Restaurante de la estación Flossmoor

Al principio, Ryan Czaja no quería el puesto de jefe cervecero en el restaurante Flossmoor Station.

Pero Dean y Carolyn Armstrong, nativos de Flossmoor Illinois que invirtieron en la estación en ruinas en 1996, pensaban de otra manera.

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Construida por el Ferrocarril Central de Illinois en 1906, la estación Flossmoor era una parada para los residentes de Chicago que buscaban una escapada del bullicio de la vida urbana. Había exactamente seis casas en Flossmoor cuando se construyó la estación y el ferrocarril compró 160 acres de terreno allí con planes para un campo de golf para aquellos viajeros cansados ​​de la ciudad. Un siglo después, los campos de golf y el ferrocarril permanecen y Flossmoor forma parte de una vasta red de suburbios de Chicago. Pero la estación es otra cosa.

Transformar una antigua estación de tren en una cervecería

Los Armstrong compraron el edificio y lo transformaron en el Restaurante de la estación Flossmoor . Los nombres de las cervezas, los platos y la decoración recuerdan a los visitantes el pasado histórico de la estación, pero está claro que el edificio se ha labrado una nueva ruta.

tiburón cabeza de cazón

Hoy en día, la historia de la estación puede atraer a algunas personas, pero es la cerveza, que ha ganado casi 80 medallas de elaboración de cerveza, y la comida de gran prestigio lo que la convirtió en un éxito moderno. Y Ryan está trabajando duro para mantener el historial.

estación 26 cervecería

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Después de elaborar cerveza casera durante algún tiempo, Ryan asistió al famoso Instituto Siebel en Chicago y pasó dos años como asistente de cervecería en Flossmoor Station. Cuando el jefe cervecero se fue en 2016, los Armstrong le ofrecieron el trabajo a Ryan.

Él dijo que no.

No lo quería. No pensé que estuviera listo para eso, dice Ryan.

Pero después de varias entrevistas con personas externas y algunas insistencias, los Armstrong persuadieron a Ryan para que aceptara el trabajo que comenzó en abril de 2016. La cervecería ha mantenido el rumbo; de hecho, está avanzando a todo vapor.

Elaborar cerveza en un espacio reducido

Los restaurantes temáticos no suelen ser conocidos por servir platos de calidad y Flossmoor ciertamente no rehuye su motivo de tren: las cervezas tienen nombres como Zephyr Golden Lager Pullman Brown Ale y Rail Hopper IPA. Sin embargo, sólo hay que pedirlo en su Carving Board Charcuterie.

Para Ryan puede ser un desafío trabajar en un edificio que figura en el Registro Nacional de Lugares Históricos. La estación no estaba exactamente destinada a albergar fermentadores o almacenar barricas.

Sí, es bastante estrecho aquí... pero creo que a la mayoría de los cerveceros les encantaría tener más espacio. No me puedo quejar. Ryan se ríe.

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El mantra de Ryan: nunca te conformes

Si bien Flossmoor Station originalmente atendía a la élite de Chicago como cervecería, atrae a un público más diverso.

elaborando cerveza pilsner

Definitivamente tenemos nuestra multitud geek de la cerveza. Los sábados durante el verano son ideales para eso. Y tenemos gente que viene por la historia, pero también tenemos muchos clientes habituales. O algunos simplemente vienen aquí para comer, dice Ryan. Lo más importante que hago es preparar cosas que me gusta beber, algo que creo que hace cualquier buen cervecero, pero también escucho lo que la gente tiene que decir. A veces me siento en la barra y no digo quién soy para poder escuchar las reacciones de la gente. Creo que hay que saber qué es lo que la gente ama y tal vez qué es lo que realmente no les gusta.

Un menú ecléctico define mejor la selección de cervezas en Flossmoor. Está el arcoíris de bebidas: cervezas lagers y ales doradas de color marrón, negro, rojo y dorado, vinos de cebada y sorbos fáciles de beber. Lo que sea, Flossmoor lo hace. Como cualquier cervecero, jugar con recetas y crear algo nuevo, como un lanzamiento especial o de temporada, hace que el motor de Ryan funcione.

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Me encantaría hacer más lanzamientos de botellas, dice. No los haré a menos que sienta que la cerveza es digna de una botella. Tengo una versión de un cerveza negra imperial Quiero hacer y poner en barriles. Quizás algo así.

Ser digno de una botella no es un logro fácil en Flossmoor Station y Ryan es su peor crítico. Mientras que una cerveza roja provocó una sonrisa y un ahhh de este escritor, Ryan dice Eh, podría ser mejor.

También contó una historia sobre una IPA doble que a los clientes les encantó. Ryan, sin embargo, dice con una sonrisa que no era mi favorito. Me gusta. Supongo que no era mi estilo. Pero a la gente le encantó.

Quizás sea un perfeccionista. Quizás mira la multitud de premios colgados en las paredes y siente presión. Cualquiera sea la razón, no parece afectar a Ryan. Le encanta la cerveza. Da la casualidad de que quiere hacer una buena cerveza.

Esa dedicación a elaborar excelente cerveza y comida ha mantenido a Flossmoor Station, y su historia, avanzando. Ya sea ofreciendo una escapada de fin de semana o sirviendo cervezas galardonadas, tal vez Flossmoor Station seguirá sirviendo a la comunidad durante un siglo más.

comida de richmond elaborada con piedra

Mateo poderes

Después de pasar la mayor parte de su vida persiguiendo tornados, Mathew decidió dedicarse a la cerveza como escritor, historiador y bebedor. Posee una Maestría en Comunicación Escrita e Historia y publica regularmente en forma impresa y digital en varias publicaciones sobre cervezas y licores. Cuando no está escribiendo (o bebiendo cerveza), pasa tiempo con su familia viendo deportes, leyendo libros de historia y soñando con autos clásicos que no puede permitirse.

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