¿Es 2020 el año de la IPA baja en calorías?

Puede que 2018 haya pertenecido a la IPA confusa, pero 2020 podría ser el año de las IPA bajas en calorías.

Bell's Light-Hearted se encuentra entre los participantes más recientes en el espacio de la cerveza artesanal baja en calorías. La cervecería artesanal de Michigan modifica la galardonada receta atemporal de Two Hearted para llegar a un recuento más bajo de 110 calorías. Cervecería Bell El gerente de comunicaciones, Josh Smith, dice que la razón para crear la IPA baja en calorías fue simple: la demanda de los amantes de la cerveza.

Reconocimos que había una oportunidad de brindarles a los amantes de la cerveza (fanáticos de Two Hearted o no) una opción que tenía todo lo que buscaban: menos calorías, un ABV más bajo y toda la delicia que es Two Hearted, dice.

Bell's Light Hearted Ale se encuentra entre los lanzamientos más recientes de IPA bajas en calorías. Odell Brewing presentó Good Behavior (110 calorías, 4% ABV) en el otoño de 2019, haciéndose eco de una motivación similar de conocer a los bebedores de cerveza en el espacio cervecero mejor para usted.

Nos encantan las cervezas ligeras para sesión después de una caminata en bicicleta o de alcanzar la cima de una 14er... La mayoría de las cervezas en el mercado que se ajustan a este perfil son lagers ligeras y simplemente amamos demasiado el lúpulo como para no intentar crear una IPA más ligera y baja en calorías que sería perfecta para todos estos momentos, dice. Cervecería Odell La gerente de la comunidad, Kristen Wood.

Cervecería Deschutes aprovechó la oportunidad para llevar la tendencia aún más allá combinándola con el estilo de cerveza brumosa IPA. El resultado es su recientemente presentado ¡WOWZA! Ale pálida y nebulosa (100 calorías, 4 g de carbohidratos, 4% vol.). Según el vicepresidente de marketing de Deschutes, Neal Stewart, la creación de WOWZA surgió del ambicioso programa de innovación de la cervecería.

cervecería de fuego de hierro

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Vimos una oportunidad para innovar dentro de este espacio y al mismo tiempo ofrecer algo que está muy de moda, que es lo que nos llevó a una cerveza pálida y nebulosa. Queríamos 'abrazar lo imposible'... [elaborar una] cerveza pálida y nebulosa de bajo contenido de alcohol que cumpla todos estos requisitos y aún así sepa excelente.

Oskar Blues recurrió a sus décadas de experiencia en la fabricación de IPA grandes y robustas para elaborar su IPA de bajas calorías. Aaron Baker, Oskar Blues, gerente senior de marketing, dice que la inspiración detrás de la tan comentada One-y Low-Cal Hazy IPA (100 calorías, 4% vol.) de la cervecería fue la capacidad de atraer a los bebedores que han disfrutado de IPA anteriores de Oskar Blues.

cerveza verde embotellada

Queríamos elaborar una cerveza que pudiera satisfacer a una variedad de bebedores de cerveza, desde los amantes incondicionales de la IPA hasta aquellos que prefieren algo más sesionable, dice.

Preparar una IPA baja en calorías

Con la afluencia de IPA bajas en calorías, llega la introducción de nuevos ingredientes que ayudan a remediar la compleja ecuación de ofrecer las cervezas con mucho sabor que los bebedores esperan, pero con menos calorías y ABV.

atlanta Elaboración de cerveza el lunes por la noche se burló de su nueva creación Lay Low IPA (90 calorías 3,2% ABV) en un comunicado de prensa calificándola de algo totalmente poco original. Pero la cervecería explicó que es un estilo difícil de perfeccionar.

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Resulta que es bastante difícil de lograr, dice el cofundador Jonathan Baker, pero usando la dedicación científica y el espíritu del poderoso tigre creemos que finalmente lo hemos logrado.

Para lograr un cuerpo equilibrado con las tradicionales IPA nebulosas y de la costa oeste, una técnica común entre los cerveceros es aumentar los azúcares en la malta para nivelar el amargor que aumenta el recuento de calorías de la cerveza. Una nueva solución es la adición de fruta del monje lo que añade dulzura pero no calorías. La fruta maravillosa está presente tanto en Slightly Mighty de Dogfish Head (95 calorías, 4% vol. 3,6 g de carbohidratos, 1 g de proteína y 0 g de grasa por porción de 12 oz) como en la nueva IPA baja en calorías Go Getter de Hi-Wire Brewing (100 calorías, 4% vol.).

Caminante de piedra de fuego adoptó un enfoque muy táctico para la creación de Flyjack Low Cal IPA (96 calorías y 4 % vol.), sopesando delicadamente cuántas calorías podían asignar para generar un memorable sabor a lúpulo brumoso en un paquete de 12 oz. Después de tener en cuenta el 4 por ciento del contenido de alcohol (que parece ser el nivel estándar para las IPA bajas en calorías), Walker dice que la cervecería tenía aproximadamente una cuarta parte de la asignación de calorías (aproximadamente 24 calorías) para alcanzar las notas de sabor requeridas, lo cual fue un enigma y un gran desafío para el equipo.

La solución para Walker y su equipo fue la adición del nuevo lúpulo Strata, que está diseñado para ofrecer más aroma a lúpulo en una cantidad menor junto con una cepa de levadura expresiva que, según dicen, aumenta el éter y el sabor afrutado de la cerveza, creando una cerveza cargada de sabor con un menor recuento de calorías.

cervecería de circo gitano

Personal y profesionalmente estoy feliz de poder tomar una cerveza que espacie el conteo de calorías; Bebo mucha cerveza sabrosa, dice el fundador David Walker.

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Las bajas calorías podrían resultar una gran victoria

Según Neal Stewart, la cerveza pálida brumosa y baja en calorías de Deschutes se lanzó junto con la noticia de que la cervecería iba a ser el patrocinador de Portland Trail Blazers Radio Network en octubre. El lanzamiento preliminar rápidamente generó un gran aumento en las ventas, ya que ¡WOWZA! se convirtió en la cerveza más vendida de Deschutes en el Moda Center, donde los Blazers juegan sus partidos de la NBA.

barriles de cerveza

Con un claro éxito en sus manos, Stewart y el equipo decidieron acelerar su calendario de lanzamiento para alinearlo mejor con un período en el que muchos bebedores se vuelven más conscientes de las calorías: enero.

Los pedidos de los distribuidores borraron nuestros pronósticos iniciales y agregamos varias cervezas adicionales al cronograma para mantenernos al día con la demanda, dijo Stewart.

Si bien las personas que beben una IPA baja en calorías técnicamente no participarían en la popular tendencia de sobriedad de un mes de duración denominada enero seco, ser reflexivos con sus hábitos de compra y consumo de cerveza es una clara tendencia de consumo que no parece tener una fecha de vencimiento de 30 días.

Taylor Laabs

Taylor Laabs es un profesional de relaciones públicas y escritor independiente que cubre la industria de la cerveza artesanal y otras áreas de interés. Taylor creció en Minnesota, fue a la universidad en Wisconsin y actualmente vive en Chicago, lo que significa que está mimado por la vergüenza de las riquezas que ofrece la escena de la cerveza artesanal del Medio Oeste.

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