Crédito: CraftBeer.comLos amantes del café ya no necesitan restringir sus opciones a las cervezas oscuras, pesadas o añejadas en barril que más a menudo se asocian con el clima más frío. A medida que las temperaturas bajan y las hojas cambian, algunas cervecerías independientes celebran el aire fresco y los tonos dorados de la temporada. La acidez equilibrada y los ricos sabores de los cafés cuidadosamente tostados se están abriendo paso en refrescantes IPA doradas, picantes, afrutadas y saisons picantes para crear un otoño complejo. cervezas de cafe digno de la temporada.
El viaje de regreso de Banshee Cutter Coffee Golden Ale | Elaboración de cerveza Insight | Mineápolis MN
Crédito: Elaboración de cerveza InsightCon los aromas de un tostado ligero, la golden ale de café de Insight Brewing muestra toques de cítricos y miel que dan lugar a una dulzura crujiente del café. Su suave cremosidad es similar a la de un café con leche. Disponible tanto enlatado como en borrador, este favorito durante todo el año también se sirve con nitro.
Café amargo | Compañía cervecera de Newburgh | Newburgh Nueva York
Compañía cervecera de Newburgh 's Cafe Sour es un sour de inspiración etíope al que se le añade café Yirgicheffe preparado en frío después de la fermentación. El maestro cervecero Christopher Basso dice: Queríamos hacer una cerveza de café, pero en lugar de la porter stout o la brown ale estándar, decidimos tomar una ruta totalmente diferente. Explica que el café, una variedad etíope que obtienen de un tostador local, Plowshares Coffee, tiene una acidez que su equipo consideró que se adaptaría muy bien a una cerveza agria.
El café guió la dirección del resto de la receta e incorporaron otros ingredientes nativos de Etiopía, incluido el teff (un grano) y el Gesho (una raíz aromatizante). Christopher dice: El resultado es algo que creemos que es verdaderamente único. La nariz de la cerveza es un café oscuro rico y sabroso, pero la cerveza en sí es como beber un vaso de café helado agradablemente ácido.
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Café para encender Kolsch | Entierro Beer Co. | Asheville Carolina del Norte
Entierro cerveza Co. no cree que la cerveza de café tenga que ser oscura. Salen de la caja de cerveza oscura con el Kindling Coffee Kolsch. Una cerveza fermentada con levadura Kolsch ale con una base de pilsner y trigo en hojuelas que recibe un toque del Counter Culture Coffee de Carolina del Norte. El café añade un equilibrio de acidez y carácter tostado a la suavidad de la malta.
Café Rubio | Elaboración de cerveza Ray de cuatro días | Pescadores EN
Crédito: Rayo de cuatro díasUna oferta anual servida exclusivamente en borrador en Elaboración de cerveza Ray de cuatro días la Coffee Blonde tiene un sabor maltoso y dulce con toques de resina cítrica y cedro. La directora de marketing, Brooke Killey, dice: Nos asociamos con el tostador de café local Indie Coffee Roasters para ofrecer un café de origen único recién tostado en lotes pequeños para mezclar con los sabores de nuestra receta rubia. El resultado es una refrescante combinación entre cítricos y café tostado. El estilo rubio permite que el café brille y tome protagonismo.
Temporada de Café | Compañía cervecera vendedora ambulante | Seattle WA
Disponible para el otoño Compañía cervecera vendedora ambulante 's Coffee Saison es una cerveza clásica de granja francesa. Elaborarlo con café tostado localmente aporta ligeras notas cítricas y terrosas con un final suave. La copropietaria Haley Keller dice que dejamos reposar café molido durante 10 minutos al final del hervor, por lo que es similar a una infusión de prensa francesa. Esto nos permite obtener notas más afrutadas del café tostado claro para complementar las notas más ligeras y picantes de la levadura Saison francesa.
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Error tropical | Compañía de cerveza Cleophus Quealy | San Leandro CA
Disponible hasta octubre, Tropic Blunder es una IPA imperial fermentada con piña y café prensado en frío de Zocalo Coffeehouse en San Leandro. Cerveza Quealy Cleophus El propietario de la empresa y cervecero Dan Watson la describe como una cerveza extraña y maravillosa.
¡Definitivamente no es tu IPA normal! El café Yirgacheffe de Etiopía imparte sabores terrosos, tostados y a chocolate que se combinan con la malta de centeno picante y los sabores tropicales de los lúpulos Citra y Mosaic, dice Dan.
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Café Cranknbrew Pale Ale | Elaboración de cerveza en banco de nieve | Fort Collins Colorado
Crédito: Elaboración de cerveza SnowbankDe acuerdo a Elaboración de cerveza en banco de nieve Sarah Barlow Cranknbrew de Sarah fue una especie de experimento exitoso. Originalmente se diseñó como un pequeño lote colaborativo, pero la cerveza terminó teniendo tanto éxito que Snowbank comenzó a producirla a tiempo completo.
La idea de la cerveza surgió de la idea de que las notas afrutadas de los granos de café de calidad complementarían las notas afrutadas proporcionadas por algunas variedades de lúpulo. Elegimos una cerveza pálida y la combinamos con un lúpulo seco de muchos granos de café etíopes frescos tostados por nuestros amigos de Peritus Coffee Roasters al final de la calle. La cerveza se describe como una cerveza pálida, limpia y crujiente, infundida con una poderosa dosis de café recién tostado localmente.
Cafetina | Compañía cervecera libertina | San Luis Obispo CA
El cervecero principal Stephen Ruddy dice Compañía cervecera libertina ’s Coffeetine, un amargo dorado con café, surge cuando encuentran el café adecuado o cuando les apetece. Stephen dice que nuestros últimos lotes han sido asociaciones con tostadores de café Honey Co. aquí en San Luis Obispo y hemos tratado de combinar los cafés con nuestra Wild Golden Ale de nuestro proveedor de la misma manera que encontraríamos lúpulos o frutas que coincidan con el perfil. Como la nuestra es una base dorada, optamos por algunas notas florales y frutales de acidez ligera y tratamos de no añadir ningún color. Él describe el lote más reciente con notas de frutas tropicales del café que probablemente sean inesperadas cuando estás acostumbrado a los tostados oscuros que a menudo se usan en las cervezas más oscuras.
Coffeetine tiene una producción limitada de botellas, pero actualmente se encuentra en la rotación de borrador en las ubicaciones de Libertine en Morro Bay y San Luis Obispo. Si se lo pierde este otoño, es probable que el próximo lote esté disponible para el club de miembros de la cervecería en la primavera.
lori arroz
Lori Rice es una fotógrafa, escritora y científica nutricional que vive en el Valle Central de California. Hace más de una década, en un biergarten de Viena, encontró su pasión por la cultura gastronómica de viaje y la cerveza bien elaborada, lo que la llevó a la publicación de su libro de cocina 'Food on Tap: Cooking with Craft Beer' (Countryman Press 2017). Cuando no está escribiendo sobre comida y bebida y fotografiando el proceso, se puede encontrar a Lori viajando con su esposo para investigar todo lo relacionado con la comida y la cerveza en los EE. UU. y el extranjero.
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