Adam Dulye, chef ejecutivo del Asociación de Cerveceros y CraftBeer.com visitarán el campus de Hyde Park del Culinary Institute of America (CIA) para participar en el próximo evento Cheers to the Beers de la escuela. Este proyecto de la clase senior incluirá una comida de cuatro platos a la hora de un cóctel, completa con maridaje de cervezas y una subasta silenciosa.
Dulye también probará varios estilos de cerveza con clases y utilizará extractos de la CraftBeer.com Cerveza durante su visita. El curso profesional completo se centra en la educación alimentaria y sobre cerveza artesanal para la industria de alimentos y bebidas y cubre los estilos de cerveza más actualizados, cómo combinar la cerveza con la comida, cómo servir y presentar la cerveza en la mesa e integrar la cerveza artesanal en los menús de bebidas actuales.
La clase del último año del Culinary Institute of America presenta Cheers to the Beers.
cervecería del golfo
Los estudiantes organizarán una comida de cuatro platos a la hora de un cóctel, completa con maridaje de cervezas y una subasta silenciosa. Ex alumnos de la CIA y orador invitado Adam Dulye El chef ejecutivo de la Asociación de Cerveceros de 1998 hablará sobre la compatibilidad entre la cerveza artesanal y la cocina. Un guitarrista y violinista local creará el ambiente durante toda la noche.
Todo este evento es concebido y ejecutado por estudiantes de licenciatura de la CIA en la promoción del último año del Culinary Institute of America como parte de su curso final de Gestión de Servicios de Alimentos.
Estas futuras estrellas de la industria hotelera son responsables de toda la planificación y ejecución de la velada, desde el desarrollo del menú hasta el ambiente general y el diseño del evento.
Todos los ingresos se destinarán a las becas Arts Mid-Hudson y CIA.
fotos de cosecha y cerveza
Detalles
- Fecha: Sábado 14 de noviembre de 2015
- Recepción: 6 p.m.
- Ubicación: Roth Hall en The Culinary Institute of America 1946 Campus Drive Hyde Park NY 12538
- Precio: por persona incluye entremeses, cena de cuatro platos, postres, bebidas, impuestos y servicio (una porción es deducible de impuestos).
- Tenga en cuenta: los certificados/tarjetas de regalo de la CIA no se pueden canjear en este evento.
- Reservas: haz tu reserva online
- Preguntas sobre el evento por favor llame al: 845-905-4672
Menú
Recepción
Gougères con salsa Mornay de cerveza cecina de venado fontina gruyere queso parmesano
Salmón curado con lúpulo crostini a la parrilla rábano picante crema de eneldo alcaparras limón
Queso Asado Con Cheddar A La Cerveza Tostada pullman a la parrilla queso brie de cabra cebolla salteada y gelatina
Bocaditos De Pollo pechuga de pollo apio queso azul mostaza y miel
tabla de quesos variedad de quesos dátiles secos higos albaricoques salami salmón ahumado galletas de cebada mieles mostazas aceites de oliva aromatizados
Nueces tostadas con lúpulo gastadas anacardos almendras maní
Cena
Primer plato
Ensalada verde mixta con crimini rebozado de cebada y aderezo de vinagre de malta zanahorias arcoiris cebolla morada encurtida malta con hierbas aderezada con semillas de sésamo tuile
cerveza ámbar de san arnold
Segundo Curso
Spaetzle de remolacha pato confitado cerveza col estofada queso de cabra añejo
Entrada
Pastel de pastor de venado masa de tarta casera estofado de venado estofado tubérculos puré de patatas cremoso chalotas fritas
Pastel de pastor vegetariano masa de tarta casera estofado de tubérculos puré de patatas cremoso chalotas fritas
Postre
Tarta de queso con leche y cerveza negra
preparar comida
Salsa De Caramelo Para Tarta De Manzana
Pastel De Chocolate Sin Harina Pretzel Feuilletine
Calabaza Especias Chocolate Con Leche Bon Bon
Ganache de chocolate negro y chocolate negro Bon Bon
cerveza alesmith
En tu mesa
Growler de croquembouche
Pan fuerte de chocolate
Pan De Sidra
**Menú sujeto a cambios según disponibilidad.
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