Tacos de pollo con cerveza en olla de cocción lenta

Tiempo de preparación:10 minutos

Ingredientes

• 2 libras de solomillos de pollo sin piel y recortados
• 1 cebolla mediana blanca o amarilla
• ¾ de taza de cerveza (una refrescante lager estilo mexicano funciona bien)
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de ajo en polvo
• (2) latas de 10 onzas de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
• Lata de 14,5 onzas de tomates cortados en cubitos
• (2) latas de pasta de tomate de 6 onzas
• Limas o jugo de lima al gusto.

Instrucciones

1. Coloque el pollo en la olla de cocción lenta.
2. Pela y corta la cebolla y luego agrégala a la olla de cocción lenta.
3. Vierta la cerveza en un recipiente y agregue el chile en polvo, el comino y el ajo en polvo.
4. Cubra la mezcla de pollo y cebolla con la mezcla de cerveza y especias.
5. Escurra un poco la mezcla de tomate y chile antes de agregarla a la olla de cocción lenta.
6. Abrir y escurrir ligeramente el exceso de líquido de los tomates. Agréguelos a la olla de cocción lenta. (Un poco de líquido está bien).
7. Revuelve para que todo lo que hay en la olla quede cubierto uniformemente de líquido.
8. Cocine a temperatura alta durante cuatro horas o a temperatura baja durante ocho horas, revolviendo aproximadamente a la mitad. Desmenuza el pollo con un tenedor 30 minutos antes de servir.
9. Agrega dos latas de pasta de tomate y revuelve bien.
10. Continúe cocinando a fuego lento para que el pollo pueda absorber la pasta de tomate y los jugos adicionales.

Alicia Nelson

Alicia Underlee Nelson es una escritora y fotógrafa independiente que cubre cerveza artesanal, viajes, arte, entretenimiento, historia y noticias de última hora para Thomson Reuters Food Network USA Today Delta Sky Magazine AAA Living Magazine Midwest Living Beer Advocate trivago Matador Network y muchas otras publicaciones. Su primer libro, titulado North Dakota Beer: A Heady History, se publicó en 2017. Siga sus aventuras por las provincias de las praderas del medio oeste estadounidense de Canadá y más allá en prairiestylefile.com. También puedes encontrarla (y fotos de lo que bebe) en Facebook, Twitter e Instagram.

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