Mike Bristol, propietario de Bristol Brewing Co..Clientes antiguos en Compañía cervecera de Bristol en Colorado Springs Colorado, reciben una mirada distante en sus ojos cuando hablan de la querida y antigua sala de degustación que habían estado visitando desde 1994. Allí podían reunirse con otros cerveceros en un lugar oscuro y maltoso para maravillarse con el hecho de que cervezas artesanales tan buenas como Laughing Lab Scottish Ale o Red Rocket habían llegado a su vecindario.
Todo eso cambió hace unos seis meses con la mudanza de Bristol a un nuevo gran espacio ecléctico excavado en el antiguo edificio de estilo federal de la escuela primaria Ivywild.
cervecería en la playa
Con una cerveza de gran sabor (la Compass IPA es pura seducción en el paladar), el desafío fue conseguir un nuevo sistema más grande que incluyera el último sistema computarizado de asistencia a la elaboración de cerveza de la empresa alemana BrauKon. El cervecero Chris Hastings descubrió que tenía mucha ayuda en este sentido. Escucho a los clientes, dijo. Con su ayuda, el propietario Mike Bristol y yo pudimos modificar nuestras cinco cervezas emblemáticas para que tuvieran el sabor adecuado muy rápido.
El sistema BrauKon, que duplicó la capacidad de Bristol a 34 barriles y utiliza un 25 por ciento menos de grano, realiza gran parte del trabajo manual con sus columnas ascendentes de torres de acero inoxidable y tanques de retención, así como un sistema de control y monitoreo con pantalla táctil. Pero eso no elimina la toma de decisiones y el control que son fundamentales para ser un cervecero artesanal. En la antigua operación mi cuerpo solía estar cansado todas las noches, explicó Hastings. Ahora mi cerebro está cansado al final del día por las posibilidades que nos brinda este sistema para hacer una gran cerveza.
Los clientes aprueban lo que prueban. Las ventas de cerveza en la sala de degustación con servicio de mesa del Meat Locker Delicatessen contiguo al final del salón (que cuenta con el apoyo de una panadería y una carnicería internas) están avanzando un 20 por ciento por encima de lo proyectado.
El viaje de Hasting hasta convertirse en cervecero fue el típico viaje indirecto que tan comúnmente cuentan estos comerciantes. Un agrimensor que fue despedido durante la recesión caminó por la calle desde la oficina de su antiguo empleador hasta la cervecería Bristol, donde era un cliente habitual. Fue contratado para trabajar envasando cerveza para la venta minorista. Desde allí avanzó rápidamente al cuarto cervecero. Cuando el cambio planeado en los lugares creó una vacante para un cervecero jefe, Hastings se acercó al propietario Mike Bristol para pedirle el trabajo.
Mike confió en mí para darme esta gran oportunidad, dijo Hastings de manera discreta. Es un hombre claramente satisfecho con su elección de carrera. Pero los propietarios Mike y Amanda Bristol tienen la tradición de creer en el personal y la comunidad.
cuanto alcohol tienen las coronas
Tres veces al año, Bristol elabora tres cervezas especiales y dona el 100 por ciento de las ganancias. Estas cervezas incluyen Venetucci Pumpkin Ale (que se agota en dos semanas) en beneficio de Venetucci Farms, una organización sin fines de lucro que enseña a los niños sobre agricultura y alimentación Cheyenne Canon Pinon Nut Brown Ale en beneficio de Friends of Cheyenne Canyon y Smokebrush Porter en beneficio de Smokebrush Uncle Wilber Foundation.
John Mitchell
John W. Mitchell ha trabajado desde marinero hasta director ejecutivo, con períodos como reportero y escritor. Es un escritor publicado y fotógrafo galardonado. John es el propietario de SnowPack Public Relations en Cedaredge Colorado y vive con su esposa, quien, la mayoría de los días, lo ama más que a su caballo. John es el autor de la novela Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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