ESCONDIDO CA (7 de diciembre de 2015) — Para muchos, California ha sido el epicentro de la innovación en la elaboración de cerveza artesanal durante las últimas décadas, especialmente en lo que respecta a las cervezas centradas en el lúpulo. Entonces, en un esfuerzo que se extiende por todo el estado y lleva décadas en desarrollo, Stone Brewing Co. ha unido fuerzas con la icónica Sierra Nevada Brewing Co., con sede en el norte de California, que en conjunto tienen 50 años de experiencia cervecera combinada. El resultado: Piedra
Dado que Sierra Nevada Brewing Co. ha sido una inspiración para Stone y para mí personalmente durante toda nuestra carrera cervecera, nos emocionó que nos pidieran elaborar una cerveza con uno de los cerveceros artesanales más admirados del mundo, explica el maestro cervecero de Stone, Mitch Steele. Al pensar en esta receta colaborativa, no había duda de que debíamos elaborar una IPA memorable y queríamos combinar elementos únicos de cada cervecero. Para Stone, eso significó envejecer en barricas una parte de la cerveza en nuestro almacén de barricas.
Para crear esta importante colaboración, se elaboraron y amargaron lotes de una IPA con lúpulo Magnum antes de proporcionar el telón de fondo para una adición tardía de tres vías que incluía Amarillo Chinook y Cascade. Dado que el lúpulo Cascade de flor entera ha sido un pilar en la cartera de cervezas de Sierra Nevada, la variedad de lúpulo clásica era necesaria para esta creación. El primer lote creado meses antes se dividió por la mitad: el 50 por ciento se envejeció en barriles de bourbon con infusión de ginebra y la otra mitad se abrió camino en barriles de whisky de centeno. Luego, las porciones añejas se mezclaron con un nuevo lote fresco de IPA que fue generosamente lupulado en seco para impartir ricos aromas de lúpulo que acompañaran los sabores cítricos, amaderados y especiados de esta colaboración de múltiples capas.
Para experimentar la dosis extra de lúpulo mezclado con sabores de roble y licor, la cerveza debe disfrutarse fresca. Con el tiempo, las cualidades del lúpulo disminuirán, permitiendo que brillen las notas especiadas de los licores y el carácter de vainilla y roble. Piedra
Nombre: Piedra URL: http://stonebrewing.com/collab/nxs Estadísticas: 8,2% ABV 70 IBU Disponibilidad: Botellas limitadas de 22 onzas y barril a partir del 7 de diciembre. Proyecto de ley del lúpulo: Mosaico centenario Magnum Amarillo Cascade Chinook Distribución Nacional: AK AZ CA COC CT COC DEGC DEGC DEGC DEGC DEGC CT. Distribución internacional (próximamente): Australia Japón Corea Singapur Suecia Tailandia y Reino Unido Encuentra cerveza: http://stonebrewing.com/collab/nxs
Notas de cata proporcionadas por Stone Brewmaster Mitch Steele Apariencia: Vierte un oro intenso con un tono ámbar. Aroma: Aromas de melocotón y lúpulo cítrico seguidos inmediatamente por las notas especiadas de pino de la ginebra y los aspectos de vainilla del roble. Gusto: Una mezcla realmente agradable de lúpulo afrutado, notas de vainilla y roble y termina con un agradable toque de espíritu especiado y buen amargor de lúpulo. Paladar: De cuerpo medio y amargo con un poco de calidez. En general: Sierra Nevada Brewing Co. ha sido una inspiración para nosotros en Stone durante muchos años, por lo que estábamos encantados de poder desarrollar esta cerveza en colaboración. Queríamos combinar elementos de ambas cervecerías en la receta, que es una IPA que incluye añejamiento parcial en barrica y lúpulo clásico, incluidos algunos de los lúpulos favoritos de ambas cervecerías: Cascade Chinook Centennial Amarillo y Mosaic.
Elaboramos algo de esta cerveza a principios del verano y luego la transferimos a nuestro almacén de barriles, donde se envejeció en una combinación de barriles de bourbon con infusión de ginebra y barriles de whisky de centeno durante unos tres meses antes de mezclarla con la cerveza que elaboramos en octubre. El resultado es una IPA de lúpulo con elementos añadidos de madera y licores. La mezcla es una belleza.
Maridajes sugeridos proporcionados por el Dr. Bill Sysak, embajador de Stone Craft Beer Aperitivos: Satay de cerdo, camarones y coco, queso de cabra, champiñones rellenos, raviolis filipinos de calabaza y lumpia sopas Sopa de tofu, chile, queso cheddar, sopa de pollo y frijoles blancos, ensalada de pera y escarola picada, mezcla de verduras con aderezo de miso y jengibre Entradas: Pavo asado, lomo de cerdo, picadillo de tubérculos pho con huevo frito, pasta carbonara Quesos: Parmesano Fiscalini Vendaje Cheddar Manchego pepper jack envuelto Postres: Pastel de zanahoria, zapatero de melocotón, strudel de manzana, pan de especias Cigarros: Drew Estate Herrera Esteli Davidoff Winston Churchill Arturo Fuente 8-5-8 Candela Lonsdale
