Los fundadores de Hay Camp Brewing Co., Karl Koth y Sam Papendick (Crédito: Alex Baker)Cuando Compañía cervecera Hay Camp La taberna y cervecería de 450 pies cuadrados de Karl Koth se quedaron abarrotadas y Sam Papendick decidió hacerlo más grande. Mucho más grande.
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El edificio tiene 37000 pies cuadrados, por lo que tenemos alrededor de 19000 en el nivel principal y 18000 en el estacionamiento subterráneo, dice Papendick haciendo un gesto alrededor de la propiedad en el centro de Rapid City, Dakota del Sur, que ha sido la base de Hay Camp desde 2017. Sabíamos que era demasiado espacio para lo que podíamos usar para nuestra cervecería, así que optamos por esta empresa de uso mixto para centrarnos en negocios que se centran en la artesanía.
El espacio que eligieron fue construido como un Oldsmobile/Cadillac. concesionario en 1948 . No es necesario ser un experto en arquitectura para darse cuenta de que las ventanas curvas y el toldo del edificio hacen que parezca un platillo volante.
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Para nosotros, eso simplemente gritó 'Nave nodriza', dice Papendick.
El apodo se quedó.
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Poblando la nave nodriza
La taberna y el área común de Hay Camp Brewing Company anclan el piso principal. Los carpinteros locales transformaron la madera recuperada en mesas y acogedores reservados. Es un lugar acogedor para instalarse con una de las pequeñas tiradas de cervezas artesanales de Hay Camp Brewing Company, que incluyen la Bitter Warrior (una Amargo a la inglesa ) la tostada Better Brown y la emblemática Victory Stout de la cervecería, que es suave y achocolatada.
Las fotografías de Kevin Kinzley, que creció en la región, muestran algunos de los paisajes más impresionantes de Occidente. El espacio también presenta pinturas del artista de Rapid City, James Van Nuys.
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Los fundadores de Hay Camp apodan a la cervecería Mothership porque les recuerda a una nave espacial. (Alicia Underlee Nelson)El espacio para eventos de 3000 pies cuadrados de la cervecería tiene capacidad para 350 invitados, por lo que es un lugar popular para fiestas y bodas. Los conciertos regionales y nacionales, desde hip-hop hasta bluegrass, atraen tanto a lugareños como a turistas a la ciudad para ver el Monte Rushmore y otras atracciones de Black Hills.
Rapid City y Black Hills son un mercado un tanto extraño porque hay mucho turismo en verano, explica Papendick. Entonces, en los meses bajos, realmente tienes que depender de tus locales y de otros medios de producción para que todo siga funcionando. Creo que el espacio para eventos realmente nos ha ayudado desde esa perspectiva.
Pero la cervecería y el espacio para eventos son sólo la base de esta comunidad artesanal.
También tenemos una destilería artesanal en el edificio, dice Papendick. Tenemos fontanero y carpintería. Esta noche tocará una banda que toca black metal, pero están alquilando un espacio en el edificio donde tienen su estudio y espacio de práctica.
El sótano es almacenamiento configurable. Dos oficinas se encuentran bajo el techo de Mothership, una disposición que permite a músicos, carpinteros y plomeros compartir espacio con arquitectos consultores de ingeniería química y un equipo de programadores médicos.
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La ciencia de Hay Camp Brewing Company
Koth y Papendick tienen formación técnica. (Alex panadero)Es inusual que una cervecería supervise un experimento que combina el arte, la medicina y la ciencia. Pero es lógico para Koth y Papendick, quienes llegaron a la elaboración de cerveza con experiencia en ciencia e ingeniería. Los ávidos cerveceros caseros fundaron Hay Camp Brewing en 2012 y organizaron su cronograma de elaboración de cerveza en torno a sus cursos en la Escuela de Minas y Tecnología de Dakota del Sur. (Koth tiene una Maestría en Ciencias en Ingeniería Geológica y Papendick tiene un doctorado en Ingeniería Química).
Ahora Papendick programa conciertos, sesiones de cerveza y yoga, espectáculos burlescos, cenas con cerveza y un evento STEAM Café en curso donde los asistentes debaten sobre ciencia, tecnología, ingeniería, artes y matemáticas. Mientras tanto, Koth utiliza sus habilidades analíticas para elaborar cerveza consistente.
Tenemos experiencia técnica, por lo que la utilizamos para perfeccionar una cerveza artesanal de calidad, explica Papendick. Intentamos seguir con algunos estilos tradicionales, pero me gusta pensar que los hacemos muy bien y mantenemos un buen equilibrio.
De las 10 cervezas en la línea de Hay Camp, la mayoría son cervezas de sesión de malta fiel al estilo con la Centennial IPA de pino y la fresca Mother's Temptation IPA y una cerveza agria estadounidense con lúpulo seco y agria para completar la selección. De acuerdo con la naturaleza precisa de los propietarios, la cerveza se sirve en cristalería Spiegelau a 42 grados Fahrenheit para una experiencia de sabor óptima.
Experimentos de barrica, como la Black Magic Sour Stout, una cerveza con infusión de anís. Cerveza oscura de Cascadiana y el envejecimiento de la Russian Imperial Stout en barriles de whisky de centeno inspiró una inversión en un armario con sistema de temperatura controlada de seis barricas y motores de cerveza montados en la barra. Las nuevas leyes de autodistribución de Dakota del Sur permitieron a Hay Camp Brewing Company vender fuera de su taberna por primera vez en 2018. Pero no espere que Papendick y Koth se alejen demasiado de su base.
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Somos hiperlocales, dice Papendick. Actualmente entrega cerveza a media docena de clientes a unas cuadras de la cervecería.
La coherencia y la comunidad son las piedras angulares de la filosofía de Hay Camp Brewing Company. Pero si quieres probar esta cerveza por ti mismo, tendrás que dirigirte a Mothership.
Alicia Nelson
Alicia Underlee Nelson es una escritora y fotógrafa independiente que cubre cerveza artesanal, viajes, arte, entretenimiento, historia y noticias de última hora para Thomson Reuters Food Network USA Today Delta Sky Magazine AAA Living Magazine Midwest Living Beer Advocate trivago Matador Network y muchas otras publicaciones. Su primer libro, titulado North Dakota Beer: A Heady History, se publicó en 2017. Siga sus aventuras por las provincias de las praderas del medio oeste estadounidense de Canadá y más allá en prairiestylefile.com. También puedes encontrarla (y fotos de lo que bebe) en Facebook, Twitter e Instagram.
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