Una hora al norte de Houston Texas en la ciudad de Conroe es B-52 cervecería Co. Los hermanos Chad y Brent Daniel abrieron la cervecería en mayo de 2014 como muestra de su pasión tanto por la cerveza como por la innovación.
Mi hermano y yo hemos estado construyendo cosas toda nuestra vida, dijo Brent. Desde la enorme colección de Lego que teníamos cuando éramos niños hasta los saltos en bicicleta improvisados que construimos, siempre hemos estado retocando. Después de las primeras cervezas que elaboramos en nuestra configuración casera, rápidamente decidimos que queríamos algo más grande y mejor. Actualizamos y actualizamos hasta que finalmente nos dimos cuenta de que estábamos elaborando cervezas que eran mejores que muchas cervezas comerciales disponibles.
Cerveceros caseros con esteroides
Chad y Brent se tomaban en serio las mejoras de su cerveza casera. Su casa parecía más bien una cervecería con un kegerator de 12 grifos que los hermanos construyeron y un garaje repleto de equipos de elaboración de cerveza para llenar cada uno de esos grifos. Esto fue cuando todavía estaban en la universidad en Austin, Texas.
Dada su configuración, parecería que los dos estaban listos para comenzar a elaborar cerveza después de la graduación. Primero querían hacer un viaje por carretera para realizar una investigación de mercado, conduciendo 5000 millas desde Austin a Vancouver y visitando tantas cervecerías como pudieran en el camino. Durante el viaje, debatieron la visión de su propia cervecería.
El aspecto comunitario de la cerveza fue probablemente el más influyente y queríamos construir una cervecería que personalmente nos gustaría visitar, dijo Brent. Creemos que la gente realmente paga por la experiencia que la cerveza tiene para ofrecer y eso es lo que intentamos mejorar constantemente. Ese es exactamente el tipo de cervecería que abrieron con la ayuda de sus padres.
Los cuatro crearon una experiencia cervecera única. La cervecería se construyó en contenedores de envío reconvertidos que se encuentran escondidos bajo un bosque de árboles que dan sombra. Cualquier fin de semana, las multitudes se reúnen en la taberna al aire libre para saborear innovadoras cervezas artesanales, jugar al cornhole y disfrutar de los amigos en una de las muchas mesas de picnic. Es un lugar donde los clientes quieren pasar el rato.
Navegando por las leyes estatales de Texas
La legislatura de Texas dificulta bastante la apertura de una cervecería. Seguro que Rick Perry puede alardear de que es fácil hacer negocios en el estado de Lone Star, pero no así para las cervecerías. Al principio tuvieron que lidiar con la extraña ley de Texas que no permitía a las cervecerías vender muestras de cerveza directamente a los clientes. En lugar de ello, las cervecerías tuvieron que vender entradas para un recorrido que podía incluir muestras de cerveza.
Desde entonces, la ley ha cambiado, pero algunas cervecerías como B-52 aún mantienen el sistema durante las horas de mayor actividad para ayudar a controlar las multitudes. Solo hacemos paquetes turísticos los sábados porque puede haber mucha gente y eso hace que sea más fácil para el personal de la taberna, dijo Brent. Los viernes por la noche se paga por uso en la taberna estándar o puedes hacer un vuelo con cuatro cervezas de tu elección.
Otra ley con la que tuvo que lidiar B-52 impide que las cervecerías vendan cerveza para llevar fuera de las instalaciones (no se permiten ventas de botellas o latas). Una vez más, la ley estatal cambió permitiendo que las cervecerías vendan cerveza a los clientes para llevarla a casa. Las cervecerías todavía tenían que respetar la ley arcana. Así, B-52 cambió su estatus de cervecería a cervecería.
Ahora los clientes pueden comprar botellas y barriles growlers con la advertencia de que la cerveza debe consumirse fuera del establecimiento. Esto es algo que las cervecerías de peso pesado de Houston, como Saint Arnold Brewing y Southern Star Brewing, no pueden hacer.
Expansión de la cervecería
B-52 recientemente inició la construcción de una expansión que duplicará el tamaño del edificio. La expansión incluirá una sala de barriles con clima controlado que permitirá a la cervecería producir más cervezas especiales de alta gama. Su primer lanzamiento será Bourbonator, un bourbon añejado en barrica. doblebock . Poco después le seguirán una Breakfast Stout envejecida en barrica y una Vanilla Rye Breakfast Stout.
La sala de barriles también permitirá a Brent y Chad hacer lo que más les gusta: experimentar. Los dos ya están ideando formas de utilizar barricas de vino para envejecer. Estaciones y tienen el ojo puesto en los sours añejados en barrica.
Más allá de buscar formas de modificar la elaboración de cerveza, Chad y Brent están ayudando a mejorar la experiencia del consumidor de cerveza artesanal. Recientemente lanzaron QuikTap, un sistema de extracción de CO2 portátil que tiene como objetivo mejorar la antigua solución de mango de bomba.
Bryan Richards es un escritor de viajes y comida sobre cerveza artesanal. Ha seguido sus papilas gustativas en cinco continentes, 20 países y 71 ciudades. Cuando no está viajando por el mundo, disfruta de la escena de la cerveza artesanal en su ciudad natal, Charlotte, Carolina del Norte, y experimenta en la cocina con su esposa. También es el autor de El goloso errante un blog de viajes culinarios y de cerveza artesanal.
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