Imágenes falsasHay varias formas diferentes de cocinar un mocoso de cerveza.
Cuando era niño, en el Medio Oeste, la cerveza preferida era lo más barato que mis padres podían encontrar en el supermercado. Seguí su ejemplo hasta hace unos años. Me di cuenta de que me estaba costando más comprar un paquete de seis cosas baratas y quedarme con dos o tres sobras que usar un par de cervezas artesanales que tenía en mi refrigerador.
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Todo esto me hizo pensar ¿en qué medida la cerveza artesanal que uso para hervir las salchichas afecta el sabor general? Los foros de mensajes de Internet están llenos de consejos: marinar; parrilla; ¡Nunca le hagas agujeros al mocoso! El tema a veces puede incitar vicioso agruing .
Pero seamos realistas: es un mocoso y tengo hambre (y curiosidad). Esto es lo que encontré.
Mi experimento de mocoso de cerveza artesanal
Decidí invitar a algunos amigos a cenar, hervir siete salchichas por separado en diferentes cervezas artesanales y luego tirar las salchichas a la parrilla para sellar el sabor.
Esto es lo que aprendí durante mi experimento poco científico pero absolutamente sabroso con el mocoso de cerveza artesanal. 
Revolución cervecera | Pils
Revolución Pils es una Pilsener al estilo alemán con ligero amargor y un 5,5% ABV ligeramente superior al promedio. La cerveza proporcionó una buena base para mis pruebas totalmente no científicas. Hervía muy rápidamente en comparación con las cervezas más oscuras utilizadas y tenía poca o ninguna espuma.
Las pils agregaron el sabor suficiente para hacerle saber que la salchicha había sido hervida en cerveza en lugar de simplemente arrojada a la parrilla. Como era de esperar, los sabores agregados fueron muy sutiles en comparación con el resto del campo.
Pils es una base ideal para el tradicionalista de las salchichas que quiere tomar su cerveza sin sorpresas inesperadas.
Compañía cervecera Avery | El Gosé
El Gose es una cerveza agria de estilo alemán a la que se le agrega sal marina de lima y un ABV promedio de 4,5%. Al igual que la pilsner, El Gose llegó a hervir extremadamente rápido.
Elegí esta cerveza por dos razones. Primero quería ver si el sabor amargo se transmitiría a la salchicha y segundo quería ver cómo la lima y la sal afectarían el sabor. El estilo amargo de El Gose no pareció afectar el sabor de las salchichas ni tampoco la lima. Por otro lado, la sal marina hizo que esta salchicha fuera, con diferencia, la más salada de las siete que probamos.
El Gose podría ser bueno para las personas a las que les gustan las comidas más saladas o si las salchichas son un poco blandas.
Compañía cervecera Tallgrass | Mermelada de frambuesa
Raspberry Jam es una cerveza de trigo crujiente elaborada con frambuesas y tiene un 4,3% ABV. Raspberry Jam es una cerveza para personas que aprecian la sencillez en su vida.
No hay nada sutil en el sabor a frambuesa de la mermelada de frambuesa. Aunque el sabor a frambuesa no se transfirió directamente a la salchicha, sí añadió un toque de dulzura a la carne. Me gustaría saber si otras frutas tendrían un efecto similar.
Raspberry Jam es una buena opción si buscas endulzar tu salchicha y/o hacer que toda tu casa huela a frambuesas.
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Compañía cervecera Tallgrass | Pastel de lima
Key Lime Pie es una cerveza rubia agria elaborada con piel de lima y un 4,2% de ABV. Inicialmente, mi objetivo era utilizar siete cervecerías artesanales diferentes, pero después de ver el rendimiento de Raspberry Jam, sentí curiosidad por saber si usar una cerveza de lima agria funcionaría mejor para darle sabor a la salchicha.
Como muestra Raspberry Jam (arriba), Tallgrass no elabora cervezas sutiles. Key Lime Pie es una cerveza muy ácida y esta acidez se traduce en las salchichas al igual que la lima. A diferencia de El Gose, no hay duda de qué salchicha se hirvió en Key Lime Pie.
Esta cerveza podría ser una buena opción si te encanta el sabor a lima o necesitas un plato rápido para tu fiesta del Cinco de Mayo.
Compañía cervecera hosca | Doblador de café
Doblador de café es un cerveza marrón con café añadido y un 5,1% ABV. La cerveza tiene un sabor delicioso, oscuro y tiene un intenso aroma a café.
Al igual que las otras dos cervezas más oscuras probadas, Coffee Bender tardó más en hervir, produjo mucha más espuma una vez que hirvió y tiñó la piel de la salchicha con un tono mucho más oscuro. La salchicha Coffee Bender olía a café pero, curiosamente, el sabor no se transmitió.
Sorprendentemente, esta cerveza marrón pareció suavizar el sabor de la salchicha y suavizar su sabor natural. En general, le dio a la salchicha un sabor mucho más completo.
Compañía de cerveza Boulder | Batido Porter De Chocolate
Shake es una porter de estilo americano elaborada con chocolate oscuro y un 5,9% ABV. El aroma a chocolate de esta cerveza estuvo presente durante todo el proceso, hasta el punto de dejar una película en la sartén.
Curiosamente, el sabor del chocolate no se transmitió a la salchicha. Como si Coffee Bender Shake refinara el sabor general de la salchicha. La cerveza añadió un nivel adicional de refinamiento al sabor.
Cervecería New Holland | Leche de dragón
Dragon's Milk es una fuerte cerveza negra de barril de bourbon con 11% ABV. Un amigo me dijo una vez que Dragon's Milk simplemente hace que todo sea mejor. Dragon's Milk aún tiene que demostrar que mi amigo está equivocado.
Sin duda, la leche de dragón se transfirió en mayor medida a la salchicha. Mi cocina y las salchichas olían a bourbon y, lo más importante, las salchichas en sí tenían sabor a bourbon, pero no a alcohol. El favorito de mi pareja eran las salchichas Dragon's Milk, y ni siquiera bebe bourbon.
¿Ninguna cerveza tiene alcohol?
Como la porter y la cerveza marrón. envejecido en barrica Stout eliminó las especias de las salchichas, suavizó el sabor y luego agregó sutilmente el sabor del bourbon.
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Utilicé siete cervezas artesanales en mi experimento y desearía tener el tiempo (y el estómago) para probar 15 o 20. ¡Al menos queda mucho verano!
Me sorprendieron los diferentes sabores que surgieron después de hervir y luego asar en cada una de las cervezas. Si has tenido algún experimento épico con cerveza artesanal, nos encantaría conocerlo.
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Greg Stieber
Greg Stieber es un escritor independiente oriundo de Des Moines IA. Se enamoró de la cerveza artesanal mientras vivía en Denver, CO. Bebe de forma recreativa la mayoría de los estilos de cerveza, excepto las IPA, pero prueba una cada 6 meses solo para reafirmar esta noción.
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