El invierno generalmente marca el final de la temporada de terraza, pero para numerosas cervecerías, incluso aquellas en lugares donde la temperatura cae rutinariamente por debajo del punto de congelación, esa temporada ahora dura todo el año. Si bien la pandemia empujó a algunas cervecerías a ser creativas para mantener seguros a los invitados, otras ya tenían planes en marcha para atraer a los bebedores de cerveza entusiastas que disfrutan del aire libre.
Independientemente del motivo, mantener los patios abiertos en invierno se ha convertido en una sabia estrategia comercial. Estas cuatro cervecerías ofrecen a los amantes de la cerveza un espacio para beber al aire libre cuando baja el mercurio.
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Ampliando el espacio del patio
Meses antes de que estallara la pandemia en marzo de 2020, estaban en marcha planes para duplicar el tamaño del patio en Cervecería Big Grove en la ciudad de Iowa, Iowa. Los fundadores de Big Grove imaginaron el enorme patio de la cervecería como un lugar de música para los bebedores de cerveza.
Después de que Big Grove tuvo dificultades para encontrar su equilibrio con ese plan de juego, se centró en mejorar su espacio al aire libre. En enero de 2020, Big Grove presentó un patio renovado con 10 hogueras.
Big Grove también obtuvo puntos al crear lo que el personal llama el patio falso. Un voladizo de 16 pies se extiende a 24 pies desde las puertas del garaje que se abren en los meses de clima cálido. El invierno pasado, Big Grove quitó una pared temporal del saliente y colocó calentadores infrarrojos en el área para que la gente pudiera estar afuera aunque estuvieran a solo unos metros de la taberna. Eso fue una mina de oro para nosotros el año pasado, ya que nos ayudó a recuperar algunos de los ingresos que habíamos perdido durante la primera parte de la pandemia, dice Goettsch. Ese espacio está abierto nuevamente este invierno y entre sus dos áreas al aire libre y la taberna, Big Grove ahora tiene capacidad para unas 750 personas.
Por supuesto, el hecho de que lo construyas no significa que vendrán, pero las hogueras de Big Grove están encendidas constantemente durante el invierno. Sorprendentemente, tenemos gente que bebe cerveza cuando hace temperaturas bajo cero, dice Goettsch. También ayuda que la cervecería esté situada en un sendero para motos de nieve y, para los motociclistas que quieran disfrutar de una pinta sin quitarse todo el equipo, han venido al lugar perfecto.
burbujeando
El invierno no es un día de campo en Fort Wayne Indiana, por eso Problemas que se están gestando siempre había cerrado su patio durante los meses más fríos. Entonces llegó la pandemia y Trubble cambió de tono.
Si bien tomó nota de lo que las cervecerías vecinas de Michigan estaban haciendo con su espacio al aire libre durante el invierno, no fue hasta que llegó la pandemia que Trubble comenzó a invertir en asientos al aire libre durante todo el año, dice Keli Hankee, cofundadora y gerente general. ¿La solución? Geodomos calentados cariñosamente conocidos como Trubble Bubbles.
La cervecería no comenzó originalmente con geodomos. En lugar de eso, experimentó con opciones menos costosas, primero instalando tiendas de campaña al aire libre con paredes laterales de plástico transparente. Estos terminaron careciendo de la calidad para resistir el uso comercial, por lo que el año pasado la cervecería los reemplazó a mediados del invierno con carpas estilo pop-up con paredes laterales. Sin embargo, la carga de nieve se convirtió en un problema recurrente.
Este invierno, Trubble encontró la solución perfecta con geodomos. Ahora hay tres en el patio, cada uno con capacidad para entre dos y ocho personas.
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Los clientes no se cansan de las Trubble Bubbles, especialmente los viernes y sábados por la noche. Hacen que comer fuera sea más un evento, dice Hankee. Es tu propio espacio privado, como acampar pero con mejor comida.
Aunque ha sido un desafío para el personal brindar el mismo servicio completo de alimentos y bebidas en las burbujas que en la cervecería, han generado más negocios. Hemos visto un impacto positivo en nuestros resultados durante el invierno, dice Hankee.
Más buenas noticias para los bebedores de cerveza de Fort Wayne: las burbujas no estallarán cuando termine la pandemia. La cervecería planea sacarlos cada invierno en el futuro.
Los iglús mantienen el borde
Cuando estás en la cima de una montaña puede hacer tanto frío que considerarías buscar refugio en un iglú. Afortunadamente si estás en Compañía cervecera Bear Chase en Bluemont Va. ahora tienes seis para elegir.
Los iglús de Bear Chase, que recuerdan a los Trubble Bubbles antes mencionados, tienen capacidad para entre seis y 14 invitados. Sin tener que construir otra sala de degustación, vimos estos iglús y pensamos que serían una gran adición para que nuestros invitados disfrutaran de la vista y la cerveza con un poco más de privacidad, dice el gerente general Chris Suarez.
Los iglús presentados el invierno pasado para los agradecidos invitados mejoran el espacio al aire libre existente de la cervecería. Cuando llega el frío, Bear Chase también ha tapiado su patio cubierto agregando calentadores para mantener a los invitados calientes. También mantiene siete fogatas en su patio delantero junto con un área de tienda de campaña con calefacción, televisores y un bar privado. Llamado Bear Cave, el espacio para eventos está abierto al público los fines de semana cuando no se utiliza para grupos.
Darle a los perros su espacio
La cerveza y los perros son una combinación natural Cervecería Sound2Summit en Snohomish Wash. se ha dado cuenta desde hace mucho tiempo. Sin embargo, su patio apto para perros solo estaba abierto en verano y, debido a las leyes estatales, no se permiten perros dentro de la cervecería. Sin embargo, los perros locales tienen que agradecer la pandemia porque la cervecería acaba de presentar su patio independiente apto para perros durante todo el año.
A decir verdad, el patio no fue construido específicamente para perros. La cervecería comenzó con dos grandes tiendas de campaña, pero no combinaban bien con las tormentas de viento. El nuevo patio no solo sirve como una pasarela formal hacia la cervecería, sino que también ofrece asientos al aire libre iluminados y con calefacción. Proporciona una instalación bien aireada para aquellos que están en riesgo y no quieren estar dentro de una instalación pública, dice el copropietario Doug Milnor. También proporciona un ambiente cálido y confortable para las personas que quieran traer a sus mascotas.
El patio alberga una pequeña hoguera portátil. Incluso durante las fuertes nevadas recientes, la gente disfrutaba del calor mientras bebía cervezas con sus perros a cuestas, como en muchas de las estaciones de esquí, añadió Milnor.
Milnor anticipa que los temores de COVID seguirán impulsando a la gente a salir durante los próximos años y, por supuesto, los amantes de los perros siempre estarán ansiosos por tomar una pinta con su cachorro cerca. Milnor visualiza el patio como una adición a largo plazo a Sound2Summit, pero comparte un consejo: mantenga un par de mantas en el auto para sus piernas y tenga una manta para su perro para que no esté tirado en el suelo frío.
¿Alguien quiere pintas en el patio? En estas cuatro cervecerías la respuesta ahora puede ser sí, sin importar el mes que sea.
karen asp
Karen Asp es una periodista y autora radicada en Indiana que escribe para numerosas publicaciones, incluida Better Homes.
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