No se deje engañar por el nombre de Trubble Brewing. Esta cervecería familiar ha ido en serio desde que abrió en Fort Wayne Indiana en 2015. Hasta que eso, los problemas llegaron en forma de COVID-19. Y como todas las cervecerías del país, Trubble tuvo que cambiar de la noche a la mañana. Llámelo un trabajo de amor (un equipo formado por marido y mujer es dueño de la cervecería), pero Trubble se ha puesto los guantes de lucha desde que se volvió creativo e involucró a la comunidad para evitar que la crisis lo derribara.
Cuando los problemas comenzaron a gestarse
Cuando las noticias sobre el coronavirus se volvieron más serias en marzo, Trubble comenzó a ver una caída en las ventas. Pero la cervecería que tiene dos locales en Fort Wayne que sirven comida (aunque su local principal tiene un menú más extenso) ya estaba tomando medidas. Había carteles colocados sobre el lavado de manos y estaban actualizando periódicamente sobre saneamiento con sus empleados.
Se nos ocurrieron entre dos y tres planes de contingencia cuando el gobernador suspendió los servicios de comidas, dice Keli Hankee, copropietaria junto con su marido, el maestro cervecero Chad.
Esa orden que desde entonces ha permitido llevar y entregar en restaurantes comenzó el 24 de marzo. En una medida proactiva, Trubble ya había despedido a sus 18 empleados para que pudieran comenzar a cobrar el desempleo. Les dijimos que si las ventas lo justificaban, comenzaríamos a contratarlos nuevamente, dice Hankee.
Granja y cervecería de Hopshire
Todavía vendo Growlers de llenado de cerveza
Con las ventas ahora bajas en la cervecería, que en tiempos anteriores al virus había programado regularmente eventos desde trivia hasta música en vivo varias veces a la semana en su ubicación principal con numerosos eventos al aire libre en sus patios aprobados para mascotas, Trubble decidió vender cerveza durante un horario limitado de lunes a domingo. Durante un tiempo todavía estaba llenando a los gruñidores y, después de una interrupción temporal a fines de abril (estábamos preocupados por la cantidad de casos de COVID-19 que se esperaba que afectaran a Indiana, dice Hankee),
La cervecería también vende crowlers y latas de crowler y, aunque no tiene una máquina de enlatar, utiliza latas de crowler desenroscables, lo que Hankee considera un salvavidas. Trubble cobra a los clientes 2 dólares por lata (además de la cerveza), lo que cubre sus costes.
Los propietarios Keli y Chad Hankee aprovecharon su creatividad para mantenerse a flote durante la crisis del coronavirus.Agregar comidas familiares
Luego, las ventas de alimentos se trasladaron a los fines de semana, ya que a los clientes se les permitió llevar comida o recibirla los viernes, sábados y domingos. Además de su menú habitual de tazones de arroz, papas fritas y hamburguesas cargadas, Trubble agregó comidas familiares como macarrones con queso y pastel de carne y lasaña para brindar a las personas un mejor valor por costo de comida y reducir su contacto al realizar pedidos. Las comidas han sido un éxito.
Los pedidos llegan a través de la aplicación Toast, pero Trubble recientemente detuvo temporalmente la entrega para llevar por la misma razón que dejó de llenar a los growlers, aunque ofrece entregas selectas sin cargo para quienes viven dentro de un radio de 2 millas.
cerveza yoga
Devolver y seguir adelante
Entonces, ¿cómo se ha adaptado Trubble a estos cambios constantes? Sorprendentemente bien, dice Hankee, quien incluso admite que a veces resulta relativamente fácil. Antes del virus, tenía que preocuparse por promover lanzamientos de cerveza y comidas especiales, lanzamientos de cerveza y eventos nocturnos. Su mayor objetivo ahora es promover los pedidos online a través de las redes sociales y otros canales. A través de su página de Facebook, Hankee ha iniciado un vlog para mantener a los clientes actualizados sobre los acontecimientos de Trubble y la cervecería está organizando eventos de música en vivo donde los músicos tocan para una audiencia virtual y alientan a los clientes a comprar sus cervezas para poder disfrutar del ritmo en casa.
Aunque el mensaje es más sencillo y la comunidad lo ha apoyado, Trubble ha tenido que reducir su producción de cerveza y sus ventas de alimentos y cerveza se han visto muy afectadas.
Al igual que otras cervecerías, nuestro mayor flujo de caja es de abril a septiembre y tenemos que depositar dinero en el verano para seguir pagando nuestras facturas en el invierno, dice. Como resultado de la pandemia de COVID-19, las ventas se han reducido entre un 75 y un 85 por ciento.
Mantenerse lo más positivo posible
Pero se las arreglan y retribuyen a sus empleados y a la comunidad. Hankee creó una cuenta GoFundMe para sus empleados y ya distribuyó fondos a sus empleados. Y recientemente Trubble inició sus Pans for a Pandemic. Cada semana, el 5 por ciento de sus ingresos se dona a ingredientes alimentarios y el equipo culinario de Trubble crea una comida caliente para los que están en primera línea. La comunidad puede nominar un grupo para estas comidas gratuitas.
pollo a la cerveza en la olla eléctrica
Al cierre de esta edición, se han recontratado nueve empleados y Trubble busca aumentar ese número en las próximas dos semanas. Hasta entonces, Hankee continúa explorando nuevas formas de encontrar negocios y mantenerse lo más positivo posible.
Sólo intento concentrarme en lo que podemos hacer y no preocuparme demasiado por el futuro, dice.
karen asp
Karen Asp es una periodista y autora radicada en Indiana que escribe para numerosas publicaciones, incluida Better Homes.
cervecería cooperativa
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