Jeremy JDub JoergerLa autenticidad corre por las venas de Jeremy JDub Joerger. Es el fundador y director ejecutivo de Compañía cervecera de JDub en SarasotaFlorida. Nunca adivinarías que el hombre que ahora se pone un disfraz de vaca en los eventos (lo cual es un excelente tema para iniciar una conversación sobre Bell Cow Milk Chocolate Porter de JDub) es un ex agente federal y agente especial del ejército. A pesar del salario cómodo y de las oportunidades de jubilación a largo plazo aún más cómodas, JDub dice que se sentía como un extraño en su propia piel y decidió que era hora de vivir la vida que quería, incluso si era el camino menos elegido.
La primera vez que conocí a JDub ( usando el disfraz de vaca por supuesto) Me fui sabiendo que a él le importaba la calidad: pero ¿qué significa eso? ¿Y cómo es realmente la vida del fundador de una pequeña cervecería independiente? JDub no se guardó nada cuando le pregunté:
P: ¿Qué hiciste?
JDub: Yo era un agente federal que investigaba la corrupción pública y el fraude contractual. A diferencia de la mayoría de los chicos en ese campo, nunca había soñado con hacer este tipo de trabajo. Caí en eso por así decirlo.
Después de lesionarme en una competencia y al salir del Ejército, un superior me sugirió que postulara para convertirme en Agente Especial de la División de Investigaciones Criminales (CID), que no tenía las exigencias físicas rigurosas requeridas por la mayoría de las Especialidades de Ocupación Militar (MOS) en el Ejército. El CID fue y es extremadamente difícil ser aceptado en el CID. Solo hay unos cientos de agentes del CID en el ejército, pero como la mayoría de las cosas que he hecho, simplemente trabajé duro e hice lo mejor que pude para superar la selección y la educación y, finalmente, presté juramento como agente federal uniformado.
Comencé investigando delitos generales en Fort Lewis Washington, donde compré una casa en Olympia.
Después de Fort Lewis, fui seleccionado para ir a Europa e investigar la corrupción pública y el fraude contractual; uno de los únicos soldados en servicio activo en el ejército que lo hizo. Después de pasar mi tiempo en Heidelberg, Alemania, trabajando básicamente en horas civiles, bebiendo tanta cultura y cervezas europeas como fuera posible, dejé el ejército y comencé a trabajar como agente federal civil investigando los mismos delitos que cometí en el ejército. Esto eventualmente hizo que me reclutaran la OIG del Servicio Postal en Washington D.C., donde tomé la vía rápida y me convertí en Agente Especial Asistente a Cargo a una edad muy temprana.
Muy buena historia, ¿verdad? ¿Y por qué querría deshacerme de todo esto con un salario de más de 140 mil por año, vacaciones anuales en Cabo y un plan de jubilación federal que me permitiría retirarme a la edad de 50 años con 30 años de servicio federal?
No estaba de acuerdo con nada de esta mierda. El problema era que me enfrentaba a un sistema, una burocracia que no quería cambiar. Yo era un jugador de rugby que jugaba con un jovial traje de vaca y que vestía cerveza artesanal en el corazón y, a medida que subía de rango, por así decirlo, me volvía más infeliz cada día.
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P: Calidad, innovación y cultura es el lema de JDub. ¿Por qué crees que esos tres atributos son importantes para una cervecería pequeña e independiente?
JDub: En primer lugar, si no priorizas la calidad de lo que haces, estás lleno de mierda.
Creo que las que consiguen ser auténtico en todo lo que hacen y esforzarse por encontrar y nutrir los valores del alma y la cultura de su propia cervecería son las empresas que resisten la prueba del tiempo. -JDub
Para mí, la innovación significa poner tu propia huella en algo. No necesariamente tiene que ser siempre la cerveza más exótica (pero puede serlo si ese es tu modelo). La innovación puede ser hacer suyo un estilo común. Había una razón detrás de cada una de nuestras marcas principales y seguro que no tenía nada que ver con nada más que otros estaban o están haciendo.
Por lo que puedo decir en poco menos de tres años de operaciones y siendo un ávido estudiante de esta industria durante más de una década, las cervecerías exitosas son las que siguen a su propia musa. Lo que hacen otros cerveceros tiene muy poco o nada que ver con su identidad. Creo que las que consiguen ser auténtico en todo lo que hacen y esforzarse por encontrar y nutrir los valores del alma y la cultura de su propia cervecería son las empresas que resisten la prueba del tiempo.
La cultura para JDub's es buena gente y buena cerveza. Hacemos las cervezas que queremos
oeste 6ta ipa
P. Sé que a usted personalmente le apasiona hacer que sus cervezas y JDub en general se destaquen en un mercado competitivo. ¿Cómo haces que eso suceda? ¿Recetas? ¿Servicio? ¿Marketing? ¿Qué se necesita para ser verdaderamente diferente?
JDub: ¡Gran pregunta!
Creo en las cervezas de JDub y me siento seguro vendiéndolas a la gente. Además, todo lo que hace JDub rezuma autenticidad del alma, nuestro sentimiento y estilo personal. Creo que así es como hemos llegado a donde estamos en este período de tiempo y todos los que forman parte de ello entienden lo que somos. Todo el equipo de JDub son buenas personas a quienes realmente les importa una mierda que los demás sean buenas personas y hagan lo correcto en nuestra comunidad.
Le predico esto a cualquiera que quiera escuchar y esté pensando en iniciar una cervecería: ¡Sé tú mismo! Nunca te podrán criticar por ser tú mismo. Creo que si hacer buena cerveza es tu primera prioridad con la insistencia en ser auténtico tienes un modelo de éxito (al menos a eso apuesto).
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P. ¿Dirigir una cervecería pequeña e independiente es lo que pensaba que sería?
JDub: Me desperté a las 2 a.m. pensando en un montón de cosas en mi plato (todas de JDub). Son las 5:13 a. m. y sé que tendré suerte de estar en casa a las 7 p. m. esta noche. Estaré con uno de mis distribuidores todo el día y sé que intentaré desesperadamente no parecer tan agotado como estoy.
Sabía que sería difícil, extremadamente difícil a veces. Pero, sinceramente, las palabras no pueden expresar lo difícil que ha sido esto. No teníamos el lujo de tener mucho dinero cuando abrimos. Esta cervecería se inició con el dinero que había retirado de mi (versión gubernamental de) 401k y el dinero de un inversionista. JDub's ha sobrevivido solo con el dinero ganado para ayudarnos cada día de la semana y del mes. Nada de huevos de gallina. Para empezar, no hay capital de trabajo. Esto me ha hecho ocupar casi todos los puestos de la cervecería menos el de cervecero principal desde que abrimos. Y ahora, con casi 10.000 barriles en el tercer año, tengo más gente trabajando en la cervecería ayudándonos a seguir teniendo un gran éxito, pero todavía tengo muchos roles, probablemente más de lo sensato.
Supongo que así es como empezamos la mayoría de nosotros, los cerveceros, pero envidio a la gente que veo llegar con mucho dinero y tener un equipo directivo sólido desde el primer día. Me comprometí desde el principio a superar cualquier cosa para llevar esto adelante.
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P. ¿Cuáles son las próximas grandes cosas que surgirán de JDub durante el próximo año?
Me gustaría seguir creciendo en Florida y expandirme metódicamente a Georgia. Dentro de aproximadamente un mes organizaré la primera Cumbre de la Cerveza de Florida. Pronto haremos una colaboración con Green Man. Dennis Thies es el propietario y él y yo hicimos clic desde el momento en que nos conocimos. Así que estoy deseando que llegue eso. También hemos estado hablando con De Struise sobre una colaboración durante bastantes meses, así que esperamos poder hacerla realidad el próximo año.
Jess panadero
Jess Baker asistió a un festival de cerveza en 2010 y se dio cuenta de que la cerveza había recorrido un largo camino desde lo que su padre había estado bebiendo desde los años 70. Se desempeñó como editora en jefe de CraftBeer.com desde la primavera de 2016 hasta la primavera de 2020, brindándole historias sobre las personas que son el corazón detrás de la elaboración de cerveza artesanal en EE. UU. Ella es una corredora, una fanática acérrima de Springsteen, una madre que siempre está explorando cervecerías familiares y siempre en busca de un buen portero.
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