Estamos muy emocionados de anunciar el Gabinete Imperial: nuestra colaboración con Bruery terroso ! Imperial Cabinet es una cerveza de granja fermentada en barrica inspirada en un cóctel clásico de Nueva Orleans inventado en la década de 1880 llamado Ramos Gin Fizz . Como suele ser el caso con nuestros proyectos colaborativos, se fermentó con una mezcla de microorganismos de Bruery Terreux y Jester King para explorar las direcciones interesantes e impredecibles que la fermentación de cultivos mixtos puede tomar en una cerveza.
¡Diseñar la cerveza según la receta del cóctel clásico fue muy divertido! La molienda consistía en un alto porcentaje de trigo sin maltear y copos de avena para imitar la cremosidad de la bebida. Otro punto de partida fue un contenido de alcohol más alto (8-9% vol.) y se agregaron ingredientes botánicos de ginebra (romero, lavanda, enebro y pimienta cubeba) a ebullición. También se añadieron a ebullición flores de azahar secas, ya que la receta del cóctel requiere agua de azahar. Una fermentación de cultivos mixtos de aproximadamente un año en barricas de roble con levadura y bacterias de Bruery Terreux y Jester King ayudó a promover la acidez y acidez de la cerveza. En el cóctel, la acidez proviene del jugo de limón y lima. Durante las últimas semanas en roble agregamos cáscara de naranja, ralladura de limón, ralladura de lima y vainas de vainilla. La cáscara y la ralladura de los cítricos juegan aún más con las características de la ginebra. Existe cierta controversia sobre si la receta del cóctel original requería vainilla, pero pensamos que era una adición sabrosa.
El gabinete imperial se elaboró en El Bruery en Placentia California en noviembre de 2014. Luego pasó diez meses madurando en barricas de roble antes de la refermentación en botella. Imperial Cabinet tiene 8,3% de alcohol por volumen. El nombre Imperial Cabinet proviene del Imperial Cabinet Saloon, donde Henry C. Ramos creó el Ramos Gin Fizz. El arte de la etiqueta fue creado por el artista interno de Jester King, Josh Cockrell.
Aquí en Jester King estamos encantados con la forma en que surgió el Gabinete Imperial. ¡Nos gustaría mucho que los bebedores de cerveza en Texas también pudieran probarla! Desafortunadamente el Comisión de Bebidas Alcohólicas de Texas El código hace que sea muy difícil para las pequeñas cervecerías de fuera del estado vender su cerveza en nuestro estado de origen. Texas cobra a los cerveceros alrededor de 7.000 dólares cada veinticuatro meses por vender cerveza y cerveza inglesa. El resultado de estas enormes tarifas de licencia es que muchos pequeños cerveceros artesanales evitan Texas en busca de otros mercados más amigables. Después de todo, ¿por qué una pequeña cervecera pagaría 7.000 dólares para vender su cerveza en Texas cuando puede venderla en otro estado? La forma en que funciona el sistema tiende a ser que las cerveceras más grandes que buscan expandir su presencia nacional terminen viniendo a Texas. Cuando enviamos cerveza a principios de este año a Oregón para la Conferencia de Cerveceros Artesanales, nos costó 10 dólares. Si una cervecera de Oregón quiere enviar su cerveza a Texas, le cuesta 7.000 dólares. Esto no está bien, es necesario cambiar la lucha contra las pequeñas empresas y es por eso que el Gabinete Imperial no se venderá en Texas.
Independientemente de nuestras frustraciones por las leyes cerveceras altamente regulatorias en Texas que habitualmente perjudican a los pequeños cerveceros y son respaldadas por los grandes distribuidores de nuestro estado, fue un placer trabajar con The Bruery. Durante la frase inicial de Jester King, The Bruery fue una gran inspiración. Nos alentó ver cómo iniciaron exitosamente una cervecería sin tener que hacer unVIOLENCIAuna cerveza rubia y una cerveza ámbar, pero sobresalieron desafiando paladares y creando nuevos sabores a través de su habilidad, creatividad y voluntad de experimentar. ¡Gracias a Patrick Rue, fundador de The Bruery, por recibirnos en sus impresionantes instalaciones y al cervecero Andrew Bell por ayudarnos a dar forma a una cerveza colaborativa con la que estamos realmente entusiasmados! ¡Salud!
