dúo casado formado por la cervecera Whitney Burnside y el chef Doug Adams Elaboración de cerveza Grand Fir en el antiguo espacio West Coast Grocery en Portland, Oregón, que hereda muchas de las famosas sillas y taburetes.
Interior de la taberna Grand Fir Brewing No teníamos dinero para comprar sillas nuevas, así que eso es con lo que estamos atrapados, dice Adams.
La silla puede romperte la espalda, pero sentarse por sí solo no arruinará el negocio de una cervecería.
Josué Bernstein
Desde 2000 Josué Bernstein Ha escrito para decenas de periódicos, revistas y sitios web, incluido The New York Times Bon Appétit New York Food. El curso completo de cerveza .
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