La molesta y costosa vida de los barriles de cerveza perdidos

Entra en cualquier bar o restaurante de una cervecería y probablemente escucharás a un fanático de la cerveza preguntar: ¿Qué tienes de barril? Hay algo especial en la cerveza recién salida del grifo. La cerveza de barril representa más del 40 por ciento de las ventas según un informe reciente de los editores de CraftBeer.com de la Asociación de Cerveceros.

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Por mucho que piense en el sabor de la cerveza en su vaso, apostamos a que no ha pensado mucho en el mundo de la gestión de barriles de cerveza, y es complicado. Los barriles son equipos costosos, especialmente para cervecerías pequeñas e independientes que operan con presupuestos ajustados. Pero también se extravían fácilmente y, a veces, incluso se los roban. Es una vida molesta y costosa para los barriles de cerveza perdidos.

Los barriles de cerveza se pierden fácilmente

Primero, considere que los barriles nuevos pueden costar más de 100 dólares. Un palet de 18 comerciales de medio barril Los barriles pueden hacer funcionar una cervecería. al menos 00 si no cerca de 00. La rotación constante de barriles de la cervecería al bar y viceversa significa que una cervecería debe poseer suficientes barriles para satisfacer las necesidades de sus numerosos clientes. En resumen, las compras de barriles representan una parte considerable del presupuesto de una cervecería. Es por eso que las cervecerías tratan los barriles casi como posesiones preciadas.

La pérdida de barriles es un gran problema, explica Dan Vorlage, vicepresidente de marketing y desarrollo empresarial de MicroStar Logistics. MicroStar es una empresa con sede en Denver que lleva 20 años ayudando a gestionar las necesidades de barriles de las cervecerías.

Con ventas de cerveza artesanal por encima de los 24 millones de barriles, eso supone un impacto de entre 11 y 33 millones de dólares cada año, dice Vorlage.

Ryan Rafferty, gerente de soporte de ventas del distribuidor en Denver's Se está gestando una gran división admite: A lo largo de los años hemos perdido muchos de nuestros propios barriles.

Podría ser fácil culpar al infame Yeti de la cervecería, pero Great Divide no está sola. Charlotte Bodden, la encargada de la taberna de Único niño elaborando cerveza en Gurnee Illinois toma todas las medidas posibles para evitar la pérdida de un barril.

Alquilamos barriles a particulares para fiestas, pero les hacemos pagar un depósito sustancial, nos dice. Tomo toda la información posible y dejo muy claro que no toleraremos que no se devuelvan barriles.

Los inquilinos irresponsables son una cosa, pero ¿cómo es tan fácil que las cervecerías y los bares extravíen los barriles? ¿Cómo es posible que algo se envíe desde una cervecería a un bar y nunca regrese?

Los barriles se pierden de muchas maneras, explica Vorlage. Si bien a veces hay robo (los barriles se convierten en kits de preparación casera, adornos para el césped, mesas de café, etc.), muchas veces el culpable es una simple identidad equivocada. Un distribuidor toma por error el barril vacío equivocado y lo envía al cervecero equivocado. Vorlage explicó que cuando una cervecería descubre que posee un barril perdido, ya ha pagado el depósito de 30 dólares por el barril.

Devolución de barriles perdidos

El seguimiento y la devolución de los barriles al propietario legítimo, así como la compra, el transporte y el mantenimiento de los barriles pueden resultar costosos para una cervecería, en la que interviene MicroStar.

MicroStar trabaja con la Asociación de Cerveceros para encontrar los grupos más grandes de estos barriles perdidos... paga los depósitos de estos barriles perdidos y coordina su entrega a nuestras instalaciones en Green Bay. Una vez allí, MicroStar hace todo el trabajo para intentar llevar los barriles a casa, explica Vorlage.

Y a diferencia de muchas cervecerías donde el espacio es escaso, el amplio almacén de MicroStar abarca 100.000 pies cuadrados y Vorlage añade que normalmente tenemos alrededor de 200.000 barriles en nuestro almacén de Green Bay. Bastante loco.

En 2015, la Asociación de Cerveceros, el Instituto de la Cerveza y MicroStar solicitó que eBay se niegue a vender barriles sin prueba de venta . Desafortunadamente, al momento de escribir este artículo, una revisión rápida de Craigslist muestra numerosos barriles a la venta, a menudo con los nombres de las cervecerías claramente visibles en las fotografías. (De hecho, hay entradas que incluyen barriles MicroStar a la venta).

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La tensión en el manejo del barril en las pequeñas cervecerías

El crecimiento y la expansión de la cervecería generan mayores dificultades para administrar y rastrear su inventario de barriles.

Tuvimos que decidir: ¿queremos gestionar la búsqueda de barriles o queremos hacer cerveza? Así que seguimos haciendo cerveza y conseguimos que [MicroStar] persiguiera los barriles. dice Jeremy Rudolf de Oskar Blues .

La próxima vez que te encuentres en un bar o cervecería, mira los barriles y probablemente encontrarás barriles etiquetados con logotipos azules de M-Star; hay 3 millones de ellos. Vorlage señaló que aproximadamente 500 cervecerías, incluidas Stone Dogfish Head Left Hand y Dark Horse, confían en MicroStar para el transporte, la reparación y la manipulación de los barriles. Es un flujo de trabajo que muchas cervecerías no tienen el dinero, el personal ni otros recursos para manejar.

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Para una empresa como Great Central [Chicago], que se centra en la producción de cerveza artesanal para cervecerías en crecimiento, así como en su propia marca interna de cervezas de estilo alemán, MicroStar ofrece algunos beneficios distintos, explica el director ejecutivo y cofundador de Great Central Brewing, Dave Acram. Como instalación de producción, nos esforzamos por lograr coherencia, puntualidad y eficiencia en la producción y la economía en nombre de nuestros clientes. El arrendamiento de barriles mediante pago por llenado permite a las cervecerías invertir en su gente y sus operaciones en lugar de en su tonelería. Esto significa cero costos de mantenimiento y reemplazo.

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Acram explica que eliminar la gestión de barriles de una pequeña cervecería ayuda a su negocio y garantiza un inventario disponible, lo que evita retrasos en la producción y permite entregas puntuales y cerveza fresca.

El crecimiento de MicroStar refleja el crecimiento de la cerveza artesanal

Con la revolución de la cerveza artesanal globalizándose, ahora estamos trabajando con las cervecerías para llevar su cerveza al extranjero de manera más eficiente que nunca, dice Vorlage.

La afluencia de cervecerías y bares y restaurantes artesanales plantea enormes desafíos para las cervecerías en cuanto a la gestión de barriles. La génesis de MicroStar se produjo en un momento en que Estados Unidos se jactaba de contar con 1500 cervecerías, un número que se ha disparado a más de 6000 en 2018 . La empresa construyó su modelo sobre la base de una pregunta: ¿Podrían varias cervecerías trabajando juntas aumentar su eficiencia y mejorar su sostenibilidad? Los primeros resultados apuntan a un rotundo sí.

Cuando un cervecero está solo, constantemente tiene demasiados o muy pocos barriles. Debido a que MicroStar tiene 3 millones de barriles, es fácil para nuestros clientes obtener los barriles que necesitan cuando los necesitan. También hemos realizado importantes inversiones para garantizar el suministro, incluida la adquisición del mayor centro de calidad de barriles de Norteamérica, afirma Vorlage.

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Dogfish Head ha utilizado los servicios de MicroStar durante casi 20 años. El fundador y director ejecutivo Sam Calagione señala en diciembre de 2017 comunicado de prensa MicroStar tiene superpoderes logísticos. Es por eso que las vemos como una extensión de nuestras operaciones y una de las razones por las que hemos podido centrarnos en lo que amamos y hacemos mejor: elaborar cervezas descentradas para personas descentradas.

Si bien puede parecer que tiene más sentido que una cervecería con una mayor huella de distribución como Dogfish Head confíe en MicroStar, las cervecerías más pequeñas también aprovechan sus servicios.

Para las cervecerías más pequeñas que no necesitan nuestro apoyo logístico (cervecerías que solo sirven su cerveza in situ o dentro de una sola ciudad, por ejemplo), podemos venderles o alquilar barriles, explica Vorlage. Cuando los cerveceros utilizan nuestros barriles en lugar de tener los suyos propios, se reduce la distancia que recorren los barriles vacíos, por lo que es más eficiente y respetuoso con el medio ambiente.

Huella ambiental más pequeña

Con más de 6000 cervecerías en funcionamiento en 2018, puedes imaginar cuántos automóviles y camiones se trasladan de las cervecerías a los bares y restaurantes cada día. Cuando las cervecerías están a cargo de sus barriles, deben realizar ambos viajes de entrega y recuperación.

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A diferencia de MicroStar, los viajes de distribución se minimizan. La empresa recoge los barriles, los lleva a un bar, recoge algunos barriles vacíos y los lleva a la siguiente cervecería. Y eso es sumamente eficiente y respetuoso con el medio ambiente.

Como Rob Todd Allagash fundador de Brewing explica Allagash vende alrededor del 90 por ciento de nuestra cerveza fuera del estado. Transportar barriles desde su ubicación en Maine a lugares como Chicago, Atlanta y Los Ángeles requeriría miles y miles de kilómetros de conducción para entregar los barriles y luego el doble en un viaje de regreso. La logística por sí sola resultaría ser una pesadilla, pero el impacto ambiental va en contra del espíritu de la industria de la cerveza artesanal.

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MicroStar recurrió a PE International (ahora conocida como Piensa en el paso ) un grupo internacional con clientes globales de Fortune 100 para medir la eficiencia con la que ayudó a reducir los gases de efecto invernadero. La revisión técnica preparada por Christoph Koffler PhD ofreció a MicroStar algunos resultados favorables.

Los clientes de MicroStar reducen sus emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con el transporte en más de 3 millones de kg de CO2 cada año, afirma Vorlage. Para poner eso en perspectiva, es la misma cantidad de gases de efecto invernadero emitidos al quemar casi 3 millones de libras de carbón. Bastante increíble.

La gestión de barriles de cerveza ayuda a los cerveceros a centrarse

Es fácil fijarse en los camiones que transportan cerveza o fijarse en las preciosas manijas de los grifos, pero sin el barril no hay nada que servir. Independientemente de que los aficionados a la cerveza se den cuenta o no, las cervecerías comprenden la importancia de la gestión de barriles. A medida que las cervecerías crecen, la abrumadora tarea de la logística de los barriles y la prevención de su pérdida es casi demasiado difícil de soportar para una cervecería. MicroStar interviene y maneja ese aspecto importante del negocio cervecero que ayuda a una cervecería a concentrarse en la cerveza y ayuda a que la Tierra siga siendo hermosa.

Así que la próxima vez que preguntes qué cerveza hay de barril, no lo des por sentado. El barril que contenía la cerveza es la posesión más preciada de alguien.

Mateo poderes

Después de pasar la mayor parte de su vida persiguiendo tornados, Mathew decidió dedicarse a la cerveza como escritor, historiador y bebedor. Posee una Maestría en Comunicación Escrita e Historia y publica regularmente en forma impresa y digital en varias publicaciones sobre cervezas y licores. Cuando no está escribiendo (o bebiendo cerveza), pasa tiempo con su familia viendo deportes, leyendo libros de historia y soñando con autos clásicos que no puede permitirse.

CraftBeer.com está totalmente dedicado a cervecerías estadounidenses pequeñas e independientes. Somos una publicación de la Brewers Association, un grupo comercial sin fines de lucro dedicado a promover y proteger a los cerveceros artesanales pequeños e independientes de Estados Unidos. Las historias y opiniones compartidas en CraftBeer.com no implican respaldo ni posiciones adoptadas por la Asociación de Cerveceros o sus miembros.

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