A medida que nos adentramos en lo más profundo de julio, los mercados de agricultores y las secciones de productos agrícolas en los mercados locales están repletas de la abundancia de ingredientes de verano mientras el refrigerador de cerveza está
Entonces, a medida que nos dedicamos a cocinar, comer, beber y estar al aire libre tanto como podamos, busquemos estos 11 ingredientes de verano para algunos nuevos ingredientes de temporada.
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1. rábano
No a todo el mundo le encantan los rábanos, pero con los rábanos franceses para el desayuno, los rábanos sandía y los rábanos tipo huevo de Pascua favoritos en el mercado (nota: el huevo de Pascua no es una variedad real de rábano, sino un ramo de variedades con diferentes colores de piel), su popularidad está ganando. El bocado crujiente y fresco de un rábano crudo frío cuando se combina con un pilsner kolsch Combina perfectamente con las notas herbáceas de lúpulo y la alta carbonatación. Agregue un poco de rábano en rodajas finas a su ensalada y abra un kolsch o pilsner para comenzar la comida.
2. tomate
Lo sé, lo sé: todo el mundo espera los tomates de verano, así que ¿por qué incluirlos aquí? Bueno, con todas las variedades que existen ahora, se pueden disfrutar de excelentes momentos de maridaje. Tome sus pequeñas lágrimas dulces de 100 y sus tomates cherry y manténgase ligero y fresco con estaciones y pilsner. Tome sus variedades tradicionales grandes, córtelas en rodajas gruesas, espolvoréelas con sal y déjelas reposar durante unos minutos y luego abra su favorita. VIOLENCIA . Recogidos en el momento adecuado, los tomates más grandes y gordos pueden resistir los lúpulos más atrevidos con una dulzura natural y una textura carnosa.
3. Lechuga pequeña joya
Si aún no te has subido al pequeño tren de las gemas, súbete antes de que sea demasiado tarde. Pequeñas gemas se parecen a pequeñas cabezas de lechuga romana o roja. Tienen un gran crujido y están llenos de sabor a lechuga. Simplemente córtelos en cuartos y recorte un poco la base (créame, mantenga la mayor parte del corazón allí), está lleno de un excelente sabor ligeramente dulce y crujiente. Opte por una vinagreta ligera y combínela con algunas saisons y pilsner o agregue una vinagreta cremosa y tocino con su quemar pero .
4. Salmón real capturado en estado salvaje
Este puede ser el más difícil de localizar de la lista, pero vale la pena el alto precio y el tiempo dedicado a buscarlo. Cocinado simplemente con sal a la parrilla o a la plancha, el salmón rey canta con IPA. Esta es una excelente combinación para mostrar cuán versátil puede ser una IPA con la comida y complementar los sabores naturales del salmón en temporada. Si puedes, mantén la piel y hazlo crujiente a la parrilla o plancha para darle más sabor.
5. Melocotones
Los melocotones son otro de los favoritos del verano que todo el mundo está esperando y este año el aumento de popularidad de los hambriento El estilo nos espera. La pequeña adición de sal al paladar hace que el paladar se llene de agua incluso más que solo por el melocotón y el final seco hace que cada bocado parezca el primero.
6. Hongo Bolete Rey
El rey de los champiñones, el bolete rey o los ceps porcini o penny bun, como se le puede llamar, es un hongo muy carnoso y delicioso. Julio y agosto son meses estupendos para intentar buscarlos, ya que son un poco más fáciles de encontrar en los mercados. Si busca el suyo propio, asegúrese de tener una guía o de saber lo que está haciendo. La identificación de hongos requiere tiempo y habilidad. Simplemente corte el champiñón a lo largo y saltee con mantequilla y sal y lleve un poco de umami a su paladar. Puedes acompañarlo con una Pilsner, una Pale Ale, una IPA o incluso una delicia para una noche de verano. cerveza marrón .
7. Pepinos
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8. Frijoles frescos sin cáscara
Al igual que los garbanzos en tu ensalada, puedes disfrutar de los frijoles cannellini. ¿Los has cocinado cuando están frescos? La mayoría de los cultivos de frijol descascarado se cosechan cuando las vainas y los frijoles del interior están secos, justo antes de que la vaina se rompa y luego, por lo general, se venden como producto seco durante todo el año. Pero puede encontrar algunas de estas variedades frescas en el mercado de agricultores a finales del verano. Requieren muy poca preparación (hervir suavemente en agua con sal durante solo unos minutos) para tener un sabor delicioso y son perfectos solos en una ensalada o agregados a un plato de pasta. El sabor fresco del frijol combina perfectamente con las notas de grano de una pilsner bien hecha.
9. moras
Las moras, perfectamente dulces y ácidas, son el complemento perfecto para el verano para ensaladas, quesos, carnes a la parrilla y pescados como el salmón. El uso de moras en un plato abre el paladar a nuevos sabores combinados al agregar una explosión de sabor agridulce y mermelada. Busque IPA con lúpulo a base de hierbas o de pino para que la mora las dome un poco o pruebe con una temporada para disfrutar de un
10. guindas
Si bien la mayoría de la gente está familiarizada con las dulces cerezas rojas Bing o Rainiers en verano, en mi opinión el verdadero hallazgo para el paladar es la cereza ácida. Las guindas son difíciles de conseguir, difíciles de conservar y vale la pena buscarlas. Busque las variedades Montmorency y Morello en julio. A diferencia de sus primas dulces más comunes, las guindas, también conocidas como cerezas ácidas o cerezas para pastel, son un poco demasiado ácidas para que la mayoría de los paladares las disfruten crudas, pero combínalas con un gose y será un bocado refrescante y agrio para tu paladar. Las guindas son excelentes pasteles y conservas y combinan bien con cualquier cosa, desde helado de vainilla y ganso hasta pato asado e IPA.
11. Fletán
Junto con el salmón real, el fletán es otro gran hallazgo para el verano. Pruebe un crudo con un poco de cítricos y combínelo con una pilsner o kolsch para una combinación fresca y fría de verano. El fletán a la parrilla o salteado puede resistir los lúpulos de una cerveza pálida y resaltar notas cítricas brillantes de lúpulo que hacen que la clásica guarnición de fletán con limón aparezca en el paladar sin usar limón.
Adam Dulye
Adam Dulye es chef ejecutivo de la Asociación de Cerveceros y CraftBeer.com. Dulye se graduó del Culinary Institute of America y es coautor del libro CraftBeer.com Cerveza y The Beer Pantry: cocinar en la intersección de la cerveza artesanal y la buena comida . Dulye también supervisa el lado culinario de SAVOR®: An American Craft Beer and Food Experience PAIRED® en el Great American Beer Festival® y la World Beer Cup®.
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