Flandes al estilo belga

La Flandes al estilo belga es una cerveza con carácter y equilibrio gracias a la acidez láctica y al ácido acético. Los sabores a cereza son aceptables, al igual que el dulzor de la malta, que puede aportar amargor y un carácter parecido al del cacao. Pueden estar presentes sabores a roble u otros sabores a madera incluso si la cerveza no fue envejecida en barriles. En general, el estilo se caracteriza por una acidez láctica de leve a fuerte y los tintos de Flandes a veces incluyen un grado equilibrado de ácido acético. Los sabores producidos por Brettanomyces pueden estar ausentes o ser muy bajos. Este estilo es una maravilla en complejidad de sabor que combina la acidez de los microorganismos de la levadura de malta y la baja astringencia del envejecimiento en barrica.

Categoría:Cervezas salvajes/agrias

Pálido Oscuro12-25 SRM (Colores) Bajo Alto5-18 IBU (Amargura) Bajo Alto4,8-6,6 % ABV (alcohol)

Maridajes

Carbonada de ternera
mimolette
pastel de calabaza

Cristalería

Tulipán
45-50 °F

Ejemplos comerciales

Enigma Nueva elaboración de cerveza Glarus
vieja tarta El Bruery
En la locura Nueva Bélgica Brewing Co.

Apariencia

Color

Cobre a muy oscuro

compañía cervecera three creeks hermanas oregon

Claridad

Brillante a ligera neblina

Carbonatación (visual)

Burbujas de crecimiento medio a rápido

Sabor/Aroma

Alcohol

No detectable a leve

Brincar

No se perciben aroma ni sabor a lúpulo. El amargor del lúpulo se percibe entre muy bajo y medio-bajo.

Malta

Los aromas de malta tostada, incluido un carácter parecido al del cacao, son aceptables en niveles bajos. Puede haber un grado muy bajo de dulzor de malta.