Lomo De Cerdo Asado En Brown Ale Con Salsa Crema De Frambuesa Y Chipotle

Tiempo de preparación:20 minutos| Producir:6 - 8

Ingredientes

Instrucciones

1. Chris Swersey, director de competición del Copa Mundial de la Cerveza y la guía del río dice que esta receta funciona tan bien en una olla holandesa sobre fuego de carbón como en un horno convencional. ¡Es una preparación fácil que lleva poco tiempo y te hace parecer un genio!
2. Precalienta el horno a 375°F. Frote la carne de cerdo con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y tomillo.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén resistente al horno (el hierro fundido es bueno) o en una olla a fuego medio-alto. Dorar la carne de cerdo por todos lados hasta que se dore.
4. Retire la sartén del fuego. Unte mantequilla sobre la carne de cerdo en la tapa de la sartén y ase de 20 a 25 minutos. Ase hasta que la carne de cerdo alcance los 140°F (verifique cada pieza en 3 lugares con un termómetro para carnes y las lecturas promedio). Cuando esté listo, retire la carne al plato para que descanse; tienda de campaña con papel de aluminio. No cocine demasiado el lomo de cerdo; una vez que alcanza los 135 °F, se cocina rápidamente.
5. Para cerveza marrón en una fuente para hornear colocada a fuego medio-alto. Deje que la cerveza hierva a fuego lento y raspe el fondo de la cacerola con un batidor o una espátula para liberar las especias y los jugos. Reducir a aproximadamente la mitad del volumen revolviendo constantemente durante unos 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue la crema tibia y la salsa BBQ de frambuesa y chipotle y cocine a fuego lento y revuelva de 2 a 3 minutos.
6. Retire la salsa del fuego y déjela reposar unos 5 minutos antes de servirla. Cortar la carne de cerdo en rodajas gruesas, colocarla en un plato y cubrir con salsa.

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