Las Pautas de estilos de cerveza de 2018 de la Brewers Association incluyen un nuevo trío de estilos de cerveza. (CraftBeer.com)La Asociación de Cerveceros, editores de CraftBeer.com y la organización comercial para proteger y promover a los pequeños cerveceros, ha publicado su Pautas de estilo de cerveza de la Asociación de Cerveceros de 2018 . El lanzamiento incluye un trío de estilos de cerveza identificados en las pautas y competencias de la Asociación de Cerveceros como Juicy o Hazy Pale Ale, Juicy o Hazy IPA y Juicy o Hazy Double IPA. Estos estilos representan lo que algunos cerveceros y fanáticos de la cerveza llaman popularmente IPA de Nueva Inglaterra o IPA Hazy.
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La adición de cervezas Juicy o Hazy se encuentran entre otras actualizaciones de la Pautas de estilo de cerveza de la Asociación de Cerveceros de 2018 . La competencia anual Great American Beer Festival (GABF) 2018 en septiembre será la primera competencia nacional que incluirá las nuevas pautas de estilo.
(DESTACADO: IPA de Nueva Inglaterra)
Las incorporaciones de estilo se producen cuando la IPA estilo Nueva Inglaterra continúa la popularidad de la India Pale Ale o IPA. La llamada variación de Nueva Inglaterra del API americana resta importancia al amargor del lúpulo, un rasgo clave de la versión americana que a menudo muestra sabor y aromas a lúpulo que pueden recordar al jugo de frutas tropicales. Como grupo, las cervezas jugosas o turbias a menudo presentan un amargor percibido relativamente bajo, un alto aroma y sabor a lúpulo y una textura más suave que otros tipos de IPA. Las versiones de New England IPA a menudo se destacan por cierto nivel de turbidez visual o neblina, que es un efecto atribuido por una multitud de diferentes ingredientes y técnicas de elaboración.
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Como parte de mi función en la Asociación de Cerveceros, a menudo observo de cerca el trabajo intensivo y las animadas conversaciones que conlleva agregar un estilo de cerveza a las Pautas de estilo de cerveza de BA. Desempeñé un papel de asesor en el desarrollo de las pautas de estos estilos de cerveza y quería brindarles una visión interna de cómo nace un estilo de cerveza.
Nace un estilo de cerveza
La Asociación de Cerveceros recibió aportes de los jueces de la competencia, así como de cerveceros reconocidos por desarrollar el estilo para ayudar a dar forma al marco de estas categorías. Cada categoría presenta especificaciones técnicas y aspectos sensoriales que un juez puede utilizar en competencia para evaluar las inscripciones.
Los nuevos estilos hacen su debut en la competencia Great American Beer Festival 2018. (CraftBeer.com)Inicialmente, el Comité de Directrices de Estilo no había considerado tres estilos separados al considerar el nuevo estilo.
Lo que descubrimos y comprobamos fue que había una amplia gama de grados de alcohol para lo que se estaba percibiendo en el público como explica un solo estilo.
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Hacerlo bien
El documento de directrices de estilo de cerveza se somete a un riguroso escrutinio y revisión anual; la edición de 2018 incluye más de 900 actualizaciones. Pero la adición de nuevas categorías no se hace a la ligera. Las sugerencias de jueces y cerveceros son pasos iniciales para explorar la creación de una categoría. Una nueva categoría que ha evolucionado y disfrutado de un éxito comercial creciente presenta un desafío para esforzarse por hacerlo bien, dice Chris Swersey, gerente de competencia para la GABF y la Copa Mundial de la Cerveza; Swersey es parte del Comité de Guías de Estilo de la Asociación de Cerveceros.
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Swersey y el resto del comité se dedicaron a entregar descripciones que identificaran con precisión el estilo. El comité consideró que era el momento adecuado para agregar el estilo, pero comprender completamente lo que representan estas cervezas seguía siendo un desafío importante. La elección de las palabras adecuadas para comunicar claramente los resultados sensoriales y cualitativos a los jueces y qué términos establecen con precisión aparadores que reflejan la amplia gama de marcas de cerveza en el mercado dieron como resultado las descripciones incluidas en la actualización de 2018.
Nunca podríamos haber abordado estos desafíos sin la voluntad y el entusiasmo de los cerveceros que quieren y necesitan que lo hagamos bien, continúa Swersey. Podríamos leer páginas de análisis y respuestas de cerveceros sobre qué es y qué no es la cerveza. Pero sin el aporte de los cerveceros expertos, ese objetivo no habría sido posible.
El mundo de la cerveza será testigo de los resultados de los esfuerzos del comité el 22 de septiembre, cuando se presente la oportunidad de otorgar bronce, plata y oro en cada una de las tres categorías durante el Gran Festival de la Cerveza Americana Llega la ceremonia de premiación. Luego, el comité comenzará su trabajo nuevamente evaluando los cambios en los estilos existentes y considerando nuevas entradas.
Las Juicy Hazy ales son estilos muy complejos, dice Papazian, con potencial para continuar la innovación y variación dentro del estilo. Al igual que con cualquier directriz incipiente, esperamos recibir amplios comentarios de cerveceros y jueces que usaremos para actualizar y aclarar las directrices para el futuro.
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Andy Falquián
Andy Sparhawk, editor en jefe interino de la Asociación de Cerveceros para CraftBeer.com. Andy es juez certificado de cerveza Cicerone® y BJCP. Vive en Westminster Colorado, donde es un ávido entusiasta de la cerveza artesanal. En ocasiones, Andy se inspira para escribir sobre sus experiencias con la cerveza artesanal y, si no son demasiado ridículas, puedes ver los resultados aquí en CraftBeer.com.
CraftBeer.com está totalmente dedicado a cervecerías estadounidenses pequeñas e independientes. Somos una publicación de la Brewers Association, un grupo comercial sin fines de lucro dedicado a promover y proteger a los cerveceros artesanales pequeños e independientes de Estados Unidos. Las historias y opiniones compartidas en CraftBeer.com no implican respaldo ni posiciones adoptadas por la Asociación de Cerveceros o sus miembros.
