Pastel de manzana con corteza de cerveza cheddar

Tiempo de preparación:45 min hora de salmuera

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 barras de mantequilla sin sal
• 2 tazas de queso cheddar rallado
• 6-8 cucharadas de cerveza rubia
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

• 7 tazas de manzanas Granny Smith peladas, sin corazón y cortadas en rodajas
• 16 onzas de cerveza ámbar
• 1 limón en jugo
• 1/4 taza de salsa de manzana sin azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharaditas de canela
• 1/4 taza de azúcar blanca
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de maicena

Instrucciones

1. Combine 1 1/2 tazas de harina, sal y azúcar en un tazón grande.
2. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que esté bien combinado. Agrega la harina restante y continúa mezclando durante aproximadamente un minuto.
3. Pasar a un bol y agregar la mezcla de queso y 6 cucharadas de cerveza hasta que se incorpore.
4. No mezcle demasiado. Si la masa está demasiado seca agregue más cerveza hasta alcanzar la consistencia adecuada.
5. Dividir en dos porciones del mismo tamaño y formar discos. Envuelva los discos en film transparente y enfríelos hasta que estén muy firmes, aproximadamente dos horas. Como esta masa es tan blanda es muy importante que la masa de la tarta esté bien fría y muy firme.
6. Coloque las manzanas, el jugo de limón y 16 onzas de cerveza en un recipiente y déjelas en remojo a temperatura ambiente durante dos horas. Si las manzanas no están completamente sumergidas, tírelas cada media hora para redistribuirlas.
7. Retire las manzanas de la cerveza y déjelas escurrir y secar durante unos 30 minutos o hasta que estén completamente secas.
8. Precalienta el horno a 350°F.
9. Agregue las manzanas y los ingredientes restantes del relleno a un tazón y revuelva para cubrir.
10. Sobre una superficie bien enharinada, coloque uno de los discos y agregue harina en la parte superior del disco también. Estirar hasta obtener un espesor uniforme.
11. Agregue la masa para pastel a un molde para pastel y presione para darle forma eliminando el exceso. Agrega el relleno.
12. Extienda el segundo disco de masa para pastel y agréguelo a la parte superior del pastel. Presione la corteza superior y la corteza inferior juntas en los bordes y haga agujeros para ventilar.
13. Unte con 2 cucharadas de mantequilla derretida.
14. Hornee a 350°F durante 35-40 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Cubre los bordes con papel de aluminio, ya que empiezan a dorarse demasiado rápido.

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