Para una cerveza que comenzó como una broma, Dirty Hippie Dark Wheat creada por Compañía cervecera Palisade
En el cercano Supilizio Field, donde juega el equipo de ligas menores de los Colorado Rockies, Dirty Hippie vende más que los drafts de grandes bateadores como Bud y Coors.
Bautizada como Dirty Hippie Dark Wheat por su tono marrón, la nueva cerveza fue diseñada para acomodar una rodaja de naranja, como los clientes tienden a agregar a las cervezas de trigo. No me gustan mucho las frutas en la cerveza, explicó Wilson. Estaba un poco engañando a mis clientes habituales con el color, pero la broma fue conmigo cuando se lo bebieron y querían más.
Parece casi un destino que surja una cervecería pase lo que pase bajo la superficie de Book Cliffs, una imponente red de cañones y picos áridos justo al norte de Palisade Colo. Regados por el río Colorado y hogar de mustangs salvajes, los Book Cliffs están rematados con una capa de estratos que, después de un vaso o dos en el patio cubierto del PBC, se parece mucho a la imponente espuma espumosa de una cerveza fría que se eleva en un cielo azul del huevo de petirrojo.
estrecha elaboración de tacoma
Wilson es fiel a los sólidos estilos tradicionales y su objetivo es elaborar cerveza que no se aleje demasiado de un lado u otro del espectro de sabores. Como él dice, preparo la cerveza que quiero beber. Si bien no quiero sorprender a nuestros clientes con lo que ofrezco, mi trabajo es crear sabor.
Si bien la química de la elaboración de la cerveza es parte de los aspectos prácticos del oficio, sabe que Wilson no dudará en ignorar la química si el arte (el lúpulo) de una cerveza le dice que está ante algo especial. Habla sobre el lúpulo en profundidad, marcando una lista de sus favoritos (Citra está en la cima) y sus planes de respaldo para cualquier escasez de suministro.
Como ocurre con la mayoría de los maestros cerveceros, está tremendamente feliz con su trabajo. Wilson considera que la cerveza (tanto la suya como la elaborada por otros) es inspiradora, por lo que mantiene la mente abierta. De vez en cuando bebo una cerveza de otra cervecería y pienso: ¡Guau!, quiero ser así de bueno.
Además de la programación exclusiva, los lanzamientos especiales de PBC han causado una gran impresión en sus fans. Poción de amor
A Wilson le gusta lanzar sus temporadas añejas (a menudo envejecidas en barricas de vino y bourbon de producción local).
Una cocina abierta todo el año en PBC sirve comida de pub limitada pero sabrosa que rinde homenaje al principio sagrado de que la cerveza artesanal realza la comida. Se está preparando una nueva cerveza oscura de Colorado llamada Colo-Radical. Para alegría de los bebedores de cerveza en Western Slope, Colo-Radical pronto será la segunda cerveza enlatada distribuida localmente por PBC.
John Mitchell
John W. Mitchell ha trabajado desde marinero hasta director ejecutivo, con períodos como reportero y escritor. Es un escritor publicado y fotógrafo galardonado. John es el propietario de SnowPack Public Relations en Cedaredge Colorado y vive con su esposa, quien, la mayoría de los días, lo ama más que a su caballo. John es el autor de la novela Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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