Cuando se trata de maridar tacos con cerveza artesanal hay dos aspectos principales del platillo que tomo en consideración: primero está el tipo de proteína y cómo se cocina; luego están los aderezos, salsas y guarniciones.
Ahora bien, algunas personas podrían argumentar que el recipiente en el que se sirve el taco (cáscara de maíz dura, tortilla de maíz blanda, tortilla de harina, tortillas fritas, etc.) también juega un papel importante en la experiencia general del maridaje. Esto puede ser cierto, pero mi regla general es elegir la cáscara que más te guste y concentrarte en combinar tu cerveza con los ingredientes del interior.
Aquí, en el centro de California, tengo no menos de diez taquerías y camiones de tacos auténticos en un radio de tres millas de mi casa (la vida es dura, lo sé). Pero para aquellos de ustedes que buscan una nueva receta para sus festividades del Cinco de Mayo, aquí tienen dos de mis recetas de tacos favoritas, súper deliciosas, súper fáciles y súper rápidas, y las cervezas con las que me gusta acompañarlas.
cerveza de lujo
Tacos de Chorizo con Papas
Tacos con salchicha mexicana especiada y papas: un excelente platillo que descubrí en una taquería cercana. ¡Súper fácil de hacer en casa!
Ingredientes
- 8-10 onzas Se retira la tripa del chorizo mexicano (o vegetariano)
- Cerveza para desglasar
- 1 cebolla amarilla picada
- 1 libra de papas rojas peladas y cortadas en cubitos
- 1 jalapeño minced
- 2 dientes de ajo picados
- Tortillas de harina suaves
- Cebolla picada y cilantro para decorar
Instrucciones
Hierve las patatas durante unos minutos hasta que estén lo suficientemente blandas como para pincharlas pero aún crujientes. Escurrir y reservar. Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla, el ajo y los jalapeños. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue las papas y continúe salteando durante 3 a 5 minutos revolviendo frecuentemente. Agregue el chorizo rompiendo los grumos según sea necesario. Sazona con sal y pimienta, cocina durante unos cinco minutos y luego desglasa la sartén con un chorrito de la cerveza que vas a beber con el plato. Sirva en tortillas de harina suaves y cubra con la mezcla tradicional de cebolla recién picada y cilantro.
Emparejamiento
El chorizo casi siempre se hace con carne de cerdo y soy un gran admirador de combinar productos porcinos, especialmente jamón de lomo de cerdo asado y carne de cerdo desmenuzada, con cervezas rubias y cervezas rubias.
La carne de cerdo tiene un cierto dulzor que combina muy bien con el dulzor de la malta caramelo de las cervezas de tonos ámbar. ¡Combina una cerveza dorada crujiente con la receta anterior o haz una versión extra picante y combínala con una cerveza ámbar americana!
cerveza roja
Cervezas Artesanales Recomendadas
- Lager ámbar vieja y rayada | Cervecería Perro Volador | Federico MD
- Pestañas Hopbock Lager | Elaboración de cerveza Jack's Abbey | Framingham MA
- Boont Amber Ale | Cervecería Anderson Valley Co. | Ciudad de México
- Cerveza de prohibición | cervezas clandestinas | San Francisco CA
Tacos de pescado estilo Baja
Pescado rebozado con cerveza, ligeramente frito y cubierto con una sabrosa ensalada de col y una refrescante salsa de frutas. Esta receta queda igualmente deliciosa con pescado a la plancha.
Ingredientes
Artesanía rebozada con cerveza
- 1 libra de Mahi Mahi (o tofu) cortado en tiras de 1 pulgada
- aceite para freír
- Tortillas de maíz suaves
- Masa de cerveza: ¾ taza de cerveza (pilsener o ingenio belga) ¾ taza de harina ¾ cucharadita de sal
Ensalada de col
gusto portero
- 1 cucharada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ¼ taza de mayonesa
- 1 taza de repollo rallado
Salsa De Frutas
- 1 taza de tomates frescos cortados en cubitos
- 1 taza de piña cortada en cubitos
- 1 taza de cebolla morada picada
- 1 chile serrano picado
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de taza de cilantro picado en trozos grandes
- Jugo de 1 lima
Instrucciones
Mezcle los ingredientes de la salsa hasta que se mezclen y reserve. Mezcle el jugo y la ralladura de limón con la mayonesa y mezcle con el repollo hasta que esté cubierto uniformemente y reserve. Mezcle los ingredientes de la masa hasta que quede suave. Agregue los trozos de pescado a la masa de cerveza y cúbralos bien. Calienta el aceite de canola en una olla alta a fuego medio-alto. Agregue lentamente el pescado rebozado al aceite y fríalo durante 3 a 6 minutos en total. Retirar del aceite y escurrir sobre una toalla de papel. Espolvorea con sal marina. Prepare los tacos de pescado primero, luego la ensalada de repollo y finalmente la salsa de frutas.
Maridajes de cerveza
Esta receta puede realizarse de varias maneras, y eso es lo que la hace tan emocionante. Mis tres opciones principales incluyen la pilsner (una combinación clásica de tacos), el ingenio belga y la IPA estadounidense.
Afrutado, refrescante y ligeramente picante, el ingenio belga combina bien con la salsa de piña dulce y los sabores de limón de la ensalada.
cervecería alienígena albuquerque nm
Al lúpulo americano también le encantan los sabores cítricos, las comidas picantes y cualquier cosa frita, lo que convierte a la American IPA en una opción sólida. Vayas donde vayas, no te puedes equivocar.
Cervezas Artesanales Recomendadas
- El Cervecería Sixpoint | Brooklyn Nueva York
- Pils de cerveza con lúpulo | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA
- Blanco Allagash | Cervecería Allagash Co. | Portland ME
- Blanco de Alaska | Compañía cervecera de Alaska. | Juneau AK
- Esculpir IPA | Ballast Point Brewing Co. | San Diego CA
- Cazador de cabezas IPA | Cervecería Fat Head | North Olmsted OH
¿Cuál es tu maridaje favorito de cerveza y tacos? ¡Comparte tus favoritos en la sección de comentarios a continuación!
Foto © Jackie Dodd TheBeeroness.com
Ashley Rouson
Ashley Routson, conocida entre la comunidad de la cerveza artesanal como The Beer Wench, es una autoproclamada evangelista de la cerveza artesanal y experta en las redes sociales con la misión de hacer avanzar la industria de la cerveza artesanal a través de la inspiración y la promoción de la educación. Ella es la autora de La guía de cerveza de Beer Wench: una guía sin pretensiones de cerveza artesanal .
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