Proyecto Negro Espontáneo
cervecería en beaufort nc
ROSWELL es una nueva serie de cervezas súper frutales inspiradas en la Lambic, fermentadas espontáneamente en barricas y luego fermentadas con altos niveles de una de seis frutas diferentes. La serie será una fiesta de lanzamiento de botellas una vez al año que se extenderá durante dos días, del 22 al 23 de julio de 2017. ROSWELL es 100 por ciento espontáneo, lo que significa que se enfrió en un coolship durante la noche, permitiendo que el mosto caliente (cerveza sin fermentar) recolecte microbios del aire. Estos microbios son levaduras y bacterias silvestres que fermentan la cerveza y la agrian de forma natural. ROSWELL se elaboró en el otoño de 2016, cuando Black Project se expandió a su nueva bodega de barricas añadiendo más de 140 barricas de roble, cuatro ponches, un pequeño fouder de 12 hL y un coolship de cobre hecho a medida.
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En agosto de 2016, Black Project se hizo cargo de la taberna de Former Future Brewing Company y jubiló a Former Future. Ambos negocios son propiedad de James y Sarah Howat, pero el equipo formado por marido y mujer decidió centrar su atención en las cervezas limpias (no agrias), como las porters cream ales y las stout, hasta las cervezas espontáneas y salvajes, como las sours saisons de culturas mixtas y las cervezas inspiradas en Lambic o Gueuze, una mezcla de una cerveza espontánea envejecida en barril de dos y tres años. Si bien los clientes pueden pensar que Former Future y Black Project son dos cervecerías independientes, ambas abrieron el 1 de enero de 2014 y utilizaron el mismo sistema de elaboración de cerveza. Las cervezas Black Project se enfriaban originalmente en el techo del edificio usando dos ollas de 2 BBL / 60 gal y luego la cerveza se fermentaba en barriles. Esto mantuvo la cerveza agria separada de la cerveza limpia, evitando que los microbios salvajes amargaran la cerveza no agria. La primera cerveza espontánea de Black Project se elaboró a finales de febrero de 2014 y en agosto de 2014, Black Project lanzó la primera cerveza espontánea de Colorado llamada FLYBY. FLYBY ganó una medalla en el Gran Festival de la Cerveza Americana ese año. A esto le siguió otra medalla en la misma categoría al año siguiente. Como la única cervecería 100% espontánea y salvaje de Colorado, cada cerveza producida por Black Project en South Broadway en Denver se elabora únicamente con levadura del medio ambiente, ya sea del aire o de frutas y flores recolectadas. Como ex microbiólogo y profesor de ciencias de la escuela secundaria, James Howat, cervecero licuador y copropietario, utiliza su experiencia y experiencia para crear una cerveza única en su tipo que no se puede replicar en ninguna otra cervecería hasta en la celda individual.
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Este lanzamiento de ROSWELL sigue la misión de la cervecería de innovar en la investigación y el desarrollo de la fermentación espontánea y fue creado para mostrar un concepto que llaman súper fructificación, donde la cervecería utiliza la mayor cantidad de fruta posible sin dejar de llamarla cerveza.
ROSWELL se elabora una vez al año a finales de la primavera a partir de un mosto inspirado en la Lambic que se elaboró a principios de ese otoño. Esto le da a la cerveza una profundidad de sabor pero con una acidez menor que la que tendría después de pasar un verano en barrica, ideal considerando la cantidad de acidez naturalmente presente en la fruta. ROSWELL tiene un rico y hermoso sabor espontáneo con un funk distintivo y una complejidad que resiste y se funde con la gran cantidad de vibrante sabor y aroma a fruta. Los verdaderos microbios capturados en la naturaleza hacen que la cerveza esté deliciosamente seca y al mismo tiempo contenga una increíble cantidad de sabor a fruta. Los sabores incluyen albaricoque, mora, arándano, guayaba, frambuesa y arándano.
El 22 de julio, Black Project lanzará al público cinco de las variantes en botella de ROSWELL con una combinación especial BrewedFood de Tender Belly Bratwurst con kimchi de pan de mie y mayonesa de gochujang con una guarnición de papas fritas Hop Ash por orden de llegada. Luego, el 23 de julio, la cervecería organizará un lanzamiento exclusivo en el sitio de SIGN, la variante de arándanos, con una vista previa limitada de la próxima Biere Brut / Biere de Champagne elaborada con uvas Red Fox Cellars Barbera.
definicion de cerveceria
Botellas para llevar: ROSWELL: MAGNATE | AlbaricoqueROSWELL: MAJESTUOSO 12 | ZarzamoraROSWELL: BUCEO ALTO | ArándanoROSWELL: LIBRO AZUL | GuayabaROSWELL: RENACIMIENTO | Frambuesa
Botellas para in situ:ROSWELL: FIRMAR | Arándano
mejor cerveza rubia
Botella de 500 ml con corcho y tapa – /botellaLos límites se establecerán la próxima semana*
*Todos los límites están sujetos a cambios en cualquier momento sin previo aviso.
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Proyecto Negro Espontáneo Innovación en la investigación y desarrollo de la fermentación espontánea
