Los lúpulos están calientes; los amargos son sexys; Los imperiales son divertidos, pero cervezas marrones ¿son aburridas? Al menos así están en la mente de muchos amantes de la cerveza artesanal que desconocen la complejidad del espectro de la cerveza marrón.
Si juzgas un libro por su portada, las cervezas marrones pueden parecer aburridas. Pero cuando miras debajo de la superficie,
Al igual que las cervezas rojas y las cervezas ámbar, las cervezas marrones se distinguen por un color en lugar de una clasificación histórica regional o basada en ingredientes.
Pocas cervezas tienen el nombre de un color bastante genérico, dice Adam Avery, fundador de Avery cervecería Co. en Boulder Colorado. Avery's Ellie's Brown Ale, un marrón americano relativamente agresivo¹, ha tenido un lugar en la lista de grifos de la cervecería desde sus inicios en 1993. [Brown Ales] definitivamente tiene un lugar, dice Avery. Puede que no sea un estilo atractivo, pero es una cerveza que favorece la comida.
Lo que diferencia a las cervezas en esta amplia categoría basada en colores es el país y la región de origen. Inglaterra Bélgica Alemania e incluso Estados Unidos tienen una rica historia en la producción de cervezas marrones. Desde las brown ales americanas hasta las robustas porters Abbey bruins, las oude bruins, las inglesas suaves y las indias brown ales, el espectro de cervezas de color marrón es bastante amplio y distintivamente diverso.
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Breve historia de Brown Ale
Los cerveceros de Londres, Inglaterra, utilizaron por primera vez el término cerveza marrón a finales del siglo XVII. En aquel entonces, las cervezas marrones de distinto grado alcohólico se lupulaban ligeramente y se elaboraban principalmente con malta marrón. A medida que más y más cerveceros optaron por utilizar maltas pálidas más baratas y más fácilmente disponibles como base, las cervezas marrones perdieron su brillo en el siglo XVIII.
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El término brown ale resurgió a finales del siglo XIX con la producción de Manns Brown Ale en Inglaterra. Con su lanzamiento en 1925, la Newcastle Brown Ale sentó las bases para el éxito y la futura popularidad del estilo. En 1986, los pioneros estadounidenses de la cerveza artesanal Pete Slosberg y Mark Bronder lanzaron Pete's Wicked Ale, la cerveza responsable en gran medida de establecer la American brown ale como estilo de cerveza comercial y categoría para las competiciones de cerveza.
Desde los años 80, la innovación ha prevalecido dando paso a muchos giros nuevos y diferentes en la receta de la cerveza marrón de la vieja escuela. Un excelente ejemplo de la singularidad que se encuentra en el estilo es el Hazelnut Nectar de Rogue Ale. El fundador de la cervecería, Jack Joyce, explica que su cerveza implica un toque especial al agregar nueces reales a la cerveza. El marrón nuez original no tenía nueces, explica Joyce. La avellana es la nuez oficial de Oregón y somos el estado productor de avellanas más grande del país.
Esta cerveza marrón modificada se distribuye ampliamente y sigue siendo la segunda cerveza más vendida de la cervecería y sigue siendo, en muchos sentidos, una receta marrón tradicional.
El espectro de estilos
Según el fallecido escritor de cerveza Michael Jackson, la denominación brown ale incluía las cervezas de color marrón oscuro del sur de Inglaterra, las cervezas de color marrón rojizo del noreste de Inglaterra e incluso las cervezas marrones ligeramente ácidas de Flandes. Según el Asociación de Cerveceros
Estilos de Brown Ale reconocidos
Los siguientes estilos son descripciones abreviadas del BA. Pautas de estilo de 2012 . Para obtener descripciones más generales, visite CraftBeer.com. Buscador de estilos.
Brown Ale estilo inglés
cerveza pilsner vs lager
Brown ales estilo inglés son de color cobrizo a marrón. El cuerpo medio varía de malta seca a dulce y muy poco sabor o aroma a lúpulo. 3,3-4,7% ABV.
- Skidmark Brown Ale | Puerto de pizza
- Centro marrón | Cervecería Lost Coast Brewing Co.
- Cerveza marrón de nueces pecanas del sur | Lazy Magnolia Brewing Co. | Horno MS
- Brown Ale de avena madura | Elaboración de cerveza en la ciudad del cigarro | Tampa FL
Portero marrón
Porteadores marrones son de color marrón medio a oscuro (pueden tener un tinte rojo). Cuerpo ligero a medio, dulzor de malta bajo a medio, notas de caramelo y chocolate, amargor de lúpulo medio. 3,5-4,7% ABV.
- Portero fuera de servicio | Compañía cervecera Wind River. | Pinedale Wyoming
- Portero marrón de Tamerlán | Cervecería Black Raven Co. | Redmond WA
- Portero vertedor | Cervecería sonora | Poulsbo WA
- Portero de chocolate | Bayhawk Ales Inc. | Irvine CA
Flandes al estilo belga
tipos de cervezas ligeras
Flandes al estilo belga son de cuerpo claro a medio, de color cobrizo intenso a marrón. Se caracteriza por una acidez láctica de leve a fuerte, un amargor bajo a medio y un carácter parecido al cacao proveniente de la malta tostada. Los caracteres amaderados o de roble pueden integrarse agradablemente en el paladar en general. 3,8-5,2% ABV.
- Labios de Fe La Folie | Nueva Bélgica Brewing Co. | Fort Collins Colorado
- Marrón rubí | Cervecería Haverhill | Haverhill PA
- Schlafly Marrón Viejo | La cervecería St. Louis/cerveza Schlafly | San Luis MO
Brown Ale estilo alemán (Altbier estilo Düsseldorf)
Cervezas marrones al estilo alemán son de color cobrizo a marrón. El carácter del lúpulo con sabor a malta y cuerpo medio puede ser de bajo a medio en sabor y aroma. 3,6-4,4% ABV.
- Gorro Rojo | Cervecería de los hermanos Grimm | Loveland CO
- TOCA Todo | GRIFOS Casa del Pescado | Brea CA
- Chuckanut alternativo | Cervecería y cocina Chuckanut | Bellingham WA
- Todo Cervecería Pub Okupas | Salt Lake City Utah
Brown Ale estilo americano
Brown ales estilo americano son de color cobrizo intenso a marrón. Malta tostada media, caracteres parecidos a caramelo y chocolate, sabor y aroma a lúpulo bajo a medio, amargor de lúpulo medio a alto y cuerpo medio. 3,3-5,0% ABV.
- El marrón de Ellie | Avery cervecería Co.
- Cerveza marrón india | Cervecería artesanal Dogfish Head | Milton DE
- Cerveza de perro marrón vieja | Smuttynose Brewing Co. | Portsmouth NH
- Baba de alce marrón | Elaboración de cerveza Big Sky | Missoula MT
Otros estilos de color marrón
| Estilo inglés oscuro suave | cerveza vieja |
| Stout imperial al estilo británico | Vino de cebada al estilo británico |
| cerveza escocesa | Doble estilo belga |
| Cuádruple estilo belga | Trigo oscuro al estilo del sur de Alemania |
| Ale de trigo oscuro estilo alemán |
Maridajes de cerveza marrón
Puede resultar sorprendente, pero los chefs cerveceros y los expertos en cerveza suelen anunciar las brown ales como uno de los estilos de cerveza más amigables con la comida.
Ray Daniels | Cicerón®
Para los consumidores siempre digo que la brown ale es la cerveza universal para acompañar alimentos. Los sabores a malta y tostado tienden a resonar con muchos alimentos diferentes, por lo que, por lo general, al menos estarán bien como maridaje. Eso facilita las cosas para las personas que solo buscan una forma rápida de seleccionar una cerveza. Hace años hice un ejercicio de maridaje en Japón donde buscábamos cerveza para acompañar diferentes tipos de sushi. Si bien hubo algunos casos en los que otras cervezas eran mejores, recuerdo que para muchas de las combinaciones la cerveza marrón era lo mejor que podíamos hacer. Ese fue realmente el punto en el que me di cuenta de la capacidad de la cerveza marrón para combinar decentemente con muchas cosas diferentes.
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Los emparejamientos son infinitos. [Ellie's Brown] combina bien con cualquier cosa, desde comida mexicana, donde el dulzor supera el picante, hasta barbacoa. Es bastante apto para la carne y muchas veces se pasa por alto porque no es tan sexy, súper lupulado o alcohólico.
Personalmente, creo que las browns ales son algunos de los estilos más sabrosos y emocionantes que se elaboran hoy en día; ¡espero que tú también lo hagas!
¹Si bien Avery enumera la Ellie's Brown Ale como una cerveza marrón estadounidense, el Programa de Certificación Beer Judge pautas de estilo lo clasifica como un marrón del norte de Inglaterra.
¿Cuál es tu marrón artesanal americano favorito?
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