¡Qué año ha sido para los pequeños cerveceros y para nuestra querida cerveza artesanal! Este año me preguntaron con tanta frecuencia sobre la causa y el futuro de la revolución de la cerveza artesanal que me encontré bebiendo y buscando respuestas con más atención que nunca. La respuesta más simple que se me ocurrió (y que desglosaré en esta publicación) es que las cervezas pequeñas y llenas de sabor son una experiencia gastronómica que ayuda a satisfacer nuestra necesidad de participar en algo verdaderamente especial y apoyar a las empresas locales, todo al mismo tiempo: es una búsqueda significativa.
Aquí hay una declaración genial que da en el clavo y llega al significado más profundo detrás de la cerveza artesanal:
Cualquier marca que pueda proporcionar un puente significativo entre nuestras identidades idealizadas y la realidad cultural será un éxito en el mercado. Todos queremos una vida extraordinaria, pero sólo unos pocos no se sienten defraudados, al menos en algún nivel. Luego utilizamos historias para superar las contradicciones de la vida. Resolvemos las cosas con parábolas de la religión, el folclore, las artes, la cultura pop, la política deportiva y, sí, las marcas de consumo. En la actualidad, la cerveza artesanal es el narrador más conmovedor. -Greg Owsley de Storied Brand publicado en Negocio de cerveza diario .
¡Guau! ¿Suena esto cierto por qué amas tanto a tus cervecerías locales? Seguro que lo anterior suena a lenguaje de marketing, pero este pequeño himno ayuda a aclarar el por qué. Me gusta decir que lo que se siente bien sabe aún mejor y este sentimiento, junto con el hecho de que la cerveza artesanal proviene de empresas pequeñas e independientes que fabrican bebidas fermentadas de clase mundial, realmente resume el éxito de la cerveza artesanal en 2013.
Aquí están mis principales observaciones del año pasado sobre el avance continuo de la revolución de la cerveza artesanal.
El futuro de la cerveza parece brillante
En 2013, las cervecerías artesanales continuaron convirtiendo a los no iniciados e involucrando aún más a aquellos que ya formaban parte de sus tribus cerveceras.
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En la última década, las cervecerías artesanales han tenido un crecimiento promedio del 9,3 por ciento al año a pesar de una economía desafiada y unas finanzas más ajustadas. Para poner esto en perspectiva, la categoría general de cerveza ha disminuido a una tasa promedio del 0,2 por ciento, principalmente como resultado de la pérdida de participación de mercado de las 10 principales marcas de cerveza de Estados Unidos. Esta es una verdadera señal del cambio cultural en el panorama cervecero.
Desde los millennials que llegan a la mayoría de edad hasta los bebedores cruzados y los amantes de la comida, la cerveza artesanal está siendo finalmente y plenamente reconocida en todos los subconjuntos de los mundos culinario y de bebidas.
¿Alguien más tuvo uno de esos momentos decisivos en 2013 cuando un amigo o familiar finalmente abrió su mente a la cerveza artesanal? Todas las estrellas del sabor se alinearon y una vez que eso sucedió no hubo vuelta atrás. Con un paladar positivo, la memoria registra ahora que los recién adoctrinados avanzan con menos cautela y confianza en experimentar en el mundo de la cerveza artesanal. Vi que este fenómeno ocurrió más en 2013 que en cualquier otro año.
Elogios para nuestros queridos proveedores de cerveza Better
Una fuente compartió recientemente que la cantidad de manijas para grifos en los EE. UU. se ha duplicado en los últimos cinco años. Los mejores proveedores de cerveza de hoy (establecimientos que han ampliado la selección de cervezas más allá de la cerveza ligera estadounidense) realmente están ayudando a llevar la cerveza al siguiente nivel.
Según una reciente encuesta de Technomic más de la mitad de los consumidores (56 por ciento) están de acuerdo en que es importante que un restaurante o bar ofrezca una amplia variedad de cervezas artesanales y la mitad (49 por ciento) dice que irán a un establecimiento en particular por su selección de cervezas artesanales. Además, el sabor era el atributo más importante de una cerveza artesanal según el 86 por ciento de los encuestados. La comida era importante para la mitad de los consumidores que pedían cerveza artesanal (54 por ciento) y era particularmente importante para los Millennials (65 por ciento).
La importancia del aspecto de restaurantes y bares en la industria cervecera se ve claramente cuando echamos un vistazo a la publicación más popular en este sitio web en 2013. Las grandes barras de cerveza americanas de CraftBeer.com .
La educación sobre la cerveza es clave
Cada diciembre echamos un vistazo a los temas más populares del año pasado. Las publicaciones que atrajeron la mayor atención muestran que la sed de información es extremadamente saludable. ¡Hay mucho que aprender sobre las muchas capas de la cerveza artesanal y los escritores de CraftBeer.com están emocionados de compartir más con usted en 2014!
- Las grandes barras de cerveza americanas de CraftBeer.com
- 5 pecados capitales del servicio de cerveza artesanal
- Decodificando el sabor: cuatro claves para degustar
- Sabores del otoño: últimos lanzamientos de temporada de cerveza artesanal
- 7 cervezas de sesión india para el verano
- 12
- ¿Por qué son tan populares las API?
- Híbridos cerveza-vino: dos mundos chocan
- Tocino confitado con cerveza
- La artesanía necesita su definición
- Poner una bota en la puerta de la cervecería
- Nanocervecerías: la conversación sobre la nación de la cerveza artesanal
- Greg Koch aborda la cobertura de cerveza artesanal de Consumer Reports
El campo al barril florece
La bebida de cerveza es una historia líquida viva y el resultado del sudor y el sudor de los malteros de los agricultores de lúpulo y cebada y de nuestros cerveceros de hoy.
Los cerveceros están más en contacto que nunca con sus ingredientes y su procedencia. Hay literalmente miles de ingredientes que se pueden usar al crear cerveza y, como amante de la cerveza, estas infinitas opciones significan infinitos sabores y características para experimentar.
Como dijo Dave Engbers, cofundador de Founders Brewing Company, hagamos las cervezas que queramos beber. Cervezas de mayor tamaño, más atrevidas y más complejas. ¡Y sí, Dave, los amantes de la cerveza también queremos beberlas!
Los ingredientes locales y de temporada, como el café con calabaza y el chocolate, suelen captar la mayor parte de la atención y, con razón, crean combinaciones de sabores sorprendentes e interesantes. También es importante rendir homenaje a los ingredientes principales de la cerveza (lúpulo de malta y levadura) que proporcionan la base y el alma de la cerveza artesanal.
Por primera vez en 2013, un grupo de micro-malsters se unieron para compartir colectivamente una voz más fuerte creando The North American Craft-Maltsters Guild. Conoce más sobre este nuevo grupo en ¡Los maltsters artesanales finalmente tienen voz! Estén atentos mientras el lado agrícola de la cerveza artesanal continúa floreciendo.
Número creciente de cervecerías
Hoy en día hay más cervecerías en Estados Unidos que en cualquier otro momento de la historia de nuestra nación y
Además, en 2013 documentamos más de 1700 cervecerías en planificación, más de lo que la Asociación de Cerveceros (editores de CraftBeer.com) haya registrado jamás.
Ahora, antes de caer en la trampa de preguntarse si hay demasiadas cervecerías, tenga en cuenta que Estados Unidos tiene aproximadamente 7000 bodegas responsables de un número mucho menor de ventas. El vino representa aproximadamente 35 mil millones de dólares en ventas en Estados Unidos, en comparación con los 100 mil millones de dólares de la cerveza. Sí, amigos míos, ante todo somos una nación amante de la cerveza.
Número creciente de estilos de cerveza
Hoy en día, la Asociación de Cerveceros documenta 142 estilos de cerveza, 138 de ellos fueron evaluados en el 2013. Gran Festival de la Cerveza Americana . ¡Esa es una asombrosa cantidad de estilos!
La India pale ale (y subconjuntos de este estilo) continúa reinando como el estilo de cerveza artesanal más popular en los EE. UU., pero los lanzamientos estacionales continúan ganando popularidad. Vea nuestra lista más reciente de temporadas de invierno en Las cervezas artesanales de invierno están llegando a la ciudad .
Existe una variedad más amplia que nunca de amantes y estilos de cerveza. Los apreciadores exigen diversidad y esa diversidad es lo que está evolucionando toda la bebida de cerveza.
¡Salud por el 2013!
Amigos míos, ¡es un paraíso para los catadores! La mayoría de los estadounidenses viven a menos de 10 millas de una cervecería, por lo que experimentar la cerveza artesanal recién salida del origen es más fácil que nunca.
En pocas palabras, agradezca a su buena estrella que Estados Unidos sea ahora el destino cervecero número uno en el mundo. Tenemos la oportunidad de explorar ferozmente la cerveza como nunca antes. ¡Saludos por un año increíble para la cerveza artesanal!
julia herz
Julia Herz es la directora ejecutiva de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros. Un juez de cerveza de BJCP y Julia certificada Cicerone® fueron coautores del libro gratuito CraftBeer.com Cerveza también Maridaje de cerveza (Prensa Voyageur). A pesar de su extenso currículum, siempre se considerará una principiante en cerveza en un viaje interminable para aprender más sobre la cerveza artesanal.
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